מתכון שובר שרב

ימי הקיץ והחום הכבד ששורר בחוץ מוציאים את החשק להיכנס למטבח ולבשל? אורי שביט מציעה פתרון קליל: ללמוד איך לבשל קינואה כדי שתצא הכי טעימה ואוורירית ומכינים ממנה סלט טאבולה קיצי, טעים ומזין בתוספת ירקות ועשבי תיבול טריים.

פלפלונים במילוי סלט קינואה קיצי /  מתכון של אורי שביט עבור "סוגת"


קרדיט צילום: חגי לפלר
כ-15 פלפלונים מתוקים צבעוניים
1 כוס קינואה "סוגת"
לסלט:
1-2 כוסות עשבי תיבול קצוצים (נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק, כוסברה)
1-2 מלפפונים פריכים
1/2 בצל סגול קצוץ
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
1 שן שום כתושה
קליפה מגוררת ומיץ מלימון אחד
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
להגשה:
טחינה גולמית או מוכנה
חופן גרעיני חמנייה

מתחילים בבישול הקינואה: מעבירים את גרגירי הקינואה למסננת דקה ושוטפים במי ברז. אפשר גם להשרות 1-2 שעות בקערה עם מים ולסנן היטב.
אם מבשלים כמו פסטה: מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הקינואה 10-15 דקות, מוודאים שהגרגירים רכים אבל עדיין נגיסים. מסננים היטב ומקררים לטמפטורת החדר.
אם מבשלים כמו אורז: שמים את הקינואה בסיר ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מרתיחים שוב, מנמיכים את הלהבה ומכסים. מבשלים כ-15 דקות, עד שהנוזלים נעלמים והקינואה מתרככת. מניחים להתקרר.
מכינים את הירקות: חוצים לאורך את המלפפונים, מרוקנים את הגרעינים בכפית ופורסים. חוצים לאורך את הפלפלונים ומנקים מגרעינים. אם הם לא יציבים על משטח העבודה, מגלחים בסכין מעט מהתחתית ליצירת בסיס ישר.
מעבירים את הקינואה שהתקררה לקערה ומוסיפים את יתר חומרי הסלט. טועמים ואם צריך מחזקים תיבול.
ממלאים את הפלפלונים החצויים בסלט, מזלפים מעליהם טחינה, מפזרים גרעינים ומגישים.
בתאבון ולבריאות!

רטבי הטחינה החדשים של אחלה בטעמים של עשבי תיבול,שום לימון ועגבניות ופלפלים

קיבלתי להתנסות את רטבי הטחינה החדשים של אחלה מקבוצת שטראוס.
הרעיון של טחינה בבקבוק לתיבול פשוט נפלא ויצירתי, טחינה מאוד בריאה
מבחינה תזונתית ועכשיו אפשר לתבל את הסלט ברוטב טחינה בטעמים.
רטבי הטחינה מגיעים בשלושה טעמים:


עשבי תיבול - רוטב על בסיס טחינה גולמית ועשבי תיבול,בעל גוון ירקרק
וארומה חזקה, מאוד טעים ומיוחד ,מתאים לסלט ירקות,סלט ירוק,
דגים מטוגנים או אפויים,מטבל לירקות חתוכים,קבבים וקציצות מטוגנות
אנטיפסטי, תפוחי אדמה ועוד.
שום ולימון - רוטב על בסיס טחינה גולמית שום ולימון,בעל טעם עדין
וקלסי, טעם מאוד מיוחד,הרוטב מתאים לסלט ירקות,סלט ירוק,
דגים מטוגנים ואפויים,נקניקים,מטבל לירקות חתוכים,קבבים וקציצות,
כרובית, ירקות אפויים ועוד.
עגבניות ופלפלים - רוטב על בסיס טחינה גולמית בשילוב עגבניות ופלפלים.
בעל גוון אדמדם וארומה מתקתקה, מתאים לאנטיפסטי,תפוחי אדמה,
צ'יפס,חזה עוף קר או חם,שניצלים,המבורגר,מטבל לירקות
חתוכים עם קרקרים,פסטה,רביולי ניוקי ועוד.
הרטבים ארוזים בבקבוקים נוחים לשימוש  בגודל 200 גרם,
ומתאימים למגוון שימושים,סלט,מטבלים,תיבול קציצות,דגים,ירקות,
שניצלים,שקשוקה,פתיתים ועוד.
אני הכנתי ארוחת נקניקים מתובלים ברטבי הטחינה וסלט ירקות קצוץ
מתובל ברוטב טחינה עשבי תיבול, היה טעים ביותר, הרטבים ממש
טעימים ומאוד מוצלחים נהניתי מכל ביס בארוחה.


המלצות לשימושים עם רטבי הטחינה:

ערבבו רוטב טחינה שום לימון עם קצת חומץ בלסמי והוסיפו לאנטיפסטי.
הכנתם מנת פלאפל ביתי, או סביח ביתי,כמה טיפות רוטב שום לימון
לתוך הפיתה יהפכו אותה לעסיסית.
בא לכם סלט ניסואז,קחו חסה ערבית,תפוח אדמה מוכן,ביצה קשה,שעועית ירוקה
טונה וקצת רוטב טחינה עשבי תיבול , ויוצא ניסואז ממש טעים.
צלו בגריל התנור קבב ביתי ביחד עם עגבניות ובצל, הגישו ליד רוטב
טחינה שום ולימון ותהנו.
חתכו פרגיות לרצועות וטגנו , תוסיפו מצקת של רוטב טחינה שום לימון
וקצת אבקת קארי, ובצל מטוגן, ותהנו מאחלה שאוורמה.
מגיעים אורחים הגישו עלי גפן,קציצות ירק,ממולאים לצד רוטב טחינה עשבי תיבול.
טבלו צ'יפס ברוטב טחינה עגבניות ופלפלים במקום קטשופ,טעים ביותר.
הכינו רוטב לציפוי עוף אפוי בתנור, בקבוק אחד של רוטב טחינה עגבניות
ופלפלים,1/4 כוס רוטב סויה,קצת סילאן או דבש או מייפל,מלח,פלפל שחור,
יופי של מרינדה לעוף בתנור.
צרבו חזה עוף במחבת עד שהוא כמעט עשוי,בסוף ההכנה הוסיפו למחבת
קצת רוטב טחינה עגבניות ופלפלים, וקבלו טעם משודרג ומיוחד לחזה העוף.
מחליפים 1/3 ממי הבישול של האורז או הקינואה ברוטב טחינה עגבניות
ופלפלים ובשלו רגיל, שדרוג יצירתי וטעים לאורז.
מה שנשאר להנות מרטבי הטחינה החדשים, אני ממליצה בחום.
מצרפת קישור לאתר אחלה,ומאחלת לכם אחלה יום,
http://www.strauss-group.co.il/brand/achla/