יום האבוקדו הבינלאומי עם חקלאי גרנות "חקלאי גרנות" מגישה לרגל יום האבוקדו הבינלאומי מתכון לסלט מנצח:סלט ירושלמי עם אבוקדו, אגוזים וסומק

"חקלאי גרנות", חברת השיווק, מכירה והפצה של פירות וירקות לרשתות המזון, הנחשבת למשווקת האבוקדו הגדולה בישראל, מגישה לרגל יום האבוקדו הבינלאומי מתכון קל הכנה,

קרדיט צילום: אחיקם חיים

טעים ומרענן של סלט ירושלמי עם אבוקדו, אגוזים וסומק. סלט נהדר המתאים כארוחת ביניים וכתוספת בארוחת בוקר או ערב. בתיאבון!

קרדיט צילום: הדס ניצן

מצרכים (לכ-2-3 מנות):

1 אבוקדו מוכן לאכילה של "חקלאי גרנות"

2 עגבניות

2 מלפפונים

1 בצל סגול קטן

1/2 כוס קרוטונים

5-6 חצרי אגוזי מלך

1/2 לימון סחוט

1/4 כפית סומק

1 כף שמן זית

קורט מלח

אופן ההכנה:

1. חותכים 2 עגבניות, 2 מלפפונים ובצל סגול קטן ושמים בקערה.
2. מסירים את קליפת האבוקדו, חוצים לשניים ומגלענים. חותכים את האבוקדו לקוביות ומוסיפים לסלט.
3. מוסיפים את הקרוטונים וכמה חצאי אגוזי מלך.
4. מתבלים במלח, לימון, סומק ושמן זית ומגישים טרי.

 

 

מתכון להכנת סלט קממבר וסלק אדום בדיוק כמו במסעדות

לרגל השקת התפריט החדש של רשת קפה גרג, בהשראת המטבח האיטלקי, מציע השף הראשי של גרג אלעד אמסלם מתכון להכנת סלט קממבר וסלק אדום, מתפריט  אביב קיץ 2023.

הסלט מתוחכם, צבעוני, עשיר, בסגנון  ים תיכוני ומתאים לכל אירוח או ארוחה.

קרדיט צילום: דוד מויאל

מצרכים:

מיקס של חסה סלנובה + חסה ערבית+ חסה לליק שטופות

2 סלקים

גבינת קממבר אחד

כף סוכר חום

זוקיני אחד

תפוח ירוק – גרנד סמית 1

חופן פיסטוק גרוס

רוטב ויניגרט ביתי  אופציה נוספת קנוי

הוראות הכנה:

חותכים את החסות גס ומניחים בקערה

2 סלקים צלויים 180 מעלות על מגש עם מלח גס במשך שעה , להוציא לקלף ולחתוך לקוביות , לשיטה היותר קלה

לוקחים את הסלקים של הוואקום וחותכים אותם לרבעים ומניחים על החסות.

לוקחים זוקיני שוטפים אותו קולפים אותו מהקליפה ועם מקלף מקלפים רצועות זוקיני כמה שאוהבים .

חותכים חצי תפוח לגפרורים או לפרוסות דקות.

לאחר מכן מחממים תנור 250 מעלות , לוקחים את גבינת הקממבר שמים על מגש עם נייר אפייה, מפזירים מעל שכבה דקה של סוכר חום ומכניסים לדקה שתיים עלמנת לקבל קירמול מעל

במידה ויש ברנר ניתן לשרוף עם ברנר.

להכנת הויניגרט הביתי:

ויניגרט וניל ופרג

50 גרם חרדל דיגון חלק

5 גרם תמצית וניל

5 גרם פרג

50 גרם חומץ בלסמי לבן

3 גרם שום

100 גרם שמן סויה

70 גרם שמן זית

80 גרם סילאן

מלח ופלפל לפי טעם

אופן הכנה:

מעבירים את כל המוצרים לבלנדר הביתי מלבד השמנים, טוחנים היטב ומזלפים את השמן פנימה באיטיות עד קבלת רוטב הומוגני.

לאחר מכן מוסיפים את הויניגרט , מפזירים פיסטוק גרוס מערבבים הכל ערבוב גס ומגישים

בתאבון !

 

 

 

עונת הליקוט: 3 מתכונים קסומים על בסיס הפטריות שתלקטו!

