‏הצגת רשומות עם תוויות שורש כורכום טרי. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות שורש כורכום טרי. הצג את כל הרשומות

יום שישי, 26 במאי 2017

חדש ב-:Nutri Care "כורכומקס B" – תוסף תזונה חדש המשלב כורכומין, בוסוויליה ופיפרין

מותג תוספי התזונה Nutri Care משיק תוסף תזונה חדש – "כורכומקס B" – המכיל תערובת ייחודית של שלושה מרכיבים: תמצית שורש הכורכום (כורכומין), צמח הבוסוויליה ותמצית פלפל שחור (פיפרין).

מחקרים מראים כי טיפול משולב בכורכום וצמח הבוסוויליה מסייע במצבי דלקת מפרקים, את סגולות הכורכום אני מכירה ומרבה להשתמש בכורכום לבישול, תוסף התזונה החדש בהחלט יכול לעזור בגלל ריכוז גבוה של כורכום, דלקת מפרקים בהחלט מקשה על האנשים שסובלים ממנה ולכן תוסף התזונה החדש המשלב תערובת ייחודית יכול לסייע.
מנסיון אני יודעת שלאכול שורש כורכום טרי זוהי משימה מורכבת שמקלפים אותו וחותכים יש צבע צהוב חזק שנדבק בכל דבר ואחר כך קשה לנקות, וגם שהכמות הרבה יותר קטנה מאשר בריכוז בתוך תוסף תזונה שיכול להוות אלטרנטיבה נהדרת לכמות כורכומין גבוהה שמטפלת בבעיות של מצבי דלקת.
גם בעת דלקת בגרון הכורכום מזרז את הטיפול ואני אומרת את זה מנסיון, לכן יש לתוסף הנפלא הרבה יתרונות וחשוב שיהיה בבית על כל צרה שלא תבוא.
הנטורופתית ג'ולי ברוך מסבירה כי מחקרים מראים כי השילוב של שלושת המרכיבים  יכול לסייע במצבי דלקת במפרקים. הכורכומין – החומר הפעיל שבשורש הכורכום, הוא נוגד חמצון רב עוצמה ובעל תכונות אנטי-דלקתיות חזקות. מחקרים רבים שנערכו על הכורכומין מראים שהוא מסייע למגוון בעיות בריאותיות. הכורכום משפר מצבי דלקת מפרקים, מעכב את תהליך ההזדקנות של מערכת הלב וכלי הדם, מסייע לטיפול ולמניעה של מחלת הסרטן, משפר את תפקוד מערכת החיסון, מפחית את רמות הכולסטרול בדם ועוד.
צמח הבוסוויליה, המכונה גם לבונה הודית, מכיל מרכיב פעיל בשם חומצה בוסווילית. הצמח משמש ברפואה ההודית המסורתית, איורוודה, לטיפול בדלקות מפרקים ולבעיות אחרות. מחקר שהתפרסם ב-2003 הראה כי טיפול בצמח הפחית את רמת הכאב שחשו חולים בדלקת מפרקים ניוונית בברך, ונצפו שיפור בטווח התנועה וירידה בנפיחות במפרק.
מחקר שבדק את השילוב של המרכיבים – כורכום ובוסוויליה לטיפול בדלקת מפרקים (שפורסם ב-2013) הצביע של הפחתה ברמת הכאב, ושיפור בטווח ההליכה ובטווח התנועה של הברך.
למרכיב השלישי בתוסף – הפיפרין (המופק מתמצית פלפל שחור) חשיבות רבה בשיפור יעילותו של הכורכומין. מחקרים מראים כי הפיפרין מגביר את ספיגת הכורכומין במעיים ואת רמתו בדם ובכך משפר את יעילותו בגוף.
כמו כן, לפורמולה "כורכומקס B" יתרון חשוב נוסף: לטבליה ציפוי אנטרי המגן עליה מפני חומציות הקיבה ומבטיח שתוכנה יתפרק במעי – לספיגה מרבית.
לדברי הנטורופתית ג'ולי ברוך, הפורמולה היא ייחודית, המשלבת שלושה מרכיבים ומספקת מענה מקיף.  
התכשיר כשר פרווה בהשגחת המועצה הדתית חולון.
מחיר: 175 ₪ ל- 60 טבליות.
להשיג ברשתות הטבע והפארם, בבתי הטבע ובבתי המרקחת.
המידע לעיל אינו בגדר התווייה רפואית או המלצה טיפולית. בכל מקרה מומלץ להיוועץ ברופא המטפל.

