חוגגים פסח עם "אחוה" חברת "אחוה" מגישה לרגל חג הפסח מתכון למנה חגיגית ומעוררת השראה: טטאקי סינטה ברוטב טחינה וסילאן

לרגל חג הפסח, בו שולחן החג מתמלא במנות חגיגיות ומעוררות השראה, מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, מתכון קלאסי ומפתיע עם נגיעות של מתיקות ומזרח תיכון מודרני: טטאקי סינטה ברוטב טחינה וסילאן. מנה אלגנטית ומרהיבה של נתח סינטה צרוב המוגש לצד רוטב עשיר המשלב טחינה גולמית איכותית וסילאן, המעניק למנה עומק של טעמים, איזון בין מתוק למלוח ומרקם קטיפתי. המתכון מתאים לארוחת ליל הסדר או לאירוח במהלך חול המועד, ומציע פתרון מרשים, קל להכנה, שיהפוך כל שולחן חג ליוקרתי ובלתי נשכח.

קרדיט צילום:הדס ניצן

חג פסח שמח!

מצרכים (לכ- 3-4 מנות):

1/2 ק"ג סטייק סינטה עבה חתוך לפרוסות עבות

6 כפות טחינה גולמית מסורתית של חברת "אחוה"

2 כפות סילאן

1 ראש חסה לאליק שטופה

1 כפית שומשום לבן קלוי

1 לימון ליים קטן

1 כף שמן זית

1/2 כף מלח גס

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת פסים לחום גבוה. משמנים את פרוסות הסינטה בשמן זית וצורבים את הבשר במחבת כדקה מכל צד. מחזירים למקרר.
2. מערבבים 6 כפות טחינה גולמית ו-2 כפות ממרח סילאן עם רבע כוס מים, מיץ לימון ליים ומלח דק לפי הטעם עד קבלת ממרח.
3. מורחים בצלחת מרוטב הטחינה ומניחים מעל עלי חסה לאליק.
4. פורסים את תיבות הסינטה לפרוסות דקות ומניחים מעל החסה.
5. מפזרים מעל הסינטה מלח גס, גרגירי שומשום ורוטב טחינה וסילאן.

 

זמן קריאה – ספר הביכורים המטלטל של עו"ד מוטי ארליך…

הספר "ארץ לא זרועה" מאת , עו"ד מוטי ארליך,אשר משיק בימים אלו את ספר הביכורים שלו: יצירה ספרותית עוצמתית שנוגעת בשאלות של אמונה, חירות, זוגיות והתמודדות עם גבולות הגוף והנפש, ניתן ללמוד מהספר על התמודדות עם קשיים, ודרך הקריאה של הסיפור המעניין, כל אחד יכול לקחת את זה למסע האישי שלו, ובהחלט ניתן לגלות דברים רבים על התמודדות עם קשיים בחיים, וראייה שונה לגבי הקושי והדרך שעוברים במסע של החיים, ובהחלט החיים מובילים אותנו לעיתים למסע כדי להתבונן על חיינו בדרך שונה.

ארליך, בוגר מוסדות חסידות גור, מוכר בעיקר כעורך דין שפועל בעולם החוזים והמשפט האזרחי, אבל מאחורי שולחן העבודה התפתחה במשך שנים תשוקה עמוקה לכתיבה. כעת הוא מביא לקוראים יצירה ספרותית ראשונה, אישית ומטלטלת, ששואבת השראה מעולמות רוחניים, קהילתיים ורגשיים כאחד.

בלב הספר עומד יוחנן, סופר סת"ם מחסידות גור בעיר ערד. חייו של יוחנן מתנהלים בדיוק מוקפד, כמעט טקסי: כתיבת אותיות קדושות, שמירה על מסגרת קהילתית ברורה ועמידה בציפיות החברתיות שסביבו. אולם המציאות מתערערת כאשר מחלת ה-ALS מתחילה להשתלט על גופו ולשלול ממנו בהדרגה את היכולת לתפקד.

