פורים שמח עם "אחוה" חברת "אחוה" מגישה לרגל פורים מתכון חגיגי עם מלית מקורית: אוזני המן במילוי ממרח טחינה עם סילאן ושוקולד

חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מגישה לרגל חג פורים  מתכון מפתיע וחגיגי, לאוזני המן מקוריות במילוי של ממרח טחינה עם סילאן וממרח טחינה עם שוקולד. אוזני המן מענגות, בבצק נימוח ובטעם עשיר של טחינה מתוקה ומענגת, לחגיגת פורים משמחת לכל המשפחה. רוצו להכין.

קרדיט צילום: הדס ניצן

חג שמח!                                            

מצרכים (לכ- 40 יחידות):

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
300 גרם קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

1/4 כפית מלח

1/4 עד 1/3 כוס חלב
למלית:
150 גרם ממרח טחינה עם סילאן של "אחוה"
150 גרם ממרח טחינה עם שוקולד של "אחוה"
300 גרם תערובת אגוזי מלך / פיסטוק / קשיו / אגוזי לוז קצוצים דק

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון מעבדים חמאה עם קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, תמצית וניל ומלח לתערובת פירורית.
2. מוסיפים את החלב ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים בהתחלה רק רבע כוס חלב ואם הבצק עדיין פירורי ויבש מוסיפים את יתרת החלב. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים לשמך כשעה – שעתיים במקרר.
3. מכינים את המלית: מערבבים את ממרח הטחינה עם סילאן עם מחצית מכמות האגוזים הטחונים. בכלי נוסף מערבבים את ממרח הטחינה שוקולד עם המחצית השנייה.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעלה דק בעובי 3 מ"מ וקורצים לעיגולים. מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול וצובטים את השוליים לקבלת צורת אוזני המן.
5. מעבירים לתבנית ואופים בתנור למשך כ-15-20 דקות, עד ששולי העוגיות זהובים והעוגייה עדיין בהירה.

 

 

אוזן המן עשוייה קדאיף כבר טעמתם?

במיוחד לחג הפורים, נטלי קריידן, שף פטיסייר במלון פסטורל בכפר בלום

הכינה עבורנו מתכון מיוחד לאוזן המן משערות קדאיף, במילוי קרם שקדים ואגסים.

קרדיט צילום: הראל וייס

בסיס אוזן המן

200 גרם שערות קדאיף

100 גרם חמאה

כף אבקת סוכר

מתכון לקרם שקדים:

200 גרם חמאה רכה

200 גרם אבקת סוכר

2 ביצים שלמות

2 חלמונים

200 גרם שקד טחון

מעט קינמון

100 גרם קמח

מרכיבים לאגסים בסירופ:

1 ליטר מים

1 קילו סוכר

1 לימון

מקלות קינמון

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 175 מעלות ובינתיים מתחילים בהכנות.

בסיס אוזן המן:

בקערה, ממיסים את החמאה ושופכים על שיערות הקדאיף עם אבקת סוכר ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף מצופות בחמאה הבוהקת

קרם שקדים:

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מכינים את קרם שקדים:

מתחילים לערבב את החמאה הרכה, מוסיפים את אבקת סוכר, מערבבים יחד עם לאיחוד וריכוך.  לאחר מכן מוסיפים 2 ביצים שלמות ו 2 חלמונים, אחד אחד, עד שהקציפה מתאחדת.

מוסיפים אט אט תוך בתנועות קיפול את  השקדים הטחונים, את  הקינמון, ואת הקמח המנופה ומאחדים הכל יחד.

אגסים בסירופ:

בסיר נפרד מביאים לרתיחה, ליטר מים עם קילו סוכר חום, מקלות קינמון וחצי לימון סחוט טרי. מקלפים אגסים ומוסיפים לסיר. מבשלים כעשר דקות. מוציאים את האגסים ומקררים אותם.

אופן הרכבת אוזני המן:

יוצרים משטח עגול קטן משיערות הקדאיף, מורחים קרם שקדים במרכז, מניחים עליו את האגס  (במידה והאגסים גדולים מדי, אפשר לפרוס לפרוסות דקות או לשלב רחק מחצית מהאגס) – הכל תלוי בגודל אוזן המן שתרצו להכין. באמצעות קיפול פנימה,  יוצרים צורת משולש, מעין אוזן המן.

אופים בחום של 175 מעלות בתנור מחומם מראש, למשך 20 דקות או עד שמזהיב.