יום שני, 14 בנובמבר 2016

"חוות תקוע" החלה בשיווק שורש כורכום טרי ברשתות ובשווקים

כורכום מבחינתי זה תבלין פלא, ואם יש לי אפשרות להכיר את הכורכום הטרי ולהשתמש בו לבישולים זה נהדר מבחינתי, הסגולות של הכורכום מדהימות והוא נהדר לגופנו,ממש כך כשאני חולה כמה כפות כורכום ביום בשילוב דבש וזה עושה פלאים.
"חוות תקוע", המתמחה בגידול ושיווק פטריות אקזוטיות וירקות מיוחדים, החלה לשווק בימים אלה ברשתות ובשווקים שורש כורכום טרי, שמעולה לשילוב בכל תבשיל,קציצות,מרק, אורז, סלט ירקות ועוד.

הכורכום נחשב לתבלין נפוץ מאוד במטבחים רבים ברחבי העולם, בעיקר כאבקה - אחרי שיובש ונטחן,"חוות תקוע" מביאה את הכורכום הטרי בצורתו הטבעית – כשורש גולמי, בעל איכויות בריאותיות רבות וטעם עשיר שמשדרג כל תבשיל.

מוצאו של הכורכום בדרום מזרח אסיה, בעיקר בהודו ובסין, אך כיום אפשר למצוא אותו בכל העולם.  
הכורכום מזכיר בצורתו החיצונית את הג'ינג'ר הטרי, ואכן הם שייכים לאותה משפחה – הזנגביליים. רבים חושבים שמדובר בשורש הצמח או הפקעת, אולם הכורכום וגם הג'ינג'ר אינם שורשים, אלא חלק בצמח שנקרא קנה השורש – גבעול השולח שורשים. הכורכום הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר הידועים בשימוש קולינארי ורפואי זה אלפי שנים. ברפואה המסורתית הכורכום ניתן כמרפא למגוון רחב של מחלות – במערכת העיכול, הנשימה, הלב וכלי הדם, הוא מתאים גם לטיפול בבעיות שלד ובמפרקים, מסייע להקלה על מחלות עור ועוד.

החומר הפעיל שבכורכום, הכורכומין, הוא אחד הרכיבים הנחקרים ביותר כיום. הוא נחשב לנוגד חמצון רב עוצמה, בעל תכונות אנטי דלקתיות, אנטי סרטניות ואנטי בקטריאליות. הנטורופתית טל בן דוד מסבירה כי מחקרים רבים שנערכו על הכורכומין מצביעים על יכולתו לסייע במגוון רחב של בעיות רפואיות: מניעת סרטן וטיפול בו, הוא משפר את תפקוד מערכת החיסון, מוריד את רמות הכולסטרול בדם, משפר את יכולת הכבד לפנות רעלים, מסייע למניעת מחלות לב וכלי דם, מפחית מחלות אלצהיימר ובעיות קוגניטיביות בעת זקנה, בעל השפעה מיטיבה במחלות מפרקים, ויעיל בטיפול במחלות מעיים דלקתיות כגון קרוהן וקוליטיס.
כמו כן, הכורכום הטרי עשיר בוויטמינים ובמינרלים רבים, בהם ויטמין C, B6, סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, אבץ ועוד, החיוניים לתפקודים רבים בגוף.
במטבח – הכורכום הוא המרכיב העיקרי בתערובות התבלינים הידועות – הקארי במטבח ההודי, והחוויאג' במטבח התימני. כמו כן הוא משתלב מעולה במגוון מאכלים – מרקים, תבשילי אורז, ירקות, עוף, בשר, דגים, שייקים ועוד. הוא מוסיף טעם, צבע והרבה בריאות.
אופן השימוש: שוטפים את השורש ומגרדים אותו לתוך התבשיל (אין צורך לקלפו). אפשר להשתמש בשורש הטרי בכל מתכון שמקובל להשתמש בו בתבלין היבש, כאשר יחס ההמרה הוא: כפית אבקת תבלין כורכום יבש = 2 ס"מ שורש טרי.
אופן האחסון: מומלץ לשמור את השורש הטרי בקירור או בהקפאה (לטווחי זמן ארוכים יותר).
אני מאוד התלהבתי משורש הכורכום הטרי והכנתי לארוחת צהריים תערובת של בשר טחון עם צנוברים ובצל, בשילוב שורש כורכום טרי קצוץ, תיבלתי במלח ופלפל ויצא נהדר, אפשר לאכול עם אורז, למלא בפיתה, מאוד מזין וטעים,


