כל שבעת המינים בדלעת אחת: דלעת שלמה במילוי בשר טלה, שבעת המינים וערמונים ברוטב רימונים וסילאן / באדיבות המותג הוסטס

חג סוכות, המכונה גם חג האסיף, הוא הזדמנות לחגוג את השפע של האדמה ואת פירות העונה סביב שולחן החג. לקראת סוכות, המותג הוסטס מציע מתכון מקורי למנה מרכזית שמכניסה את שבעת המינים לתוך דלעת אחת: דלעת שלמה הנצלית בשקית צלייה וממולאת בתערובת עשירה של בשר טלה טחון, בורגול, גריסי פנינה, תאנים, תמרים, ענבים וערמונים, בתיבול שמן זית, עשבי תיבול ורוטב רימונים וסילאן. במהלך הצלייה הדלעת מתרככת, סופגת את טעמי המילוי והרוטב ומשמשת גם ככלי הגשה טבעי ואכיל. את המנה משלימים גרגירי רימון טריים שמוסיפים צבע ורעננות, ומתקבלת מנה חגיגית ומרשימה, המשלבת את כל שבעת המינים עם טעמי האסיף ומביאה אל שולחן החג פרשנות מקורית לממולאים המסורתיים.

קרדיט צילום:הוסטס

כמות: 6 עד 8 מנות

זמן הכנה :כ־40 דקות, ועוד כשעה וחצי עד שעתיים בתנור

רמת קושי: בינוני

מצרכים:

לדלעת ולמילוי:

• 1  דלעת עגולה קטנה עד בינונית, במשקל של כ־2 עד 2.5 ק"ג
•  400 גרם בשר טלה טחון
•  1/2 כוס בורגול גס (חיטה)
•  1/4 כוס גריסי פנינה (שעורה)
•  1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2  שיני שום כתושות
• 4  תמרי מג'הול, מגולענים וקצוצים
•  3 תאנים טריות, חתוכות לקוביות
•  1/2 כוס ענבים אדומים ללא חרצנים, חצויים
• 100  גרם ערמונים קלופים ומוכנים לאכילה, קצוצים גס
•  3 כפות שמן זית
•  2 כפות פטרוזיליה קצוצה
•  1 כף עלי טימין טריים
• 1/2  כפית קינמון
• 1/2  כפית בהרט
• 1  כפית מלח
•  1/2 כפית פלפל שחור

לרוטב הרימונים והסילאן:

•  1/2 כוס מיץ רימונים טבעי
• 2  כפות רכז רימונים
• 1  כף סילאן טבעי
• 1  כף שמן זית
• 1/4  כוס מים
•  1/4 כפית מלח

להגשה:

•  1/2 כוס גרגירי רימון טריים
• 2  כפות פטרוזיליה קצוצה
• כמה ענפי טימין טריים

לצלייה:

– שקית צלייה ג'מבו XL של הוסטס (גודל 35×50 ס"מ)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־180 מעלות. שוטפים היטב את הדלעת, מייבשים וחותכים את חלקה העליון ליצירת מכסה. בעזרת כף מרוקנים את הגרעינים ואת הסיבים הפנימיים, תוך שמירה על דפנות הדלעת. מניחים את הדלעת בצד ושומרים את המכסה.
2. שוטפים את גריסי הפנינה ומבשלים בסיר עם מים רותחים במשך כ־20 עד 25 דקות, עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על מרקם נגיס. מסננים היטב. במקביל, מניחים את הבורגול בקערה, מכסים במים רותחים ומשרים במשך כ־15 דקות, עד שהוא מתרכך. מסננים וסוחטים בעדינות מעודפי נוזלים.
3. מחממים במחבת רחבה 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל במשך כ־5 דקות, עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה נוספת. מוסיפים את בשר הטלה הטחון ומטגנים במשך כ־7 עד 8 דקות, תוך פירוק הבשר בעזרת כף, עד שהוא משנה את צבעו ומתחיל להשחים.
4. מוסיפים למחבת את הבורגול, גריסי הפנינה, התמרים, הערמונים, הקינמון, הבהרט, המלח והפלפל. מערבבים ומבשלים יחד במשך כ־2 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את התאנים, הענבים, הפטרוזיליה והטימין ומערבבים בעדינות, כדי לשמור על צורת הפירות.
5. 5. בקערה נפרדת מערבבים את מיץ הרימונים, רכז הרימונים, הסילאן, שמן הזית, המים והמלח עד לקבלת רוטב אחיד. מוסיפים כשליש מהרוטב לתערובת המילוי ומערבבים.
6. מברישים את חלקה הפנימי של הדלעת בכף שמן הזית שנותרה. ממלאים אותה בתערובת הבשר, הדגנים והפירות, מבלי לדחוס את המילוי יתר על המידה. יוצקים מעל את יתרת הרוטב ומניחים את מכסה הדלעת במקומו.
7. מכניסים בזהירות את הדלעת הממולאת לשקית הצלייה ג'מבו XL ומניחים בתבנית תנור עמוקה ויציבה. סוגרים את השקית ומכינים אותה בהתאם להוראות השימוש שעל גבי האריזה, תוך הקפדה על מרווח מספיק בין השקית לגופי החימום ולדפנות התנור.
8. מכניסים לתנור ואופים במשך כשעה וחצי עד שעתיים, בהתאם לגודל הדלעת ולעובי הדפנות שלה, עד שבשר הדלעת רך וניתן לנעוץ בו סכין בקלות. לקראת סיום הצלייה בודקים בזהירות את מידת הריכוך, תוך הימנעות ממגע עם האדים החמים המשתחררים מהשקית.
9. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לדלעת לנוח במשך כ־10 דקות. פותחים בזהירות את שקית הצלייה ומעבירים את הדלעת לצלחת הגשה רחבה ועמוקה, תוך תמיכה בתחתיתה כדי למנוע את התפרקותה.

להגשה:

מסירים את מכסה הדלעת ומפזרים מעל המילוי גרגירי רימון טריים, פטרוזיליה קצוצה ועלי טימין. מניחים את המכסה לצד הדלעת ומגישים אותה בשלמותה למרכז שולחן החג. בעזרת כף גדולה מחלקים את המילוי בין הסועדים ומצרפים לכל מנה גם מבשר הדלעת הרך. שילוב בשר הטלה, הדגנים והערמונים עם מתיקות הפירות וחמיצות הרימונים יוצר מנה עשירה בטעמים ובמרקמים, שבה כל שבעת המינים הם חלק בלתי נפרד מהמנה.