בשיאה של עונת 'ליקוט הפטריות',  תחביב ממכר, מרגש ומעשיר ריכזנו עבורכם המלצה לשלוש מתכונים אטרקטיביים משפים מובילים כך שהתחביב יהיה ייחודי לא רק בזכות הפטריות שנאספות אל הסלסלה, אלא בעיקר בזכות החוויה שמתרחשת ביער והמנה שתוכלו להכין מהם!

בין מערכת גשם אחת לאחרת, וכשהשמש יוצאת ומבצבצת, אפשר לחזור לטייל. חודשי החורף הם עונת ליקוט הפטריות, מאחר שימים גשומים הם התנאים המתאימים לפטריות להגיח מהאדמה. הפטריות אינן צמחים,  אלא ממלכה טקסונומית בפני עצמה הנבדלת מאחרות בתכונות ניכרות רבות, הן נחשבות להטרוטרופיות, עד היום התגלו כ-100,000 מיני פטריות, וההנחה היא שקיימים אף יותר עקב גיוונם הרחב.

מיכל רווח ממליצה על  ריזוטו דלעת ושמנת עם 3 סוגי פטריות!

מיכל רווח קונדיטורית וטבחית של מלון הבוטיק וילה גליליי (כשר) בצפת ממליצה על מנת ריזוטו עם 3 סוגי פטריות, "החיבור בין הפטריות לריזוטו יוצר טעם קסום וממכר" לדבריה.

מצרכים: 1 כוס אורז לריזוטו, פטריות שמפיניון, פטריות פורטובלו, פטריות מלך היער, חצי כוס שמנת לבישול , 3 כוסות ציר ירקות, דלעת מציר הירקות, קובית חמאה, קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל

אופן ההכנה : בסיר בינוני נטגן את הפטריות עם חמאה , נוסיף את האורז עם כוס ציר ירקות ובהדרגה נוסיף מהציר עד להתרככות. לקראת סוף הבישול נתבל ונגרד את הדלעת הרכה. בשלב הזה נוסיף את השמנת לעוד מספר דק עד שהכל מתאחד למרקם רך וחלק, ועכשיו נשאר רק להגיש ולהתענג מכל ביס!

יוני טובול ממליץ על סלט מרענן על בסיס עלים ופטריות טריות

יוני טובול שף מסעדת באשערט הכשרה למהדרין בצפת ממליץ על סלט עלים ופטריות, "בניגוד להרבה חומרי גלם לפטריות טעם נפלא עוד יותר כשהם טריות ללא צורך בבישול או אפייה"

מצרכים: כ12 לבבות חסה שטופים ויפים חתוכים גס,, 8 טבעות בצל סגול, 5 פטריות פורטובלו/ שמפיניון חתוכות לרבעים, חופן פקאן סיני, אשכול עגבניות שרי ו3 מלפפונים

לרוטב: 2 כפות דבש, 1/3 כוס שמן זית, מיץ מלימון אחד, כף חרדל דיז'ון גרגירים, קורט מלח.

אופן ההכנה: לשים בבלנדר עד לקבלת אמולסיה אחידה, לסדר את המרכיבים החתוכים בקערת הגשה-  תחילה את לבבות החסה ולאחר מכן את שאר המרכיבים. מעל הכל לבזוק רוטב. ניתן להוסיף על הסלט רצועות חזה/פרגית/אנטריקוט.

גדי אולשנסקי שף מסעדת סומאק בצפת ממליץ על נתח קצבים עם פטריית מלך היער צרובה!

שף גדי אולשנסקי המוביל את מסעדת השף סומאק הממוקמת במתחם מלון הבוטיק וילה גליליי בצפת(0כשרה), מציין: "הפטרייה מחברת בין עולמות שונים, מצד אחד מתחברת מאוד לבשר ומאידך למנות חלביות, אני מאוד אוהב לשלב בין פטריית מלך היער לנתחי בשר משובחים".

מצרכים: פטריית מלח היער, שמן זית, נתח קצבים משובח,  גיבץ' עבים ושום.

אופן ההכנה: חותכים את הפטרייה לרצועות ומבצעים חיתוכים עמוקים לאורכה, מחממים שמן זית וצורבים את הפטריות הייטב. צולים את נתח הקצביים עד למידת עשייה מדיום, מזגגים מעל הנתח את הוטב היין האדום, שום קונפי וגיבץ' ענבים, ומניחים את רצועות הפטריות. בתיאבון!