כשרות – כשר למהדרין בהשגחת המועצה הדתית גוש עציון.
מחיר לצרכן: כ-14 ש"ח (למגשית של 120 גרם).
להשיג ברמי לוי, שופרסל, מגה, טיב טעם, פוליצר, טבע קסטל, סטופמרקט, חצי חינם, שווקים וחנויות פרטיות.
הצעות למתכונים:
ראש כרובית צלוי עם טחינה וכורכום
מאת השף: עמיר אילן – דן גורמה

רכיבים ל-8-6 מנות:
3 כפות שמן זית
1 כף זרעי חרדל
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
3 כפות כורכום טרי, מגורד דק
1 ראש כרובית שלם, שטוף
טחינה
מיץ לימון
מלח
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-250 מעלות.
מערבבים בקעה: שמן זית, זרעי חרדל, ג'ינג'ר ו-1 כף כורכום טרי מגורר.
בסיר קטן – מכסים את הכרובית במים קרים עם מעט מלח ו-1 כף כורכום טרי. מבשלים 10 דקות, או עד שהכרובית מתחילה להתרכך.
מסננים ומניחים לצינון ולייבוש.
מצפים את הכרובית בשמן המתובל שהכנו ומעבירים לתבנית צלייה.
צולים עד לקבלת גוון זהוב, כ-25-20 דקות.
במקביל מכינים טחינה עם כף כורכום טרי מגורר, מלח ולימון.
מורחים כף טחינה על הכרובית בחמש הדקות האחרונות לאפייה, ומגישים לצד טחינה.
 
מרק דלעת ובטטה עם כורכום טרי וג'ינג'ר
מאת השף: עמיר אילן – דן גורמה
רכיבים ל-8-6 מנות:
1/2 ק"ג דלעת קלופה
1/2 ק"ג בטטה קלופה
4 שיני שום קלופות
1 כף שמן זית
3 בצלצלי שאלוט או בצל בינוני קצוץ
1/2 כפית אגוז מוסקט
2 כפות שורש כורכום טרי מגורר
1 כפית שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ
מלח ופלפל לבן טחון
1 ליטר ציר ירקות או מים
1/4 כוס שמנת מתוקה או קרם קוקוס
2 כפות גרעיני דלעת מטוגנים להגשה
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
חותכים את הדלעת והבטטה לחתיכות אחידות, מניחים בתבנית צלייה, מוסיפים את שיני השום ואופים 10 דקות. מוציאים את השום (שומרים בצד) וממשיכים לצלות עד להתרככות הירקות.
במקביל, מטגנים את הבצלים בסיר גדול עם כף שמן זית עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף. מוסיפים את הג'ינג'ר, שורש כורכום טרי, והתבלינים היבשים, וממשיכים לטגן כמה דקות עד שעולה ארומה טובה. מוסיפים לסיר את הירקות הצלויים, השום והציר או המים, מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וממשיכים לבשל ללא כיסוי כ-20 דקות, עד להצטמצמות והסמכה קלה של הנוזלים.
בעזרת בלנדר מוט מרסקים את הירקות למרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מעבירים לקעריות אישיות, מקשטים במעט שמנת מתוקה או קרם קוקוס. זורים מעל גרעיני חמנייה ומגישים.
למידע ומתכונים: http://www.tekoafarms.co.il
 קרדיט מתכונים ותמונות: גלית נתן,עמיר אילן,שרית גופן.

יום שני, 14 בדצמבר 2015

"חוות תקוע" משיקה שורש כורכום טרי וארוז

הכורכום הינו אחד מצמחי התבלין האהובים עליי במיוחד,בעיקר בזמן שפעת,אני מגרדת כורכום טרי מוסיפה דבש מערבבת ואוכלת במנות קטנות כחצי כפית כל שלוש שעות,לאחר 24 שעות אני מרגישה נפלא וחוזרת לעצמי,בלי כאבי גרון בלי חולשה בגוף פשוט קסם.
"חוות תקוע" משיקה שורש כורכום טרי וארוז,תזכרו מצרך חובה בכל בית,הכורכום הוא אחד מצמחי התבלין הנחקרים בעולם,אשר ביכולותו לחזק את הגוף לטפל ולמנוע מגוון בעיות בריאותיות.