טיפ קטן לאירוח בחג: אפשר להכין את המילוי יום מראש ולשמור בכלי אטום במקרר. לפני הארוחה ממלאים את הדלעת, מוסיפים את הרוטב וצולים בשקית. את גרגירי הרימון ועשבי התיבול הטריים מוסיפים רק לפני ההגשה, כדי לשמור על צבעם ועל רעננותם.

המתכון מוגש באדיבות המותג הוסטס- להשיג ברשתות השיווק המובחרות ובאתר היבואן אינטרסן www.Intersun.co.il

 

חוגגים שנה חדשה עם "פרימור" "פרימור" מגישה לרגל ראש השנה וחג תשרי מתכון למנה חגיגית, צבעונית ומלאה בטעמים: קדירת ירקות שורש ברוטב רימונים

לקראת ראש השנה וחגי תשרי מגישה חברת "פרימור", יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים המובילה בישראל, מתכון לקדירת ירקות שורש ברוטב רימונים. המנה משלבת ירקות עונתיים צלויים עם טעמים עמוקים של רימון, אחד מסמליו הבולטים של ראש השנה, המקבל במנה תפקיד מרכזי ומוסיף לירקות הצלויים שילוב של מתיקות, חמיצות ועומק של טעמים. המנה קלה להכנה, עשירה בטעמים ומתאימה לאווירת החג ולארוחות האירוח של תקופת תשרי.

קרדיט צילום: הדס ניצן

שנה טובה וחג שמח!

מצרכים:

4 בצלים קטנים לבנים/סגולים קצוצים

3 גזרים (אפשר צבעוניים) שלמים

2 בטטות חתוכות לקוביות גדולות

2 תפוחי אדומים חתוכים גס

1 ראש שום חצוי

2 כוסות מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור

1 כוס ציר ירקות או מים

3 כפות שמן זית

2 כפות סילאן

1 כף רכז רימונים

1 כף פפריקה מעושנת

5–6 ענפי תימין

קורט מלח ופלפל שחור

להגשה: גרגרי רימון, צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. בסיר רחב שמתאים לתנור מחממים שמן זית ומזהיבים את הבצל למשך כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הגזר, הבטטה, תפוחי האדמה וחצאי ראש השום וצורבים למשך כמה דקות עד שהירקות מקבלים מעט צבע.
4. בקערה מערבבים מיץ רימונים, ציר ירקות או מים, סילאן, רכז רימונים, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל ויוצקים לסיר. מוסיפים תימין ומביאים לרתיחה.
5. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך כשעה. מסירים את המכסה ואופים למשך כ-30 דקות נוספות, עד שהירקות רכים והרוטב מצטמצם והופך סמיך ומבריק.
6. מסדרים את הירקות והרוטב בקערת הגשה חגיגית ומגישים עם גרגרי רימון טריים, פטרוזיליה קצוצה וזילוף של שמן זית.

 

חוגגים פסח עם "אחוה" חברת "אחוה" מגישה לרגל חג הפסח מתכון למנה חגיגית ומעוררת השראה: טטאקי סינטה ברוטב טחינה וסילאן

לרגל חג הפסח, בו שולחן החג מתמלא במנות חגיגיות ומעוררות השראה, מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, מתכון קלאסי ומפתיע עם נגיעות של מתיקות ומזרח תיכון מודרני: טטאקי סינטה ברוטב טחינה וסילאן. מנה אלגנטית ומרהיבה של נתח סינטה צרוב המוגש לצד רוטב עשיר המשלב טחינה גולמית איכותית וסילאן, המעניק למנה עומק של טעמים, איזון בין מתוק למלוח ומרקם קטיפתי. המתכון מתאים לארוחת ליל הסדר או לאירוח במהלך חול המועד, ומציע פתרון מרשים, קל להכנה, שיהפוך כל שולחן חג ליוקרתי ובלתי נשכח.

קרדיט צילום:הדס ניצן

חג פסח שמח!

מצרכים (לכ- 3-4 מנות):

1/2 ק"ג סטייק סינטה עבה חתוך לפרוסות עבות

6 כפות טחינה גולמית מסורתית של חברת "אחוה"

2 כפות סילאן

1 ראש חסה לאליק שטופה

1 כפית שומשום לבן קלוי

1 לימון ליים קטן

1 כף שמן זית

1/2 כף מלח גס

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת פסים לחום גבוה. משמנים את פרוסות הסינטה בשמן זית וצורבים את הבשר במחבת כדקה מכל צד. מחזירים למקרר.
2. מערבבים 6 כפות טחינה גולמית ו-2 כפות ממרח סילאן עם רבע כוס מים, מיץ לימון ליים ומלח דק לפי הטעם עד קבלת ממרח.
3. מורחים בצלחת מרוטב הטחינה ומניחים מעל עלי חסה לאליק.
4. פורסים את תיבות הסינטה לפרוסות דקות ומניחים מעל החסה.
5. מפזרים מעל הסינטה מלח גס, גרגירי שומשום ורוטב טחינה וסילאן.

 

פסח שמח עם "פרימור" לרגל חג הפסח מגישה "פרימור" מתכון חגיגי ומיוחד שיפאר את שולחן החג: עוף ברוטב רימונים

לקראת חג הפסח, תקופה של התכנסות משפחתית ושולחן חג עשיר בטעמים, מגישה חברת פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים המובילה בישראל, מתכון ייחודי עשיר בטעמים: עוף ברוטב רימונים חגיגי, המשלב בין מסורת קולינרית לטוויסט מודרני. שילוב טעמים הרמוני במיוחד בין רוטב מתקתק ומעודן, המורכב מסילאן ומיץ רימונים איכותי, המשתלב באופן מושלם עם בצל ושום מקורמלים. יחד הם יוצרים עומק טעמים עשיר, המעניק לעוף רכות מענגת וניחוח חגיגי במיוחד. השימוש במיץ רימונים טבעי מוסיף למנה רובד פירותי עדין שמעצים את חוויית האכילה. התוצאה היא מנה מרשימה, קלה להכנה המתאימה במיוחד לארוחת החג.

קרדיט צילום: הדס ניצן

חג פסח שמח וטעים!