קרדיט צילום ריזוטו: וילה גליליי | סלט- באשערט | נתח קצבים- סומאק

מתכון קיץ קליל, מהיר, טעים ופשוט להכנה בבית של סלט טונה אינסלטיסימה בשילוב ירקות גינה עם רוקט, תפוחי עץ וקרוטונים

סלט טונה מוצלח יכול לשמש כארוחת בוקר נפלאה, לשעות העבודה כארוחה טעימה ומזינה, לארוחת ערב משפחתית ואף לאירוח קייצי בבית.

המותג האיטלקי ריו מרה, המציע סדרת סלטים אינסלטיסימה, של ארוחה בקופסה אחת, המשלבת את הטונה של ריו מרה עם ירקות ודגנים טריים, חושף מתכון מזין, טעים, מהיר וקל להכנה בבית, של סלט טונה אינסלטיסימה בשילוב ירקות גינה עם רוקט, תפוחי עץ וקרוטונים.

קרדיט צילום: יח"צ

המצרכים ל-4 מנות:
2 פרוסות לחם טרי
1 תפוח אדום
100 גרם עלי רוקט
2 קופסאות טונה אינסלטיסימה ירקות גינה ריו מרה 160 גרם
שמן זית
מלח
פלפל שחור

אופן הכנה:
1. חותכים את הלחם לקוביות, מתבלים בשמן ופלפל וקולים במחבת טפלון חמה, עד שהן זהובות ופריכות.
2. שוטפים את התפוח, חוצים אותו לשניים ומסירים את הליבה עם הגרעינים. פורסים ומתבלים בשמן זית ומלח.
3. מניחים את התפוחים בקערה עם עלי הרוקט. מוסיפים את הטונה ומערבבים היטב. מוסיפים את הקרוטונים ומגישים.

 

מתכוני קיץ באדיבות רשת סולתם...

סלט אבטיח וגבינת חלומי

מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, צילום גל בן זאב באדיבות סולתם

רשימת חומרים ל-4 מנות:
20 פרוסות אבטיח
20 פרוסות גבינת חלומי
2 כוסות קוביות מלון קטנות
1 פלפל חריף פרוס דק
2 מלפפונים פרוסות דק
1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
שפע עליי תבלין
שמן זית לפי הטעם
מיץ לימון סחוט טרי לפי הטעם
מלח אטלנטי לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מחממים על להבה חזקה מחבת פסים יבשה ונקייה, משמנים במעט שמן זית ומספיגים שאריות שומן.
2. ֿצורבים עליה את פרוסות החלומי כך שיווצרו פסים של חריכה על פני הגבינה.
3. מסדרים על צלחות הגשה רחבות את פרוסות האבטיח, עליהן את פרוסות החלומי.
4. מסדרים מסביב ומעל את כל המרכיבים.
5. מתבלים בשפע שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ומגישים מיד.

סלט ירוק עם נקטרינות וקרוטונים
מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, צילום גל בן זאב באדיבות סולתם

רשימת חומרים ל-4 מנות:
1 ראש חסה סלנובה
1 ראש חסה קיסר
1 צרור ארוגולה
שפע עשבי תבלין שאוהבים
4 נקטרינות פרוסות דק
4 פרוסות לחם
שמן זית לפי הצורך
מלח ופלפל לפי הטעם

לקרוטונים:
4 פרוסות לחם
מעט שמן זיתֿ
מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:
¼ כוס חומץ תפוחים
מעט מיץ לימון
¾ כוס שמן זית עדין
1 כף דבש
1 כף גדושה חרדל משובח
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לקרוטונים: בוצעים פיסות מן הלחם, פורסים על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה.
מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים בתנור, בחום בינוני, 180 מעלות במשך כ-8 דקות עד שמזהיב.
2. לרוטב: מערבבים את כלך מרכיבי הרוטב, מתקנים תיבול
3. הרכבת הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מתבלים ברוטב ומפזרים מעל קרוטונים.