ארליך מתאר ברגישות ובכנות את ההתפרקות האיטית של הסדר המוכר, כאשר יוחנן מגלה שהשליטה הפיזית הולכת ונשמטת מידיו. דווקא מתוך האובדן, מתעורר בו דחף נואש לשבור את המסגרות של חייו. במהלך דרמטי וטעון הוא לוקח סיכון כלכלי חריף, מהלך שמטלטל את משפחתו ומערער את כל מה שהכיר עד כה.

כשהוא שב לביתו משותק ומנותק מהעולם החיצוני, מתברר כי האובדן הפיזי אינו סוף הדרך אלא תחילתו של מסע פנימי עמוק. ארליך מוביל את הקוראים דרך תהליך שבו הגוף נסגר, אבל הנפש נפתחת למחוזות חדשים של חירות ותודעה.

לצדו של יוחנן עומדת דבורה, רעייתו, שמתמודדת עם משבר כפול: קריסת הביטחון הכלכלי וההתמודדות עם מחלת בעלה. דמותה משרטטת מאבק בין הציפייה החברתית להיות "אשת חיל" לבין סערה פנימית עמוקה.

הספר מתאר את מערכת היחסים ביניהם כמסע במדבר רגשי. בדומה לאמירה שמהדהדת לאורך היצירה כי במדבר ניתן לחוות עונות שונות בתוך יום אחד, כך גם ליבם של בני הזוג נע בין ייאוש לתקווה, בין כאב לגילוי מחודש של אהבה. בתוך המציאות הקשה הם בונים שותפות חדשה שאינה מבוססת על מוסכמות, אלא על חיבור אנושי עמוק.

במרכז הספר עומדת התפיסה כי גם כאשר החיים מתפוררים מבחוץ, עשויה להתרחש צמיחה פנימית בלתי צפויה. המסע שעוברים גיבורי הסיפור מציע מבט רגיש על התמודדות אנושית עם אובדן, אבל גם על האפשרות למצוא משמעות דווקא מתוך השבר.

אחד המאפיינים הבולטים של הספר הוא השילוב בין עולם האמונה והקהילה החרדית לבין שאלות מודרניות על גבולות הגוף והנפש. העלילה משלבת התמודדות עם טכנולוגיות רפואיות מתקדמות לצד מסעות פנימיים מורכבים, ויוצרת דיאלוג ייחודי בין רוח לחומר, בין מסורת להתחדשות.

היצירה לא מסתפקת בתיאור מחלה או משבר משפחתי, אלא מבקשת לבחון שאלות עמוקות על חירות, זהות ומשמעות החיים.

מעבר לעיסוקו המשפטי, הוא נחשב לדמות פעילה בזירה התרבותית והאמנותית. בין הפרויקטים שיזם ולקח בהם חלק נמצאת גם ההצגה המדוברת על "האדמו"ר מאושוויץ"- יצירה תיאטרלית שנגעה בזיכרון השואה ובכוח הרוח האנושית בתוך מצבי קיצון. ההצגה עוררה עניין ציבורי רב והדגישה את יכולתו של ארליך לשלב עומק רוחני עם יצירה אמנותית נועזת.

לאורך השנים  ארליך עסק גם ביוזמות תרבותיות נוספות, שמנסות לגשר בין העולם החרדי לבין עולם התרבות הרחב בישראל. ספרו החדש ממשיך את הקו הזה ומביא קול ספרותי ייחודי, שמשלב אותנטיות קהילתית עם שפה יצירתית מודרנית.