חג פורים שמח

למה שלא תשמחו גם את הנמנעים מגלוטן עם אוזני המן טעימות? טחנת "קמח הארץ" מציעה לחג פורים מתכון טעים וקל הכנה להכנת אוזני המן, במגוון מילויים – מקמח מולינו ללא גלוטן

למה שלא תשמחו גם את הנמנעים מגלוטן עם משלוח מנות של אוזני המן טעימות, ללא גלוטן? טחנת "קמח הארץ" מציעה לחג פורים מתכון טעים וקל להכנת אוזני המן במגוון מילויים – מקמח מולינו איטלקי, ללא גלוטן.

תוצאות האפייה בשימוש בתערובת מולינו אינן נופלות מאלו של קמחים רגילים מבחינת הטעם, המראה ונוחות העבודה .קמח הארץ מייבאת מאיטליה סדרה של תערובות איכותיות במותג "מולינו" לאפייה ללא גלוטן ובהן תערובות להכנת עוגות בחושות, לחמים, פיתות, פיצות ועוד; תערובת על בסיס עמילן חיטה להכנת מאפים מסוגים שונים ועוד.

כשרות: פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ובאישור הרבנות הראשית לישראל.

את הקמחים של "קמח הארץ" ניתן להשיג בחנות האונליין באתר החברה, בחנויות טבע וברשתות ברחבי הארץ.

מתכון להכנת אוזני המן ללא גלוטן מקמח מולינו כחול (כ-20 אוזני המן)

חומרים

בצק:

480 גרם תערובת "מולינו" על בסיס עמילן חיטה (אריזה כחולה)

200 גרם מרגרינה חמאה (לפרווה, אפשר להמיר ל-200 גרם מרגרינה)

2 ביצים

120 גרם סוכר

1 שקית אבקת אפיה

1 כוסית קטנה (36 מ"ל) ברנדי או קוניאק

אבקת סוכר

מלית: שוקולד, פרג, תמרים, חלווה, אגוזים או מה שאוהבים

אופן ההכנה

• מחממים תנור ל-175 מעלות
• מאחדים את כל חומרי הבצק במיקסר, עם וו גיטרה, עד לקבלת בצק רך ונעים למגע (אם לא מתאחד טוב אפשר להוסיף מעט מים, עד שנוצר בצק נח לעיבוד(
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי ס"מ
• קורצים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ. מניחים במרכז כפית מהמלית הרצויה, וסוגרים לצורת אוזן המן
• אופים כ-20 דקות, עד שהבצק מזהיב
• מקשטים באבקת סוכר

*זמן האפייה והטמפרטורה עשויים להשתנות בין תנור לתנור.

קמח הארץ" הינה טחנת קמח ישראלית (מ-2009) במושב כוכב מיכאל, המייצרת ומשווקת קמחי איכות במחירים הוגנים. הקמחים הנטחנים בה מכילים את גרעין החיטה בשלמותו, כולל הסובין והנבט. הקמחים המיובאים מגיעים מטחנות קמח מובילות ומתמחות בגרמניה, בצרפת ובאיטליה. על פי חזונו של מייסדה, אמנון ברזין, הטחנה נותנת מענה לאופה הביתי והמקצועי ומספקת קמחים איכותיים ומוכרים לצד קמחים נדירים ומיוחדים. בין הקמחים: קמחים מלאים ממגוון דגנים; קמח פיצה; קמחים צרפתיים; קמחים מדגנים עתיקים; קמחי פרימיום ועוד. כמו כן משווקת הטחנה את המותג נטול הגלוטן "מולינו", הכולל דברי מאפה, תערובות לאפייה ועוד. צמוד לטחנה פועל בית מאפה ללחמי מחמצת טריים, המשמש מוקד ידע ובודק הלכה למעשה את מגוון הקמחים.

קרדיט צילום: קמח הארץ

 

"הטחנות הגדולות של א"י" מציגה לחג פורים אריזה מיוחדת, חגיגית ומעוצבת לקמח לבן בהיר...

טחנת הקמח הוותיקה 'הטחנות הגדולות של א"י' מחיפה, מציעה לכבוד חג פורים אריזה חגיגית ומיוחדת לקמח חיטה לבן בהיר, בעיצוב מיוחד בסגנון רטרו, שעל גביה מתכון מעולה להכנת אוזני המן במילוי אגוזים.