מצרכים (לכ- 4-6 מנות):

6-8 כרעי עוף

2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים

2 ראשי שום שלמים, חצויים לרוחב

1 כוס מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור

1 ו-1/2 כפות סילאן

3 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/3 כפית פפריקה מתוקה

לקישוט: גרגירי רימון

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים את מיץ הרימונים, סילאן, שמן זית,  חומץ בלסמי ותבלינים. מוסיפים את כרעי העוף ומצפים היטב. משרים למשך שעה (ועד לילה במקרר).
2. מחממים תנור ל- 190 מעלות. מסדרים בתבנית את הבצלים וראשי השום עם מעט שמן זית ומלח. אופים למשך כ- 20 דקות עד התחלה של ריכוך והשחמה.
3. מוציאים את התבנית מהתנור, מוסיפים את העוף מעל הבצלים והשום ויוצקים מעל את כל הרוטב. אופים למשך 40-50 דקות ללא כיסוי. מומלץ להרטיב מדי פעם את העוף מהרוטב.
4. מעלים את טמפרטורת התנור לכ-220 מעלות למשך 5-10 דקות עד קבלת גלייז מבריק על העוף.
5. מעבירים לצלחת הגשה רחבה, מזלפים מהרוטב מעל ומגישים לצד גרגירי רימון.

חוגגים ראש השנה עם "פרימור" "פרימור" מגישה לרגל ראש השנה וחגי תשרי מתכון חגיגי לתוספת מקורית וטעימה לארוחת החג: אורז אדום עם שקדים וגרגירי רימון

יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים המובילה בישראל פרימור, מגישה לרגל ראש השנה וחג תשרי מתכון למנה חגיגית ומקורית, מרהיבה ביופייה, שתקשט את שולחן החג: אורז אדום עם שקדים וגרגירי רימון. המתכון קל להכנה, בשימוש מיץ עגבניות עשיר ואיכותי של פרימור, מנה נפלאה המתאימה לאירוח ולהגשה כתוספת בארוחת החג. חג שמח!

קרדיט צילום: הדס ניצן

מצרכים (לתבנית בקוטר 30 ס"מ):

1 כוסות אורז לבן/בסמטי/יסמין

4 כפות שמן זית

2 כוסות מיץ עגבניות "פרימור"

1 כוס מים רותחים

1 וחצי כפית מלח

5 כפות שמן זית לטיגון בצלים

3 בצלים, פרוסים דק

חופן צימוקים כהים

1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים

1/2 כוס גרגרי רימון טריים

אופן ההכנה:

1. מכינים את האורז: שוטפים היטב את האורז עד שהמים צלולים, משרים למשך כ-20 דקות ומסננים.

2. בסיר רחב מחממים 4 כפות שמן זית, מוסיפים את האורז ומערבבים עד שמצופה כולו  בשמן. מוסיפים מלח, יוצקים את מיץ העגבניות ואת המים הרותחים ומערבבים קלות. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים למשך כ- 18 דקות עד שכל הנוזלים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 10 דקות לאידוי.

3. מכינים את הקישוט: במחבת מחממים 5 כפות שמן זית ומטגנים את פרוסות הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הצימוקים ומטגנים למשך שתי דקות נוספות. מכבים את האש ומוסיפים את פרוסות השקדים הקלויות.

4. להגשה חגיגית מערבבים בעדינות את האורז ומעבירים לקערת הגשה. מסדרים מסביב את הבצל המטוגן עם הצימוקים והשקדים ומוסיפים את גרגרי הרימון.

בתיאבון!

קוקטייל "שנה מתוקה" קוקטייל רימונים, דבש ולימון עם ניחוח רוזמרין / המתכון באדיבות סולתם

לצד ארוחת החג המושקעת, זו הזדמנות להפתיע את האורחים עם משהו שהם לא ישכחו (אלא אם ישתו קצת יותר מדי). קוקטייל חגיגי, שמבוסס על סממני ראש השנה כמו רימונים ודבש, לא רק משלים את השולחן בטעם וברוח העונה, אלא גם מוסיף קריצה מודרנית למסורת. תוסיפו כוסות יפות, תאורה נעימה ואווירה טובה, וקיבלתם פתיחה מתוקה במיוחד לשנה החדשה!

קרדיט צילום: סולתם

מרכיבים (לכוס אחת):

45 מ"ל ג'ין איכותי (אפשר להחליף בודקה אם מעדיפים טעם נייטרלי יותר)

30 מ"ל מיץ רימונים טבעי (רצוי סחוט טרי או איכותי מאוד)

20 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי

15 מ"ל סירופ דבש (הערה בהוראות ההכנה)

קוביות קרח

רוזמרין טרי (לקישוט ולניחוח)

גרגרי רימון לקישוט

אופן ההכנה:

1. מכינים סירופ דבש: מערבבים חלק אחד של דבש עם חלק אחד של מים חמים עד שהתערובת חלקה ונוזלית. שומרים בצנצנת קטנה.

2. ממלאים שייקר בקרח. מוסיפים את כל הרכיבים: ג'ין, מיץ רימונים, מיץ לימון וסירופ דבש.

3. מנערים היטב כ־15 שניות עד שהשייקר מצטנן לגמרי.

4. מסננים ומוזגים לכוס קוקטייל או לכוס אולד פאשן עם קרח טרי.

5. מקשטים בענף רוזמרין (אפשר לצרוב מעט עם מצית לשחרור הארומה) וגרגרי רימון.

המתכון באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

 

חגיגת פסח עם "אחוה" חברת "אחוה" מגישה לרגל חג הפסח מתכון לפילה דג מקושט וחגיגי: פילה דג בקראסט שקדים וטחינה

חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מגישה לרגל חג הפסח מתכון טעים ויפיפה: פילה דג בקראסט שקדים וטחינה. מנה מרהיבה וחגיגית, פילה דג בטעמים עדינים של טחינה ולימון, מקושט בקראסט שקדים, המעניקים למנה שילוב של מרקמים וטעמים נפלאים. המתכון קל להכנה ומתאים להגשה כמנה ראשונה בליל הסדר ובכל ימות החג להנאת המשפחה.

קרדיט צילום: הדס ניצן

חג פסח שמח!