הספר: ארץ לא זרועה

מאת: מוטי ארליך

306 עמודים, 88 ש"ח

פסח שמח עם "פרימור" לרגל חג הפסח מגישה "פרימור" מתכון חגיגי ומיוחד שיפאר את שולחן החג: עוף ברוטב רימונים

לקראת חג הפסח, תקופה של התכנסות משפחתית ושולחן חג עשיר בטעמים, מגישה חברת פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים המובילה בישראל, מתכון ייחודי עשיר בטעמים: עוף ברוטב רימונים חגיגי, המשלב בין מסורת קולינרית לטוויסט מודרני. שילוב טעמים הרמוני במיוחד בין רוטב מתקתק ומעודן, המורכב מסילאן ומיץ רימונים איכותי, המשתלב באופן מושלם עם בצל ושום מקורמלים. יחד הם יוצרים עומק טעמים עשיר, המעניק לעוף רכות מענגת וניחוח חגיגי במיוחד. השימוש במיץ רימונים טבעי מוסיף למנה רובד פירותי עדין שמעצים את חוויית האכילה. התוצאה היא מנה מרשימה, קלה להכנה המתאימה במיוחד לארוחת החג.

קרדיט צילום: הדס ניצן

חג פסח שמח וטעים!

מצרכים (לכ- 4-6 מנות):

6-8 כרעי עוף

2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים

2 ראשי שום שלמים, חצויים לרוחב

1 כוס מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור

1 ו-1/2 כפות סילאן

3 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/3 כפית פפריקה מתוקה

לקישוט: גרגירי רימון

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים את מיץ הרימונים, סילאן, שמן זית,  חומץ בלסמי ותבלינים. מוסיפים את כרעי העוף ומצפים היטב. משרים למשך שעה (ועד לילה במקרר).
2. מחממים תנור ל- 190 מעלות. מסדרים בתבנית את הבצלים וראשי השום עם מעט שמן זית ומלח. אופים למשך כ- 20 דקות עד התחלה של ריכוך והשחמה.
3. מוציאים את התבנית מהתנור, מוסיפים את העוף מעל הבצלים והשום ויוצקים מעל את כל הרוטב. אופים למשך 40-50 דקות ללא כיסוי. מומלץ להרטיב מדי פעם את העוף מהרוטב.
4. מעלים את טמפרטורת התנור לכ-220 מעלות למשך 5-10 דקות עד קבלת גלייז מבריק על העוף.
5. מעבירים לצלחת הגשה רחבה, מזלפים מהרוטב מעל ומגישים לצד גרגירי רימון.

זמן קריאה – "לא רק דחליל" מאת אורנה טל….

ספר הילדים "לא רק דחליל ", מאת אורנה טל, מלווה באיורים המקסימים של עוזי בנימין, הסיפור על הדחליל והילדים מאוד מיוחד, ומלמד את הילדים לשתף רגשות,להתייעץ, להגיד מה מפריע להם, וברגע שהדחליל מקשיב ללא שיפוטיות ונותן להם את העצות החכמות שלו, הספר תורם מאוד לילדים ולהורים.

 

"בכפר קטן במדבר, ליד מחסן הגרוטאות הישן, עמד לו דחליל לגמרי לא רגיל. הוא לא שמר על ערוגות הגינה, וגם לא הבריח ציפורים… הדחליל ידע להקשיב ולשמוע את קולותיהם של הילדים שביקרו אותו. הוא שמע אותם צוחקים, ושמע אותם בוכים. הוא שמע אותם כועסים, מתפלאים וחוששים, ואפילו שמע את הסודות הכי כמוסים שהיו בתוך הלב שלהם."

הדחליל שנמצא ליד מחסן הגרוטאות מנהל שיחות עם ילדים צעירים שמגיעים אליו. הם מתייעצים איתו ומספרים לו את אשר על ליבם. בדרכו הייחודית הוא מעניק להם מענה שיש בו לעיתים מחשבה חדשה ולעיתים זווית ראייה חדשה. לעיתים הוא רק מקשיב.

בסופו של דבר ילדי הגן מבינים שכל ילד או ילדה צריכים חבר דחליל שיודע להקשיב ולדבר איתם.