קרדיט צילומים: גל בן זאב

חוגגים ט"ו בשבט עם מנה מהטבע "משק אחיה" והשף דוד ביטון מגישים: טרטר בר ים בשמן זית עם סלט ים תיכוני

יצרנית שמן הזית הישראלי המובחר "משק אחיה", המתמחה בייצור שמן זית הנחשב לשמן הזית הטוב בישראל, מגישה לרגל ט"ו בשבט, יחד עם השף דוד ביטון, מנה נפלאה, צבעונית וחגיגית, של טרטר בר ים בשמן זית, בסגנון סשימי, עם סלט ים תיכוני רענן ועשיר בטעמים. המנה קלה להכנה, מקסימה ביופייה, תקשט את שולחן החג ותהיה חגיגה אמיתית של הטבע.

ט"ו בשבט שמח!

מצרכים (לכ-4 מנות):

240 גרם דג בר ים טרי ללא עור וללא אדרות

20 גרם שמן זית קורנייקי של "משק אחיה" 

4 מלפפון מיני

2 עגבניות מגי קצוצות ללא קליפה וגרעינים

4 צנוניות חתוכות לקוביות

4 פרחי כרובית

1 בצל סגול

1/2 לימון

1 כף עירית קצוצה

מעט עלי טימין

קורט מלח

קורט פלפל שחור

מיץ מליים אחד

1 כף שומשום קלוי

אופן הכנה:

1.פורסים את הדג לפרוסות דקות, בצורת חיתוך של סשימי.

2.במחבת ללא שמן קולים את השומשום עד להזהבה קלה.

3.חותכים את הירקות לפרוסות דקות, כולל את הלימון והבצל הסגול. מערבבים את הירקות בקערת נירוסטה ומוסיפים שמן זית, עירית, טימין, מיץ ליים וקורט מלח ופלפל שחור.

4.מוסיפים פנימה את פרוסות הדג ומערבבים.

5.מסדרים בצלחת הגשה פרוסות דג וסלט, יוצקים כף ממיצי הירקות, מפזרים את השומשום הקלוי מעל ומגישים.

 קרדיט צילום: ענת פייזר

"תבואות" מציעה ליהנות מפריקי ישראלי, איכותי וטבעי עם הסימון הירוק – התורם לשובע, לבריאות ולעיכול ויש גם מתכון לפריקי עם סלק, צנוברים, כוסברה וגבינת פטה

"תבואות"  מציעה ליהנות מ"חיטת פריקי" ישראלית, איכותית וטבעית עם הסימון הירוק התורמת לשובע, לבריאות ולעיכול. הפריקי עשויה מ-100% חיטה שנקצרה ירוקה ונקלתה טרם הבשלתה, והיא מתאימה להכנת מגוון מאכלים ובהם סלטים, מרקים, קדירות ותוספות. חברת "תבואות" מתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים. 

 

בשנים האחרונות גם העולם גילה את חיטת הפריקי המזרח תיכונית: מאחר והיא נקצרת טרם הבשלתה, היא מכילה יותר חלבונים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים ממרבית הדגנים. בנוסף, הערך הגליקמי שלה נמוך והיא מכילה ערכים נמוכים של גלוטן.

לפריקי או פריקה, המוכרת אלפי שנים, שמות רבים: בתנ"ך למשל היא נקראית כרמל, קלוי או קלי:  ... "ואם תקריב מנחת ביכורים לה' אביב קלוי באש גֶרֶש כרמל תקריב את מנחת ביכוריך ... ", ויקרא, ב' 14; כג' 14; מלכים ב', ד', 42 (השם כרמל מתייחס לפריקי, השם גֶרֶש כרמל מתייחס לפריקה גרוסה (גרש= גרס) והשם קלי, ככל הנראה מתייחס לכל גרעיני התבואה הקלויים).

היא שימשה כמזון לבני האדם לפני קציר החיטה הבשלה (היא נקצרת בחודשי האביב, כחודש וחצי לפני קציר החיטה שהבשילה), ואולי היה בה גם משום ערובה לכך שתהיה חיטה למאכל, במקרה של שרב כבד שיהרוס את היבול.