מצרכים (ל-4 מנות):

4 פילה דג לברק

לתערובת הטחינה:

1/2 כוס טחינה גולמית מסורתית של "אחוה"
1/2 לימון סחוט למיץ לימון

1/2 כפית מלח דק

לקראסט שקדים:

100גרם פרוסות שקדים

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 כפית קליפת לימון מגורדת

1/2 כפית מלח דק

1/4 כפית סומק

קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מוציאים את הדגים מהמקרר כ-20 דקות לפני ההכנה. מחממים תנור ל- 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערה טחינה גולמית, מיץ לימון ומלח למשחה סמיכה.
3. בקערה אחרת מערבבים שקדים, פטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון ומתבלים במלח וסומק.
4. מניחים את הדגים בתבנית כשהעור כלפי מטה ומתבלים במלח ופלפל שחור.
5. מורחים את הדגים בחצי מכמות הטחינה, מסדרים מעל את פרוסות השקדים ומהדקים.
6. אופים בתנור למשך 10-12 דקות עד שהשקדים זהובים והדגים מוכנים.
7. בצלחת הגשה מוזגים 2 כפות מהטחינה, מניחים מעל את הדג, מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

רשת טיב טעם חולקת מתכון חגיגי – מרק טום יאם עם קניידלעך מקמח מצה

רשת טיב טעם חולקת מתכון חגיגי לשולחן החג – מרק טום יאם עם קניידלעך מקמח מצה

מרכיבים:

קרדיט צילום: דניאל לילה
מרק:
3 כפות שמן קנולה
3 שאלוט פרוס דק
5 שיני שום פרוסות
1 שורש כורכום פרוס דק
1 פלפל אדום חריף פרוס דק
5 פרוסות דקות של ג'ינג'ר
3 ענפי למון גראס פרוס דק מאוד
5 עלי כפיר ליים
2 ליטר ציר עוף או מים
1 פחית קרם קוקוס
4 כפות פיש סוס
1 כף גדושה סוכר חום
6 פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
10 עגבניות שרי חצויות
2 בייבי באקצ'וי חתוך לרבעים
חופן עלי כוסברה
חופן עלי נענע
חופן עלי בזיל תאילנדי

קניידלעך:

4 ביצים מופרדות

חצי כוס שמן קנולה

1 בצל לבן גדול טחון  או מגורד דק בפומפייה

2.5 כוסות מים

2 כוסות קמח מצה

חצי שקית אבקת אפייה

1 כפית  גדושה מלח

פלפל שחור לפי טעם

1 קורט אגוז מוסקט

להכנת קניידלעך: יש להקציף  את החלבונים במהירות גבוהה עם המלח לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה את השמן, חלמונים, מים ובצל. מאיטים את הקצב ההקצפה ומוסיפים את הקמח, תבלינים ואבקת אפייה. מערבבים מעט עד שמתקבלת בלילה סמיכה. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה – שעה.

יש להרתיח סיר גדול עם מים וכף מלח. בעזרת ידיים רטובות מכדררים קניידלעך בקוטר 3ס"מ ומניחים במים הרותחים. מבשלים כ20 דקות על סף רתיחה. מכבים את האש מניחים להצטנן במים.

להכנת המרק: בסיר גדול מחממים שמן ומוסיפים שאלוט, שום, כורכום, פלפל אדום, ג'ינג'ר,  למון גראס וכפיר ליים. מטגנים יחד כ3 דקות עד שעולה ריח נעים של כל הרכיבים. מוסיפים את הציר וקרם קוקוס, מתבלים בישראל סוס וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים  בבעבוע עדין כ20 דקות.

מוסיפים את העגבניות ,פטריות ובאקצ"וי ומביאים שוב לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול לפי צורך.
הגשה – מוסיפים את הקניידלעך למרק ומרתיחים. לפני שמוזגים לצלחת מוסיפים את עשבי התיבול ומגישים מיד.

חגיגת פסח עם "דורות" חברת "דורות" מגישה לרגל פסח מתכון מרהיב עם ירקות: רטטוי חגיגי

חברת "דורות", יצרנית מוצרי התיבול הקפואים, מגישה לרגל חג הפסח מתכון מרהיב ביופיו וטעים, לרטטוי ירקות צבעוני וחגיגי. המתכון קל הכנה, בשימוש טבליות הבצל מטוגן ועשבי תיבול איטלקי של דורות, המאפשרים בישול פשוט וקל ללא מאמץ. המנה מתאימה כמנה ראשונה או כתוספת למנה העיקרית בסעודת החג.

חג שמח!

מצרכים (לכ- 6-8 מנות):

2 חצילים קטנים

2 זוקיני

2 בצל סגול

3 עגבניות טריות (רצוי מסוג תמר)

4 פלפלים אדומים

לרוטב העגבניות:

1 כוס עגבניות מרוסקות (240 מ"ל)

2 קוביות בצל קצוץ ומטוגן "דורות"

1 פלפל גמבה קצוץ

1 כפית שטוחה מלח

1 כפית סוכר

1/2 כפית פלפל שחור

שמן עשבי תיבול:

4 כפות שמן זית

5 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי "דורות"

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מקלפים את החציל והבצל הסגול ופורסים את כל הירקות לעובי בין חצי ל- 1 ס"מ בעזרת סכין או מעבד מזון עם סכין פריסה.
2. בתבנית פיירקס עגולה מערבבים את כל חומרי רוטב העגבניות בעזרת כף, ומפזרים באופן אחיד על התחתית. מחממים תנור ל-200 מעלות.
3. מערבבים את כל מרכיבי שמן עשבי התיבול בצנצנת קטנה ומניחים בצד.
4. מסדרים בתבנית מעל הרוטב את הירקות בצורת ספירלה, מהמעגל החיצוני עד שמסיימים את כל הירקות.
5. מפזרים חצי מכמות שמן עשבי התיבול על הירקות, מכסים ואופים במרכז התנור למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את הכיסוי ואופים כ-20 דקות נוספות עד שהירקות מוכנים ומקבלים חריכה קלה.
6. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את שמן עשבי התיבול שנותר ומגישים חם.