אורנה טל מתגוררת במושב צופר. היא אם לשתי בנות וסבתא לשישה נכדים, ונכד אחד שמתגורר בשמיים. טל היא מחנכת, מורה ומדריכה לכתיבה יצירתית בבית הספר היסודי "שיטים" שבערבה.ספרים קודמים שלה הם "יפה כמו שברא אלוהים","מתקן ההורים", "הבית של איתי", "שיחות עם השכן שלי" ו"אימא שלה הולכת לאיבוד".

קישור לרכישת הספר

הספר: לא רק דחליל

מאת:אורנה טל

איורים: עוזי בנימין

32 עמודים, 78 ש"ח

צמרת הוצאה לאור

מנה שמרגיעה מבפנים: שילוב מרכיבים שמחבר בין תזונה למצב רוח מאוזן מתכון לקערת אורז מלא עם סלמון, אבוקדו ושומשום/ באדיבות סולתם

בתקופות מתוחות, כאשר החדשות והמציאות הביטחונית יוצרות עומס רגשי מתמשך, רבים מחפשים דרכים קטנות להחזיר מעט איזון לשגרה. אחת מהן עוברת דרך הצלחת. בשנים האחרונות הולך ומתרחב תחום מחקרי הנקרא "פסיכיאטריה תזונתית", הבוחן כיצד רכיבים מסוימים במזון משפיעים על פעילות המוח ועל מצב הרוח. מחקרים מצביעים על כך ששילוב של פחמימות מורכבות, שומנים איכותיים ומינרלים מסוימים עשוי לתמוך במנגנונים ביולוגיים הקשורים לרוגע ולאיזון עצבי.

קרדיט צילום: סולתם

המתכון הבא לקערת אורז מלא עם סלמון, אבוקדו ושומשום באדיבות המותג סולתם נבנה בדיוק מתוך היגיון זה. אורז מלא מספק פחמימות מורכבות המסייעות לגוף לנצל טריפטופן, חומצת אמינו המעורבת בייצור סרוטונין, מוליך עצבי הקשור לתחושת רוגע ויציבות במצב הרוח. סלמון טרי עשיר בחומצות שומן מסוג אומגה-3, אשר במחקרים רבים נקשרו לתפקוד מוחי תקין ואף להפחתת תסמיני מתח וחרדה. האבוקדו מוסיף שומנים בלתי רוויים ומגנזיום, מינרל חשוב לפעילות מערכת העצבים ולוויסות תגובות סטרס. מעל הכול מפוזר שומשום קלוי שמוסיף עומק טעם, מרקם עדין ומראה צבעוני ונעים.

מעבר לערכים התזונתיים, מדובר גם במנה פשוטה להכנה, פשוט טעימה ומאוד משביעה. תוך זמן קצר מתקבלת קערה צבעונית ועשירה בטעמים ובמרקמים המשלבת חלבון איכותי, שומנים טובים ופחמימות מורכבות. זו מנה בריאה ומזינה שמתאימה לילדים ולמבוגרים כאחד, ויכולה לשמש בקלות כארוחת צהריים או ערב קלה בימים עמוסים.

רשימת מצרכים ל־2 מנות

כוס אורז מלא
2½ כוסות מים
2 נתחי סלמון טריים ללא עור
אבוקדו בשל חתוך לקוביות
מלפפון קטן חתוך לפרוסות דקות
בצל ירוק קצוץ
כף שומשום קלוי
כף שמן זית
כף רוטב סויה איכותי
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להגשה:
שומשום נוסף או מעט צ'ילי גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

מביאים לרתיחה סיר עם 2½ כוסות מים וכוס אורז מלא. מנמיכים את האש ומבשלים לפי הוראות היצרן, בדרך כלל כ־30 עד 35 דקות, עד שהאורז רך אך עדיין שומר על מרקם נגיס. מסננים אם צריך ומניחים בצד.