גרגרי החיטה הירוקים רכים ואכילים כמו שהם, אולם הרכות - שנובעת בין השאר מתכולת המים הגבוהה שבהם - גם גורמת להם להירקב מהר. הפיתרון, גם בעולם העתיק, היה ייבוש. אולם מאחר והגרגרים נרקבו עוד לפני שהצליחו לייבשם בשמש, קלו אותם בחום של אש. את הגרגרים היבשים והקלויים ניתן היה לשמור לאורך זמן ארוך יחסית. התהליך גם העניק לחיטה את הטעם המעושן המאפיין אותה.

בשנה האחרונה אני משתדלת מאוד להכין תבשילים עם ערכים תזונתיים גבוהים, והמוצרים הנהדרים והאיכותיים של חברת תבואות משמשים אותי להכנת מגוון מאכלים נהדרים, שמחתי להכיר את חיטת הפריקי ואת היתרונות התזונתיים הרבים שנמצאים בה, בהחלט אני יכולה להוסיף אותה לצד עוף, בשר, בתוך מרק, וגם בתוך סלט, שזה מהווה גיוון נהדר, כי אני מאוד אוהבת להוסיף לסלטים בורגול או קינואה וכעת אכין סלטים מגוונים עם תוספת של חיטת הפריקי, בהמשך הפוסט יש מתכון נהדר לסלט מיוחד מאוד עם חיטת הפריקי.

כשרות: פרווה, בהשגחת הרבנות הראשית לישראל, ובעלזץ - הבד"צ מחזיקי הדת בא"י

מחיר: 14.90 ש"ח לאריזה במשקל 500 גרם.

להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.

לפרטים: www.tvuot.co.il

התוכן אינו מהווה חוות דעת מקצועית, המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת יעוץ רפואי

תבואות" מציעה מתכון לסלט פריקי עם סלק, פרוסות שקד וצנוברים קלויים, כוסברה וגבינת פטה

קרדיט צילום: יח"צ

מצרכים:

1 כוס פריקי של תבואות

2 כפות שמן זית

1 כף שמן צמחי (קנולה/חמניות)

1 כפית גדושה פפריקה מעושנת

1/2 כפית שום גבישי

1+1/3 כפיות מלח

1/3 כפית פלפל שחור

2 כוסות מים

1 כוס סלק מבושל, חתוך לקוביות

3/4 כוס גבינת פטה (או גבינה מלוחה), חתוכה לקוביות

1/4 כוס צנוברים ופרוסות שקד, קלויות קלות במחבת חם (ללא שמן)

חופן כוסברה קצוצה

רוטב לסלק:

2 כפות שמן זית

מלח גס

פלפל שחור גרוס

1 כף חומץ

אופן ההכנה:

להכניס את הפריקי לקערה עם מים, לערבב מעט עם היד ולשפוך את כל מה שצף. לחזור על הפעולה 3 פעמים. לשטוף ולסנן. להעביר את הפריקי לקערה עם מים נקיים ולהשרות במים כ-20 דקות

לחמם את 3 כפות השמן בסיר מתאים. להוסיף את הפריקי ולטגן אותו 1- 2 דקות. להוסיף את המים והתבלינים. לערבב ולהביא לרתיחה

לכסות ולבשל על אש נמוכה 25 דקות. לכבות ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. להסיר את המכסה ולאוורר את הגרגרים. לצנן

בינתיים, לערבב את הרוטב ולצקת על הסלק

הרכבת המנה: להניח פריקי בתחתית קערית הגשה מתאימה או כוס. לשים מעל סלק (ורוטב), גבינה וכוסברה. להניח מעל עוד שכבה של פריקי, סלק, גבינה וכוסברה. לפזר מעל פרוסות שקד וצנוברים קלויים.

אפשר כמובן להגיש גם כסלט בקערה מרכזית.

 

מתכון לסלט כרוב עם חמוציות...

סלט כרוב עם חמוציות


מצרכים:
חצי כרוב בינוני
גבעול סלרי
3 כפות כוסברה
3 כפות חמוציות
חופן אגוזי מלך
רוטב:
2 כפות לימון
כף חומץ
כפית סוכר
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל
אופן ההכנה:


לחתוך חצי כרוב, לקצוץ גבעול סלרי, 2 כפות כוסברה קצוצה,להוסיף 3 כפות חמוציות, חופן אגוזי מלך, להכין רוטב בנפרד, 2 כפות לימון,כף חומץ,כפית סוכר,2 כפות שמן זית, מלח פלפל, לשפוך על הסלט ולערבב הכל, להכניס למקרר לפחות שעה לפני הגשה... בתאבון יוצא טעים מאוד מתאים להגשה בשבועות

חברת "תומר" משיקה חומץ תפוחים איכותי של חברת Rauch האוסטרית.....