קרדיט צילומים: גיא מועלם

 

חוגגים פסח עם טחינה טורקיז "טורקיז" מגישה לרגל פסח מתכון מרהיב ומנצח של בשר וטחינה: סינייה בטחינה

יצרנית הטחינה "טורקיז" מגישה לרגל חג הפסח מתכון משגע לסינייה, עם בשר בקר טחון, חצילים, עגבניות וטחינה, היוצרים יחד מנה חלומית ומענגת. המתכון קל להכנה, טעם הטחינה בשילוב הבשר ובתיבול העלים הירוקים הופכים את המנה למנצחת וטעימה. מתאים להגשה כמנה עיקרית בסעודת החג החגיגית להנאת כל המשפחה.

קרדיט צילום: הדס ניצן

חג שמח!

מצרכים (לכ-6 מנות):

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל לבן גדול קצוץ
3/4 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1/4 חבילת כוסברה קצוצה
2 גבעולי נענע קצוצים עלים בלבד

1 כף בהרט/ראס אל חנות
2 חצילים פרוס לטבעות
3 עגבניות פרוסות לטבעות
מעט שמן זית
לטחינה:
1/2 כוס טחינה גולמית של "טורקיז"
3/4 כוס מים קרים
1 שן שום כתושה

קורט מלח

אופן ההכנה:

1. פורסים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס״מ ומורחים אותו בשמן זית. צולים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד הזהבתו.
2. מכינים את הטחינה: בקערה מערבבים יחד את כל חומרי הגלם.
3. מניחים בקערה את הבשר הטחון, הבצל, הכוסברה, הפטרוזיליה והנענע הקצוצים, מוסיפים את התבלינים ולשים עד קבלת מסה אחידה.
4. משמנים תבנית בגודל 20 על 30 ס"מ במעט שמן זית ומסדרים שכבה של חציל קלוי. מניחים את מסת הבשר מעל ומהדקים.
5. מוזגים את הטחינה על מסת הבשר ומניחים שכבה של פרוסות עגבנייה ושכבה נוספת של חציל מעל.
6. אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה כ-200 מעלות למשך כ-15 דקות ומגישים חם.

ליהנות עד שיגיע פסח:חגיגה איטלקית- מתכון מנצח לפוקצ'ה מתכון גל אבירם, שף וצלם אוכל ובאדיבות סולתם

כשפורים מאחורינו וחג הפסח לפנינו, בוא נצטרך כמיטב המסורת לבער את החמץ ונתגעגע לטעמו של הלחם ושאר מאכלים שאינם כשרים לחג, כעת זו התקופה לנצל את הזמן שנותר וליהנות מפוקצ'ה חמה בניחוח איטלקי בעבודת יד שמגיעה הישר מהתנור הבייתי עם כל התוספות שאנו אוהבים.

קרדיט צילום: גיל אבירם

מצרכים:

קילו קמח לחם קשה (שטיבל 2)

1 כפית שטוחה שמרים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

800 סמ"ק מים פושרים

תוספות: מלח גס, פלפל גרוס וירקות לבחירה

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את כל החומרים בכף עץ ומכסים לשעה.
2. לאחר שעה, מקפלים את הבצק מארבע פינות כלפי פנים, מכסים ומתפיחים לחצי שעה.
3. נחזור על פעולת הקיפולים 4 פעמים כל חצי שעה.
4. לאחר חצי שעה, יוצקים 4-5 כפות שמן זית על התבנית, מעבירים את הבצק לתבנית ובידיים משומנות פורסים אותו בעזרת האצבעות.
5. ניתן להוסיף את המלח גס, פלפל גרוס וירקות לבחירה לפי הטעם האישי.
6. מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה.
7. אופים בתנור חם מאוד בחום של 220 מעלות עד שהפוקצ'ה שחומה ותפוחה.

בתאבון!

המתכון ניתן על ידי השף וצלם האוכל גל אבירם ובאדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

 

 

מתכון לפנקייק ומתכון ללביבות מתוקות, באדיבות חלי ממן רשת תמיכה לאורח חיים בריא

המסורת מתחדשת: פנקייק חנוכה מתוק לכל המשפחה

באדיבות חלי ממן רשת תמיכה לאורח חיים בריא

חג החנוכה נחגג בדרך כלל עם מאכלים מסורתיים כמו סופגניות ולביבות (לטקס).  בעוד שסופגניות ולביבות מקושרות לחג החנוכה, אפשר גם להינות מפנקייק מתוק.

פנקייק המשלב בו פירות, שוקולד, גבינה וסירופ מייפל יכול להוות תוספת מענגת לחגיגות החנוכה, ליצור אווירה שמחה וחגיגית במיוחד לילדים .

8 פנקייקים גדולים או 16 קטנים

מצרכים:

1 כוס חלב

1 כוס קמח תופח

כפית תמצית וניל

חצי כפית אבקת סודה לשתיה

כף שמן (קנולה או סויה)

1 כף מים

הכנה: מערבבים היטב בקערה את כל הרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מרססים מעט תרסיס שמן במחבת ומחממים היטב.

שופכים כחצי מצקת למחבת ומחכים עד שהפנקייק נפרד מהמחבת ונוצרות בועות על פני החלק העליון.

הופכים  לדקה שתיים נוספות עד שהפנקייק נפרד מהמחבת.

ניתן להגיש עם טופינג כמו כף שוקולד ציפס / כף סירופ מייפל טבעי / קוביות פרי ולתת לילדים לקשט.

לביבות מתוקות

באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

12 יחידות, כל יחידה כ 70 קלוריות.

מצרכים:

1  אגס מגורד דק

1  תפוח מגורד דק

1 בננה מעוכה

1  כוס קמח תופח

1  ביצה

1/3 כוס חלב

קינמון

ממתיק מלאכותי לפי העדפה אישית

 אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הביצה עם החלב, מוסיפים את הקמח והקינמון ומערבבים לבלילה אחידה, מוסיפים את הפירות ומערבבים היטב.

מחממים תנור לחום בינוני ל 180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה, לוקחים מהתערובות ומניחים על התבנית לביבות במרווח אחת מהשנייה

אופים כחצי שעה.

קרדיט צילום באדיבות שאטרסטוק- חלי ממן.

 

מאירים את החג עם "אחוה" חברת "אחוה" מגישה לרגל חנוכה מתכון מעודד ומלא במתיקות: סופגניות ריקוטה במילוי ממרח טחינה עם סילאן ושוקולד

חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מגישה לרגל חנוכה מתכון קל הכנה, מתוק ומנחם, לסופגניות ריקוטה במילוי ממרח טחינה עם סילאן וממרח שוקולד. הסופגניות בגודל ביס, מתפצחות בפה ובעלות טעם עשיר של טחינה מתוקה ומענגת, לחגיגת חנוכה משפחתית ומעודדת!