כמו כן, לכבוד החג, תשווק "הטחנות הגדולות של א"י" מהדורה מוגבלת של קופסת פח מהודרת בעיצוב חגיגי תואם לאריזת הקמח, לאחסון נוח ופרקטי של קמח לאורך כל השנה.
כל פעם שאני רואה את האריזות הצבעוניות של החגים עם קופסת הפח שתואמת את החג אני ממש מתפעלת, הקופסאות מאוד מיוחדות ומהוות קישוט בפני עצמו על השיש, וגם שומרות על הקמח ארוז, וגם ללא חשש שחרקים יכנסו לקמח,פשוט קופסאות מופלאות.


כמו הקופסה כך קמח החיטה שמגיע באריזה צבעונית שמאפיינת את החג כולל מתכון, האריזה של חג פורים עושה חשק להכין אוזני המן לכל המשפחה, יש מתכון יש קמח מעולה ואיכותי מה צריך יותר, אני לא מחליפה את הקמח של הטחנות הגדולות של ארץ ישראל, זהו קמח איכותי שמיטב קונדטוריות בוטיק משתמשות בו לאפיית המאפים הייחודים שלהם.
אריזת הקמח לחג פורים נמנית על סדרת "החגים" המיוחדת שהשיקה החברה, הכוללת חמש אריזות של קמח בעיצוב מיוחד לחגי ישראל – ראש השנה, חנוכה, פורים, שבועות ויום העצמאות. הסדרה זכתה בפרס הזהב לשיווק בתחרות האריזות העולמית היוקרתית WorldStar Packaging Award , לשנת 2015.
הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של 'הטחנות הגדולות של א"י' מציעה מתכון להכנת אוזני המן במילוי אגוזים, המוצג על גבי אריזת הקמח:


חומרים (להכנת 15-24 יחידות):
לבצק:
120 גרם חמאה
50 גרם אבקת סוכר
ביצה1  
גרידה מחצי לימון
1 כפית תמצית וניל
180 גרם קמח לבן בהיר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
50 גרם שקדים טחונים
למלית אגוזים:
100 גרם דבש
300 מ"ל חלב
100 גרם חמאה
200 גרם סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
300 גרם אגוזים קצוצים
300 גרם פירורי ביסקוויטים
הכנת המלית:
שמים בסיר בינוני-גדול דבש, חלב, חמאה וסוכר ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש ומוסיפים אגוזים ופירורי ביסקוויטים. מערבבים היטב ומקררים.
אופן ההכנה:
1. מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה.
2. מוסיפים ביצה, גרידת לימון ותמצית וניל.
3. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומעבדים מעט עד לאיחוד הבצק. מניחים את הבצק למנוחה בצד כ- 30 דקות. מכינים את המלית.
4. מרדדים את הבצק למלבן בעזרת מערוך. קורצים עיגולים לגודל הרצוי בעזרת כוס או מקד לעוגיות, ממלאים במלית ועוטפים למשולש.
5. אופים 12-10 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות, עד שהשוליים מזהיבים.
6. ניתן לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.
מוצרי החברה כשרים בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.
מחיר אריזת קמח: 4-3 ₪ (לאריזה של 1 ק"ג).  מחיר קופסת פח מהודרת: 12 ₪.
אפשר להשיג את הקמחים ברשתות והחנויות: רשת לגעת באוכל, רשת חנויות הטבע בוסתן, ברכל, נתיב החסד, מרכז מזון יהודה, סופר ספיר, סופר ברקת, שהרבני (רמת השרון), פורטי סטריט רמת גן, סיטונאות רחמים, סיטונאות נעמה סוידאן, עזרה וחסד, סופר טוב מודיעין, שפע ברכת השם בית"ר עילית וירושלים, המאפייה של ראסל ירושלים, שמואל שפע ירושלים, ל.א.ב.ל, דיפ שיווק, מאיה בוטיקטבע, רני אורגני, סופר הס (כפר הס), לחם ברויטמן אילת, חנות טבע בראשית באילת, לחם בורקין בנימינה, מאפיית קצרין, 'המזווה' - חנות אינטרנטית, בחנות המפעל בטחנה ובחנויות מובחרות נוספות.
מידע על חנויות נוספות אפשר לברר בפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון: 04-8672137.
למידע נוסף ומתכונים:
http://www.hagdolot.co.il/
https://www.facebook.com/hagdolot.co.il

"הטחנות הגדולות של א"י" מציגה לכבוד חג פורים אריזה מיוחדת, חגיגית ומעוצבת לקמח לבן בהיר

על הקמחים המעולים של "הטחנות הגדולות של א"י" מחיפה כבר כתבתי בבלוג,וכל פעם מחדש אני מופתעת מהאריזות החדשניות לקראת החגים ומאיכות הקמח.
חג פורים מתקרב בצעדי ענק ולכבוד החג חדש מהטחנות הגדולות של א"י,אריזה חגיגית ומיוחדת לקמח חיטה לבן בהיר,בעיצוב מיוחד בסגנון רטרו,עם מתכון מעולה להכנת אוזני המן במילוי אגוזים,ובנוסף לכבוד החג מהדורה מוגבלת ומיוחדת של קופסת פח מהודרת בעיצוב חגיגי תואם לאריזת הקמח,נהדר לאחסון נוח ופרקטי של הקמח לאורך השנה.

