נפלאות השום: כל מה שרצית לדעת על השום

הוא לא רק מוסיף טעם רב למאכלים, הוא גם שומר על הלב והכבד, מונע יתר לחץ דם ומאזן סוכרת. כל הסיבות להוסיף עוד היום שום כתוש למזון שלכם • ויש גם טיפ בריאות וחיסכון בזמן

השום נולד במרכז אסיה ומשערים כי הגיע מסין. הוא גדל ומעובד ברחבי העולם ומשמש הן כתבלין והן כירק. השום זכה לשלל שמות לאורך השנים ובתרבויות השונות, כמו הפניצילין הרוסי או האנטיביוטיקה הטבעית. ואכן, כבר לפני אלפי שנים השתמשו בו לטיפול בבעיות רפואיות שונות. הסינים השתמשו בו כתרופה לדיכאון, ההודים כתרופה חשובה ממריצה לחוסר תיאבון, חולשה, שיעול, מחלות עור, ראומטיזם, טחורים ועוד. עבור המצרים השום היה מרכיב מרכזי ברפואה העתיקה. גם בספרי התלמוד והתנ"ך המליצו על ארוחות עם שום: בתלמוד בארוחת שישי ובתנ"ך אחרי הקציר.

קרדיט צילום: Shutterstock

לדברי הדיאטנית הקלינית של חברת "דורות", כבר ברפואה המערבית של ימי הביניים השום שימש כתרופה ובהמשך הגיע לאירופה ולעולם החדש, שם למדו להכין ממנו חליטות ותערובות עם דבש ולטפל באמצעותם בדלקות ובשפעת. ברוסיה הרופאים רשמו אותו לטיפול במחלות נשימה. השום מצטיין בפעילות נוגדת חיידקית. חיידקי גראם-שליליים הגורמים לשלשול רגישים מאוד לשום. "שום קצוץ וכתוש גורם להאטה בגדילת חיידקים במוצרי מזון כמו לדוגמה בבשר טחון. שום טרי משמש גם כטיפול חיצוני כנגד זיהומים שונים". מכיוון שהפעילות נוגדת החיידקית פוחתת באחסון וחימום בגלל הפיכה לאליצין, מומלץ להשתמש בשום טרי.

קרדיט צילום: גיא מועלם

מגן על הכבד

במחקרים שנערכו התגלה כי שום מגן על הכבד ואף מהווה הגנה בפני רעילות של מתכות כבדות ומונע עלייה בדם של רעלנים הגורמים לפגיעה בכבד. שום טרי עשוי להגן גם על מחלת הכבד האלכוהולי, שכן השום הטרי מגן על רקמות הכבד הפגועות על ידי הגברה של פעילות נוגדת חמצון.

מגן על הלב

סקירה מדעית של מחקרים קליניים מצביעה על כך שלשום תפקיד במניעה או בעיכוב התפתחות מחלות לב. לשום מיוחסת השפעה על מניעה והגנה בפני מחלות לב וכלי דם. השפעה זו קשורה ביכולת של השום, כפי שהוכח במחקרי מעבדה, להפחית את גורמי סיכון השונים בהם שומני הדם – הורדה של הכולסטרול הרע והחמצון שלו, הורדה בטריגליצרידים (שומני הדם), יתר לחץ דם,  קרישיות ודלקתיות הדם ודביקות טסיות דם.

מפחית כולסטרול

בסדרה של מחקרים שהתקיימו בעשור האחרון עולה כי שום יכול להיות יעיל בהפחתת ה- LDL הנחשב לכולסטרול הרע. ירידה בכולסטרול משמעה הפחתה משמעותית בסיכון לאירועי לב מסוכנים ועל פי המחקר, מספיקה שן שום אחת בכדי להפחית ב-9 אחוז את הכולסטרול!

מטפל ביתר לחץ דם

יתר לחץ דם הינו גורם סיכון למחלות לב וכלי דם. לחץ הדם פוגע בדפנות כלי הדם ומעלה סיכון לשקיעת כולסטרול. במחקרים שנערכו במשך השנים בארה"ב, עלה כי שום הפחית את לחץ הדם ב- 16.3 ממ"כ, בהשוואה למטופלים שלא קבלו טיפול בשום.