קרדיט צילום: הדס ניצן

חג שמח!

מצרכים (לכ- 20 סופגניות ביס):

2 ביצים גדולות

1 חלמון

250 גרם גבינת ריקוטה 5%

1 + 1/4 כוס קמח

1/3 כוס סוכר

2 כפיות אבקת אפייה

קורט מלח

1 כפית גרידת לימון

1 כף ליקר תפוזים

למילוי:

ממרח טחינה עם סילאן וממרח טחינה עם שוקולד של "אחוה" (400 גרם)

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר בינוני שמן עמוק, עד שקיסם שנטבל בשמן מקבל בועות קטנות סביבו. מכינים קערה עם נייר סופג לסופגניות המוכנות.
2. בזמן שהשמן מתחמם מכינים את הבלילה: בקערת מערבל חשמלי מקציפים את הביצים והחלמון יחד עם סוכר, מלח וגרידת לימון במשך מספר דקות לקציפה בהירה ותפוחה.
3. מוסיפים לקערת המערבל את גבינת הריקוטה ואת ליקר התפוזים ומערבלים קצרות במהירות בינונית עד להטמעה. מוסיפים את הקמח כשהוא מעורבב עם אבקת האפייה בהדרגה תוך כדי הקצפה במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד.
4. בעזרת כף קפיצית קטנה או בעזרת שתי כפיות רטובות מעבירים כדורים מהבלילה לשמן הרותח ומטגנים משני הצדדים לגוון זהוב עמוק. מעבירים את הסופגניות לקערה המרופדת בנייר סופג.
5. ממלאים את הסופגניות בממרח טחינה עם סילאן ובממרח טחינה עם שוקולד, בעזרת שקית זילוף וצנטר.
6. ניתן לפזר מעל אבקת סוכר ולקשט בנגיעות מהממרחים המתוקים.

 

 

 

"תבואות" מאחלת שנה טובה ומתוקה, מלאה באושר, בריאות איתנה, נחת ושלווה בתבואות, דיבורים ומעשים כן באים ביחד: כל השנה החברה מציעה מבחר מוצרים איכותיים, טבעיים ואורגניים, שטובים לגוף ולנשמה

חברת "תבואות"(משנת 2007), המתמחה במזון אורגני וטבעי, מאחלת שנה טובה ומתוקה, מלאה באושר, בריאות איתנה, נחת ושלווה.

חגי תשרי מתקרבים אלינו, ואיתם עולה המחשבה מה להכין, אני באופן אישי מעדיפה הכנות קלות, ועם מבחר המוצרים הטבעיים והאורגניים של חברת תבואות ניתן לשדרג מנות, ולהכין מגוון מטעמים נהדרים לחג, אני מאוד אוהבת את המוצרים האיכותיים והנהדרים של חברת תבואות, ושמחתי לקבל להתנסות מבחר מוצרים משובח, טבעי ואורגני, דבש אורגני, אורז בסמטי אורגני, וצימוקים אורגניים,

עם האורז והצימוקים הכנתי מנה ממש טעימה וקלה להכנה, והטעם וואו, בישלתי את האורז הבסמטי אורגני  של תבואות ,לפי ההוראות, בנפרד טיגנתי בצל בינוני קצוץ עד להשחמה, הוספתי שקדים מולבנים, וחופן צימוקים אורגניים של תבואות,

והמשכתי לערבב כ-3 דקות על להבה בינונית, מזגתי אורז לצלחת, הוספתי מעל את התערובת הטעימה שהוכנה, ויצא ממש טעים, ומאוד מרשים לאירוח על שולחן החג.

בתבואות, דיבורים ומעשים באים ביחד: תבואות מציעה מבחר עצום של מוצרים איכותיים, טבעיים ואורגניים, שטובים לגוף ולנשמה בארוחות החג, ובכל אחד מימות השנה. מה תכינו איתם?

טעימה קטנה:

דבש אורגני:

למנהג החג לשנה מתוקה לטבילת תפוח בדבש, וכמובן להמתקה והעשרה של מגוון מאכלים ותבשילים, משקאות, קינוחים, מאפים, עוגות, עוגיות ועוד. מצוין גם כמו שהוא, עם כפית… משקל 500 גרם. כשר פרווה בהשגחת בד"צ העדה החרדית.

אורז בסמטי אורגני:

להכנת מגוון מנות ותוספות בטעמים שונים – לבן, עם טנזיה, רוטב קארי, קרם קוקוס, פפריקה ועגבניות, הרבה בצל מטוגן, ראס אל חנות, בהרט, גראם מסאלה ועוד. נהדר גם להכנת קינוחים כמו אורז בחלב או פודינג אורז. משקל 500 גרם. כשר פרווה בהשגחת בד"צ מחזיקי הדת.

צימוקים אורגניים:

להעשרת מנות עיקריות, תוספות, קינוחים, עוגות, עוגיות, סלטים (ירקות, פירות, פסטה קרה ועוד), מנות ראשונות ועוד. כמובן שנהדר גם כחטיף אנרגייה לבד, או עם אגוזים או בוטנים מלוחים. משקל 250 גרם. כשר פרווה בהשגחת בד"צ מחזיקי הדת.

להשיג ברשתות השיווק, בבתי טבע ובחנויות פרטיות.

חוגגים ראש השנה עם מתכוני שף של "אחוה" "אחוה" והשף עומר מילר מגישים מתכון חגיגי ומיוחד לראש השנה:סינייה בקר עם סלסה ירוקה וטחינה

חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מגישה לרגל ראש השנה, בשיתוף עם השף עומר מילר, מתכון חגיגי ו"טעים אש" לסינייה בקר עם בשר טחון, תפוחי אדמה, עגבניות וטחינה, המוגשים לצד סלסת ירוקים מהירת הכנה. המתכון קל להכנה, יכול לשמש כמנה העיקרית בארוחת החג וכתוספת, להנאת כל המשפחה.

קרדיט צילום: שניר סופגי גואטה

שנה טובה וחג טובה!