אריזת הקמח לחג פורים נמנית מסדרת "החגים" המיוחדת שהשיקה החברה,הכוללת חמש אריזות של קמח בעיצוב מיוחד לחגי ישראל,ראש השנה,חנוכה,פורים,שבועות ויום העצמאות,הייחודיות של הקמח לכבוד חג הפורים שהינו קמח חיטה לבן בהיר המתאים במיוחד להכנת אוזני המן פריכים וטעימים,בהיותו מכיל כמות קטנה של סובין.
הסדרה זכתה בפרס הזהב לשיווק בתחרות האריזות העולמית היוקרתית  , לשנת 2015.

להלן המתכון להכנת אוזני המן המוצג על גבי אריזת הקמח:

חומרים (להכנת 15-24 יחידות)

חומרים לבצק:

120 גרם חמאה

50 גרם אבקת סוכר

 ביצה1  

גרידה מחצי לימון

1 כפית תמצית וניל

180 גרם קמח לבן בהיר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

50 גרם שקדים טחונים

המרכיבים להכנת מלית אגוזים:

100 גרם דבש

300 מ"ל חלב

100 גרם חמאה

200 גרם סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י

300 גרם אגוזים קצוצים

300 גרם פירורי ביסקוויטים

הכנת המלית

שמים בסיר בינוני-גדול דבש, חלב, חמאה וסוכר ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש ומוסיפים אגוזים ופירורי ביסקוויטים. מערבבים היטב ומקררים.

אופן ההכנה

1. מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה.

2. מוסיפים ביצה, גרידת לימון ותמצית וניל.

3. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומעבדים מעט עד לאיחוד הבצק. מניחים את הבצק למנוחה בצד כ- 30 דקות. מכינים את המלית.

4. מרדדים את הבצק למלבן בעזרת מערוך. קורצים עיגולים לגודל הרצוי בעזרת כוס או מקד לעוגיות, ממלאים במלית ועוטפים למשולש.

5. אופים 10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות, עד שהשוליים מזהיבים.

6. ניתן לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה.

מוצרי החברה כשרים בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של של בד"צ העדה החרדית ירושלים.

מחיר אריזת קמח: 4-3 ₪ (לאריזה של 1 ק"ג).  מחיר קופסת פח מהודרת: יש להתעדכן במבצעים ברשתות השונות.

אפשר להשיג את הקמחים ברשתות והחנויות: רשת לגעת באוכל, רשת חנויות הטבע בוסתן, ברכל, נתיב החסד, מרכז מזון יהודה, סופר ספיר, סיטונאות רחמים, עזרה וחסד, סופר טוב מודיעין, שפע ברכת השם בית"ר עילית, דיפ שיווק, מאיה בוטיקטבע, רני אורגני, ל.א.ב.ל, המאפייה של ראסל ירושלים, לחם ברויטמן אילת, לחם בורקין בנימינה, ובחנויות מובחרות נוספות.
מידע על חנויות נוספות אפשר לברר בפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון: 04-8672137.

אודות החברה

טחנת הקמח ׳הטחנות הגדולות של א"י׳ נוסדה בשנת 1921 ע"י הברון אדמונד דה רוטשילד. הטחנה נמנית עם הטחנות המובילות בארץ, והיא ידועה באיכותו הגבוהה של הקמח ובהקפדה על בקרת איכות גבוהה, כדי להבטיח לאופה מוצר איכותי והומוגני בתכונותיו לאורך זמן. הטחנה מייצרת מגוון רחב של קמחים, בהם קמח חיטה לבן בהיר, סולת, קמח תופח, קמחים מלאים מגרעיני חיטה, שיפון וכוסמין, סדרת קמחים מלאים בטחינה עדינה ועוד.

למידע נוסף ומתכונים:

http://www.hagdolot.co.il/

https://www.facebook.com/hagdolot.co.il