מחממים מחבת רחבה על אש בינונית עם מעט שמן זית. מניחים את נתחי הסלמון וצורבים כ־3 עד 4 דקות מכל צד, עד שהם עשויים אך עדיין עסיסיים.

מתבלים את הסלמון במלח, פלפל שחור ומעט מיץ לימון. מעבירים לקרש חיתוך וחותכים לחתיכות גדולות.

מרכיבים את הקערה: מניחים בתחתית קערה רחבה שכבה נדיבה של אורז מלא חם. מעל מסדרים את חתיכות הסלמון, קוביות האבוקדו, פרוסות המלפפון והבצל הירוק.

מזלפים מעל מעט שמן זית ורוטב סויה, מפזרים שומשום קלוי ומעט מיץ לימון נוסף לפי הטעם.

להגשה

מערבבים בעדינות לפני האכילה כך שכל המרכיבים מתחברים יחד. מתקבלת קערה צבעונית, מזינה ומשביעה שמשלבת חלבון איכותי, שומנים טובים ופחמימות מורכבות.

בתיאבון!

 

המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

זמן קריאה – ספר חדש מבקש להפוך את הריק למשמעות: ״הצופן הלא נסתר״ מאת ציון והב-זהבי

הספר "הצופן הלא נסתר" , מאת ציון והב-זהבי, ספר מאוד מעמיק על משמעות בחיינו, הסתכלות יותר רחבה על החיים, ועל ראייה שונה של מציאות חיינו, ניתן ללמוד הרבה מהספר וגם לקבל תובנות לגבי ההתנהלות שלנו והבנה פנימית עמוקה איך לצמוח מהריק ומחוסר וודאות ולהבין שהדרך יכולה להיות שונה ומועילה.

מה קורה כשהשאלות הגדולות של החיים נותרות ללא תשובה? ומה אם דווקא שם, במקום שבו הכול שותק, מתחילה המשמעות האמיתית?

בספר הביכורים שלו, ״הצופן הלא נסתר״, יוצא ציון והב-זהבי למסע רוחני, אישי ומטלטל בעקבות אחת התעלומות הגדולות בתולדות העם היהודי: קבורתו הלא־נודעת של משה רבנו. תעלומה שליוותה אותו מילדות – והפכה עם השנים למגדלור פנימי.

״בהיותי ילד הייתי בטוח שלכל שאלה יש תשובה, עד שפגשתי את השאלות שאין להן״, מספר והב- זהבי. ״הרגע שבו עמדתי מול הר נבו, המקום שבו על פי המסורת משה נקבר ואף אחד לא יודע היכן, היה רגע מכונן. שם הבנתי שאני חייב לכתוב״.

הספר שוזר בין פרוזה מקראית, רעיונות פילוסופיים, תובנות מעולמות הקבלה וסיפור חיים אישי ויוצר מסע לא רק של הדמויות, אלא גם של הקורא עצמו. במרכזו עומדת תפיסה עמוקה: המשמעות אינה דבר שמוצאים אלא דבר שבוראים.

״קבורתו הנעלמת של משה חדלה מלהיות עבורי חידה טורדנית״, הוא אומר. ״היא הפכה למקור השראה. הבנתי שדווקא הריק מה שאנו תופסים כאובדן, כישלון או חוסר הוא המקום שבו ניתנת לנו ההזדמנות הגדולה ביותר לברוא עולם חדש״.

הספר מחבר בין רעיון ה״צמצום״ מהקבלה פינוי מקום כדי לאפשר בריאה לבין תורתו של ויקטור פראנקל, שראה במשמעות יצירה אנושית הנוצקת אל תוך חלל החיים.

״קבר משה הוא ‘ריק מלא’״, מסביר והב-זהבי. ״הוא ריק מאדם כדי להיות מלא באור, בתורה ובמשמעות שכל דור יוצק לתוכו. זהו מודל לחוסן האנושי: היכולת לעמוד מול הריק ולומר כאן אני בורא משמעות״.