מצרכים (לכ-6 מנות):

1 ק"ג בשר בקר טחון

10 תפוחי אדמה בייבי

5 בצלי פנינה

2 כפות שמן זית

3 עגבניות

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

לסלסה:

2 כוסות כוסברה

1 שום פנינה

1 פלפל חריף

2 כפות שמן זית

1 לימון סחוט למיץ

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל

לציפוי:

1/4 כוס טחינה גולמית

3 כפות מים

אופן ההכנה:

1. במים רותחים מבשלים את תפוחי האדמה. לאחר הבישול חותכים את תפוחי האדמה לחצי.
2. מחממים מחבת פאייה גדולה. חותכים את הבצלים לפרוסות, שמים מעט שמן על המחבת החמה ומוסיפים את הבצלים ותפוחי האדמה המבושלים וצולים על אש גבוהה עד לקבלת צריבה יפה (אפשר להניח על גריל).
3. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון. פורסים עגבניות ומוסיפים אותן מלמעלה, הן יגירו את נוזליהן על הבשר ותפוחי האדמה. מתבלים בפלפל ומלח.
4. מכינים את הסלסה: במעבד מזון שמים כוסברה, שום פנינה, פלפל חריף וטוחנים. מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון ומעט שמן זית וטוחנים.
5. מכינים את הטחינה בעזרת מעט מים ומטרפה ידנית. מוספים את הטחינה למחבת הסיניה מעל שכבת הבשר והעגבניות ומזלפים מעט שמן זית.
6. מכניסים את המחבת לטאבון או לתנור למשך כ – 20 דקות.
7. מגישים את הסינייה לצד הסלסה ונהנים.

ממרח טחינה עם שוקולד של חברת "אחוה"

חברת אחוה, היצרנית המובילה בישראל של מוצרי חלוה, טחינה ודברי מאפה, משווקת כחלק מסדרת הממרחים המתוקים שלה, ממרח טחינה עם שוקולד.

קרדיט צילום: יעל האן

קיבלתי את הממרח טחינה עם שוקולד להתנסות, מדובר בממרח מופלא בטעם ובערכים התזונתיים, כך שאני רגועה כאשר המשפחה נהנית ממרח מתוק אבל עם תוספת של טחינה שידועה בעושר התזונתי שלה, הממרח הזה נהדר גם למריחה על מצה כאשר בא משהו מתוק וטעים,

מרחתי אותו על כמה מצות כאשר הנחתי כל מצה מרוחה בממרח שוקולד טחינה, אחת על שנייה, חתכתי להגשה, והטעם והשילוב נהדרים, כך שאתם בהחלט יכולים להתפנק בקלי קלות, ומבטיחה לכם שכל המשפחה תאהב את הטעם.

הממרח טעים להפליא, בטעם עשיר של שוקולד איכותי משולב עם טחינה, משמש כמקור טוב לסיבים וברזל. הממרח משווק בצנצנת נוחות במשקל 400 גרם, כשר לפסח בכשרות מהדרין, נהדר לשימוש כממרח מתוק על גבי מצה וכן לאפייה של עוגות ועוגיות כשרות לחג, ממרח חלוה של אחוה אינו מכיל שמן דקל וחומרים מהחי ומתאים לטבעונים.

כשרות: הרב אפרתי ובד"צ עדה חרדית.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 12 – 14 ₪ לאריזת 400 גרם.

להשיג ברשתות השיווק ברחבי הארץ.

חגיגת פסח עם טחינה טורקיז טחינה "טורקיז" וללי האס מגישים לרגל חג הפסח מתכון מנצח עם כרובית וטחינה: סטייק כרובית עם טחינת שום

יצרנית הטחינה "טורקיז" מגישה לרגל חג הפסח, יחד עם השפית ללי האס, מתכון משגע לסטייק כרובית עם טחינת שום. המתכון קל להכנה, עשיר בטעמים נהדרים של טחינה ושום, מתאים לארוחת ליל הסדר כמנה ראשונה, סלט או תוספת למנה עיקרית.

קרדיט צילום: שירן כהן

חג פסח כשר ושמח!

מצרכים (לכ-12 יחידות):

1 כרובית גדולה

למרינדה:

1/4 כוס שמן זית

2 כפות דבש

2 כפות שום גבישי

1/2 כפית מלח

4-5 עלי טימין טריים

4-5 עלי אורגנו טריים

לטחינת שום:

1/2 כוס טחינה גולמית "טורקיז"

1 ראש שום אפוי

1/2 כוס מים

1/4 כפית מלח

צרור כוסברה/ פטרוזיליה

אופן ההכנה:

1. חוצים כרובית גדולה לשניים וחותכים מכל צד שתי פרוסות בעובי של כ-2 ס״מ.
2. מערבבים בקערה את חומרי המרינדה – שמן זית, דבש, מלח ושום גבישי.
3. מניחים את פרוסות הכרובית על גבי תבנית עם נייר אפיה ומצפים את הפרוסות במרינדה. מפזרים מעל עלי אורגנו וטמין טריים מכניסים לתנור מחומם ב- 190 עד להזהבה.
4. להכנת השום האפוי: מניחים על גבי נייר כסף את ראש השום מזליפים מעל שמן זית. סוגרים ושמים בתנור עם חום של 200 מעלות למשך 50 דקות עד שהשום רך.
5. להכנת הטחינה: בכוס שמים את שיני השום האפויות, חצי כוס טחינה, מעט מלח ומים לפי מידת הסמיכות הרצויה. מוסיפים צרור כוסברה או פטרוזיליה וטוחנים הכל.
6. להגשה מניחים על גבי צלחת גדולה או מגש את פרוסות הכרוב, מזלפים מעל טחינת שום בנדיבות ומגישים לצד צרור עלים טריים או סלט.

 

 

מתכון להכנת סלט קממבר וסלק אדום בדיוק כמו במסעדות

לרגל השקת התפריט החדש של רשת קפה גרג, בהשראת המטבח האיטלקי, מציע השף הראשי של גרג אלעד אמסלם מתכון להכנת סלט קממבר וסלק אדום, מתפריט  אביב קיץ 2023.

הסלט מתוחכם, צבעוני, עשיר, בסגנון  ים תיכוני ומתאים לכל אירוח או ארוחה.