אני מאוד אוהבת מוצרים איכותיים במטבח הפרטי שלי, אצלנו בבית אוהבים להכין הרבה סלטים מרוטב שמורכב מדבש,חומץ,ושמן זית, בהחלט משדרג את הסלט.

חברת "תומר" המתמחה בשיווק מוצרי מזון מרחבי העולם, החלה לשווק חומץ תפוחים איכותי – טבעי, מפוסטר, ללא חומרים משמרים, מתוצרת חברתRauch  האוסטרית, המתמחה במיצים טבעיים.

חומץ התפוחים משמש להכנת מתכונים רבים אך בין היתר יש לו סגולות רפואיות רבות לפי הרפואה הטבעית,ורצוי להשתמש בו לעיתים תכופות החומץ עוזר רבות גם לניקוי הגוף,וגם עוזר בתהליך הרזייה חברה שלי הקפידה לשתות כל יום כף חומץ שערבבה בתוך כוס מים וזה בהחלט עזר לה בתהליך הירידה במשקל.

חומץ תפוחים מיוצר בתהליך טבעי של תסיסה של תפוחים טריים. רבות נאמר על חומץ תפוחים ועל סגולותיו הרבות לפי הרפואה הטבעית, מציינת הנטורופתית הילה גבע אבירם, מנהלת מכללת "מדיטבע" לרפואה משלימה. חומץ תפוחים מגביר ייצור של מלחי מרה ובכך מסייע לכבד בפירוק הכולסטרול הרע. כמו כן, חומץ תפוחים משפר את פעילות מערכת העיכול, מזרז את חילוף החומרים ולכן מסייע להרזיה, מקל במצבים של תחושת נפיחות לאחר הארוחה, צרבת ושלשולים, מרגיע כאבי גרון ושיעול. (מינון – 2 כפיות חומץ מהולות בכוס מים לפני הארוחה).

כמו כן, חומץ תפוחים הוא אנטי בקטריאלי ומסייע לניקוי העור ולטיפול באקזמה. ניתן להכין ממנו מי פנים (למלא רבע בקבוק בחומץ תפוחים ו-3/4 במים, ולערבב). לטבול מעט בצמר גפן ולנקות את הפנים. באותו הריכוז של חומץ תפוחים אפשר להשתמש גם לטיפוח השיער ולהוסיף לו ברק – לעסות את השיער והקרקפת, להמתין כמה דקות ולשטוף במים.

את חומץ התפוחים אפשר לשלב במגוון מתכונים במטבח: להכין רטבים לסלטים,  לשלב במטבלים ובמרינדות לבשר, ירקות ודגים, להכין רטבים ביתיים – כמו מיונז, קטשופ וברביקיו, לשלב בשייקים בריאים עם פירות, להכין ירקות מוחמצים ועוד.

כשר פרווה באישור הרבנות הראשית לישראל.

מחיר: 14.90 ₪ (לבקבוק של 750 מ"ל). 

להשיג ברשתות השיווק.

הצעה להכנת ירקות מוחמצים באדיבות הבלוגרית לאה זוהר:

חותכים רצועות  עבות של מגוון ירקות  - פלפלים, מלפפונים, גזר, כרוב, כרובית ועוד. שמים את הירקות בצנצנת גדולה ומכינים מרינדה – 1  ליטר מים רותחים, 200 מ"ל חומץ תפוחים, 5 כפיות מלח גדושות, 4 כפות סוכר (אפשר להוסיף עוד למי שאוהב מתוק), פלפלון חריף, 2 עלי דפנה, כמה גרגירים של פלפל שחור, 3 גרגירים פלפל אנגלי.

שופכים את המרינדה על הירקות בצנצנת וסוגרים היטב. אם חסרים נוזלים מוסיפים 200 מ"ל מים, כפית מלח וכפית סוכר. מניחים על השיש במקום מואר .

אפשר להתחיל לאכול אחרי יומיים. אחרי שפותחים את הצנצנת יש לאחסנה במקרר. החמוצים נשמרים שבועיים.