יש יתרון בכורכום טרי כך מקבלים את החומר הפעיל שבכורכום שנקרא כורכומין בריכוז גבוה יותר,הכורכומין הינו נוגד חמצון רב עוצמה,בעל תכונות אנטי דלקתיות,אנטי סרטניות ואנטי בקטריאליות.
מחקרים רבים שנערכו על הכורכומין מראים שהוא מסייע למגוון בעיות רפואיות: מניעה וטיפול בסרטן, משפר את תפקוד מערכת החיסון, מוריד את רמות הכולסטרול בדם, משפר את יכולת הכבד לפנות רעלים, מסייע למניעת מחלות לב וכלי דם, מפחית מחלות אלצהיימר ובעיות קוגניטיביות בעת זקנה, בעל השפעה מיטיבה במחלות מפרקים, ויעיל בטיפול במחלות מעיים דלקתיות כגון קרוהן וקוליטיס.
הכורכום הוא שיח רב שנתי שמוצאו בדרום אסיה. לתבלין טעם עדין והוא מקנה למאכלים צבע זהוב. הכורכום הוא המרכיב העיקרי בתערובות התבלינים הידועות - הקארי במטבח ההודי, והחוויאג` במטבח התימני.
אני אוהבת להשתמש בכורכום לאורז,אני מכינה אורז צהוב,גם לתבשיל עוף עם פטריות אני מוסיפה כורכום ויוצא נפלא,שורש הכורכום משתלב נהדר גם במרקים,ירקות,בשר,דגים ועוד,הוא מוסיף טעם,צבע ובעיקר בריאות.
אופן השימוש: שוטפים את השורש ומגרדים אותו לתוך התבשיל (אין צורך לקלפו). ניתן להשתמש בשורש הטרי בכל מתכון שמקובל להשתמש בתבלין היבש, כאשר יחס ההמרה הוא כפית אבקת תבלין כורכום יבש = 2 ס"מ שורש טרי.
אופן האחסון – מומלץ לשמור את השורש הטרי בקירור או בהקפאה (לזמנים ארוכים יותר).
כשרות – רבנות גוש עציון.
מחיר לצרכן: כ-14 ש"ח (למגשית של 120 גרם).
להשיג ברשתות השיווק.
למידע ומתכונים: http://www.tekoafarms.co.il
טל בן דוד יועצת ל"חוות תקוע",מציינת שבנוסף למה שצויין על הכורכום,הוא עשיר בוויטמנים ומינרלים רבים,בהם ויטמין C, B6, סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום ועוד.
הצעה למתכון טעים ומזין של אלינור רחמים מ"חוות תקוע": 

תבשיל אורז, עדשים אדומות ושורש כורכום טרי
מצרכים:
2 כוסות אורז בסמטי שטוף
3 כוסות מים רותחים
1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
5 שיני שום קצוצות
5 כפות שמן זית
כוס עדשים אדומות
כפית שורש כורכום מגורד
חצי כפית כמון
כפית מלח
קצת פלפל שחור
בצק ירוק וכוסברה קצוצים לקישוט

אופן ההכנה:

  1. בסיר (על להבה בינונית) מזלפים שמן ומטגנים קלות את הבצל והשום.
  2. מוסיפים את העדשים והאורז, מערבבים ומטגנים 3-4 דקות.
  3. מוסיפים מים רותחים ותבלינים ומבשלים תוך בעבוע קל עד שהמים מגיעים לפני השטח של האורז.
  4. מעבירים ללהבה קטנה ונמוכה, וממשיכים לבשל עם מכסה סגור עד שכל הנוזלים נספגים, כ- 20 דקות.
  5. מכבים את הלהבה ומשאירים כ- 10 דקות נוספות עם מכסה סגור.
  6. פותחים, מערבבים, זורים טבעות בצל וכוסברה ומגישים.

טיפ: מומלץ להניח מתחת למכסה הסיר נייר אפייה (לאיטום האדים המסייעים לבישול).