קרדיט צילום: דוד מויאל

מצרכים:

מיקס של חסה סלנובה + חסה ערבית+ חסה לליק שטופות

2 סלקים

גבינת קממבר אחד

כף סוכר חום

זוקיני אחד

תפוח ירוק – גרנד סמית 1

חופן פיסטוק גרוס

רוטב ויניגרט ביתי  אופציה נוספת קנוי

הוראות הכנה:

חותכים את החסות גס ומניחים בקערה

2 סלקים צלויים 180 מעלות על מגש עם מלח גס במשך שעה , להוציא לקלף ולחתוך לקוביות , לשיטה היותר קלה

לוקחים את הסלקים של הוואקום וחותכים אותם לרבעים ומניחים על החסות.

לוקחים זוקיני שוטפים אותו קולפים אותו מהקליפה ועם מקלף מקלפים רצועות זוקיני כמה שאוהבים .

חותכים חצי תפוח לגפרורים או לפרוסות דקות.

לאחר מכן מחממים תנור 250 מעלות , לוקחים את גבינת הקממבר שמים על מגש עם נייר אפייה, מפזירים מעל שכבה דקה של סוכר חום ומכניסים לדקה שתיים עלמנת לקבל קירמול מעל

במידה ויש ברנר ניתן לשרוף עם ברנר.

להכנת הויניגרט הביתי:

ויניגרט וניל ופרג

50 גרם חרדל דיגון חלק

5 גרם תמצית וניל

5 גרם פרג

50 גרם חומץ בלסמי לבן

3 גרם שום

100 גרם שמן סויה

70 גרם שמן זית

80 גרם סילאן

מלח ופלפל לפי טעם

אופן הכנה:

מעבירים את כל המוצרים לבלנדר הביתי מלבד השמנים, טוחנים היטב ומזלפים את השמן פנימה באיטיות עד קבלת רוטב הומוגני.

לאחר מכן מוסיפים את הויניגרט , מפזירים פיסטוק גרוס מערבבים הכל ערבוב גס ומגישים

בתאבון !

 

 

 

אלטרנטיבה לפסטה בפסח: מנה חגיגית של פוזילי עם דג חריף כמו מנה במסעדה!

לאוהבי החריף והפסטה, המותג ברילה מציע לחג הפסח אלטרנטיבה מושלמת לפסטה: פוזילי עם דג חריף,  כמו מנה במסעדה. המנה סופר חגיגי, מתאימה לאורחים ומשאירה טעם של עוד- וכן זה גם כשר לפסח!

חומרים ל-6 מנות:

1 חבילה ברילה פוזילי כשר לפסח

3 דגי דניס, לברק או בורי מפולטים (ללא עור ועצמות), כל פילה חצוי (סה״כ 12 נתחים)

לרוטב:

4 כפות שמן זית

2 פלפלים (אדום ו/או צהוב), נקיים ופרוסים בעובי חצי ס"מ

3 עגבניות פרוסות (חצי קילו) בעובי חצי ס"מ

5 שיני שום קלופות ופרוסות

1 לימון קטן – חצי פרוס וחצי להגשה

1-1/2 פלפל ירוק חריף פרוס

1  כף אריסה ו/ או רסק עגבניות

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מרוקאית

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1 כוס מים

1 צרור כוסברה, ללא גבעולים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הרוטב: בסיר רחב ונמוך מסדרים בשכבות: שמן זית, פרוסות של עגבניות ופלפלים, שום, פרוסות לימון, פלפל חריף ותבלינים. יוצקים מים, מוסיפים חצי מכמות עלי הכוסברה. מביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 15 דקות על אש קטנה לריכוך ולמיצוי הטעמים.

2. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול. הרוטב חייב להיות טעים כמו שהוא, עוד לפי שמוסיפים את נתחי הדגים. אם לא מספיק חריף – זה הזמן!

3. לפני ההגשה מביאים לרתיחה סיר גדול עם מי מלח ומבשלים את הפוזילי, דקה-שתיים פחות ממה שכתוב בהוראות שעל האריזה.

4. במקביל מוסיפים את נתחי הפילה לרוטב החם ומבשלים יחד 5 דקות.

5. מוסיפים לסיר הרוטב את הפסטה המסוננת, יחד עם חצי כוס ממי הבישול, נותנים לה להתחבר לרוטב תוך בישול של 2 דקות ומגישים מיד עם פלחי לימון ועלי כוסברה קצוצים מעל.

המתכון באדיבות "ברילה"

חג פסח טעים וכשר

קרדיט צילום: נמרוד סנדרס

 

רשת טיב טעם חולקת מתכון עשיר בטעמים לשולחן חג הפסח – שוק טלה ממולא בשר ופיסטוקים.

רשת טיב טעם חולקת מתכון חגיגי לשולחן חג הפסח – שוק טלה ממולא בשר ופיסטוקים.

רכיבים:

1 שוק טלה

1 צרור רוזמרין

חוט קשירה

שמן זית

מלח

פלפל

מילוי:

4 כפות שמן זית

2 בצלים קצוצים גס

250 גרם בשר טלה טחון

100 גרם פיסטוק קלוי

חצי כף בהרט

2 שיני שום כתושות

20 עלי נענע קצוצים דק

חצי צרור פטרוזיליה קצוץ דק

מלח

פלפל

אופן הכנה:

מכינים את המילוי: במחבת רחבה מטגנים בחום בינוני בשמן הזית את הבצל עד להזהבה, כ15 דקות. מוסיפים את יתר רכיבי המילוי ומבשלים תוך כדי ערבוב כ5 דקות נוספות. מורידים מהאש ומצננים.

מחממים תנור ל160 מעלות.

מניחים את השוק על משטח עבודה. חותכים את השוק לאורך העצם ומרחיבים בעזרת הידיים לקבלת כיס. ממלאים במילוי וסוגרים את הפתח. קושרים באמצעות חוט סביב השוק. מעבירים לתבנית עם נייר פרגמנט. משמנים את הנתח ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. נועצים ענפי רוזמרין בין החוטים. מעבירים לתנור לשעתיים. הנתח מומלץ להגשה בחום פנימי של 58מעלות.

מצננים את השוק לפני הפריסה כ15 דקות. פורסים ומפזרים מעל עוד גרגרי רימון ופיסטוק.

להגשה יש להוסיף לצד המנה:

1 רימון מופרד לגרגרים

50 גרם פיסטוק

מתכון: סבינה ולדמן | צילום: רונן מנגן | סגנון: אינה גוטמן|

חג שמח ובתאבון…