ציון והב-זהבי הוא עובד סוציאלי קהילתי ומגשר בבתי משפט לתביעות קטנות, שלמד לימודים רוחניים באופן אישי אצל מורים מובילים בתחום כמו למשל ימימה, הרב יחיאל שרמן והרב אשלג. הוא התנדב בליווי הסוציאלי של מטה משפחות החטופים.

בספרו הראשון הוא מזמין את הקוראים לזהות את ה״ריק״ האישי בחייהם אובדן, אי־ודאות, שבר או שאלה ולהביט בו לא כסוף, אלא כהתחלה.
״משה לא נעלם כדי שלא יימצא״, הוא חותם, ״אלא כדי שיימצא בכל אחד מאיתנו. אם האמת שלך לא אמורה להיות סוד זה הזמן לצאת למסע״.

״הצופן הלא נסתר״ הוא ספר על אומץ, על משמעות, ועל האפשרות להפוך חלל פנימי למלאות אינסופית דווקא בעידן שבו נדמה שלכולנו יש הכול, חוץ מתשובה.

קישור לרכישת הספר

הספר: הצופן הלא נסתר

מאת: ציון והב-זהבי

הוצאת ספרי ניב

115 עמודים, 88 ש"ח

שגרת מלחמה עם "יחיעם" חברת "יחיעם" מגישה לרגל המצב מתכון למנה משפחתית, מנחמת ומשביעה: סלט תפוחי אדמה ונקניקיות פרגית

בימים אלה, בהם משפחות רבות מבלות שעות ארוכות בבית עם הילדים, הצורך בארוחות פשוטות, משביעות ומנחמות הופך משמעותי מתמיד. בין לימודים בזום, עבודה מהבית וניסיון לשמור על תחושת שגרה בתוך מציאות לא פשוטה, אוכל חם וטעים יכול לתת תחושה של בית גם כשהשגרה מתערערת. חברת "יחיעם" מציעה מתכון ביתי ופשוט להכנה: סלט תפוחי אדמה ונקניקיות פרגית. מנה משפחתית שמכינים במהירות עם רכיבים הזמינים כמעט בכל בית. השילוב בין תפוחי האדמה לבין הנקניקיות פרגית מוסיף טעם עשיר ומרקם מנחם והופך את המנה לארוחה אהובה גם על ילדים וגם על מבוגרים. תכולת החלבון בנקניקיות מסייעת להפוך את הסלט מארוחה קלה למנה משביעה שמתאימה לארוחת צהריים או ערב משפחתית.

קרדיט צילום: הדס ניצן

מצרכים (לכ- 4 מנות):

1 חבילה נקניקיות ביס פרגיות של "יחיעם"

2 תפוחי אדמה גדולים

1 גזר גדול

1/2 כוס אפונה קפואה

6 מלפפונים חמוצים

1/2 בצל סגול

לרוטב:

1 כף מיונז

1 כפית חרדל חלק

1 כפית מיץ לימון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים את הנקניקיות לפי ההוראות שעל גבי האריזה, מסננים וחותכים כל נקניקייה לשניים.
2. מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם, בקליפתם, במים מומלחים עד שהם רכים. מסננים, מצננים מעט, קולפים וחותכים לקוביות.
3. קולפים את הגזר, חותכים לקוביות ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד לריכוך. מסננים. מבשלים את האפונה למשך כ- 2 דקות במים רותחים, מסננים ומצננים.
4. חותכים את המלפפונים החמוצים לפרוסות או לקוביות. פורסים את הבצל הסגול לפרוסות דקות.
5. בקערה גדולה מערבבים יחד את תפוחי האדמה, הגזר, האפונה, המלפפונים החמוצים והנקניקיות.
6. מערבבים את רכיבי הרוטב: מיונז, חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות את הרוטב עם רכיבי הסלט עד לציפוי אחיד.
7. מעבירים לקערת הגשה ומקשטים בפרוסות בצל סגול.