מאזן סוכרת

שום היה בשימוש ברפואה המסורתית לטיפול בסוכרת. במחקר קליני בהשתתפות 60 בני אדם עם סוכרת מסוג 2 שטופלו בכדורי שום כתוספת לתרופות ייעודיות, נרשמה ירידה ברמות סוכר בשיעור של 3.2% בהשוואה לקבוצה שלא קיבלה טיפול בשום.

קרדיט צילום: Shutterstock

טיפ בריאות וחיסכון בזמן

חוששים להקפיא ולאבד ערכים תזונתיים? ההפך הוא הנכון – כמות האליצין, המרכיב הפעיל בשום, עולה במהלך אחסון במקפיא והיא אפילו מיטבית לאחר 60 יום. בטמפרטורה נמוכה של 4-6 מעלות עם דרגת לחות גבוהה 80-90 אחוז כמות האליצין היא הגבוהה ביותר. במקום להפריד את שיני השום ואז לקלף, לשטוף, לקצוץ ולמעוך – אפשר פשוט לדאוג שתמיד יהיו במקפיא טבליות שום קצוץ וטרי ולשלוף לשימוש בעת הצורך.

באדיבות חברת "דורות", המתמחה בייצור שום כתוש ועשבי תיבול קפואים.

 

חגיגת פסח עם "דורות" חברת "דורות" מגישה לרגל פסח מתכון מרהיב עם ירקות: רטטוי חגיגי

חברת "דורות", יצרנית מוצרי התיבול הקפואים, מגישה לרגל חג הפסח מתכון מרהיב ביופיו וטעים, לרטטוי ירקות צבעוני וחגיגי. המתכון קל הכנה, בשימוש טבליות הבצל מטוגן ועשבי תיבול איטלקי של דורות, המאפשרים בישול פשוט וקל ללא מאמץ. המנה מתאימה כמנה ראשונה או כתוספת למנה העיקרית בסעודת החג.

חג שמח!

מצרכים (לכ- 6-8 מנות):

2 חצילים קטנים

2 זוקיני

2 בצל סגול

3 עגבניות טריות (רצוי מסוג תמר)

4 פלפלים אדומים

לרוטב העגבניות:

1 כוס עגבניות מרוסקות (240 מ"ל)

2 קוביות בצל קצוץ ומטוגן "דורות"

1 פלפל גמבה קצוץ

1 כפית שטוחה מלח

1 כפית סוכר

1/2 כפית פלפל שחור

שמן עשבי תיבול:

4 כפות שמן זית

5 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי "דורות"

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מקלפים את החציל והבצל הסגול ופורסים את כל הירקות לעובי בין חצי ל- 1 ס"מ בעזרת סכין או מעבד מזון עם סכין פריסה.
2. בתבנית פיירקס עגולה מערבבים את כל חומרי רוטב העגבניות בעזרת כף, ומפזרים באופן אחיד על התחתית. מחממים תנור ל-200 מעלות.
3. מערבבים את כל מרכיבי שמן עשבי התיבול בצנצנת קטנה ומניחים בצד.
4. מסדרים בתבנית מעל הרוטב את הירקות בצורת ספירלה, מהמעגל החיצוני עד שמסיימים את כל הירקות.
5. מפזרים חצי מכמות שמן עשבי התיבול על הירקות, מכסים ואופים במרכז התנור למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את הכיסוי ואופים כ-20 דקות נוספות עד שהירקות מוכנים ומקבלים חריכה קלה.
6. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את שמן עשבי התיבול שנותר ומגישים חם.

קרדיט צילומים: גיא מועלם

 

פשוט לבשל חברת "דורות" משיקה שני מוצרים מהפכניים חדשים: תערובת תיבול לקציצות ומיקס לתיבול אסייתי

תערובת התיבול החדשה, להכנת כל סוגי הקציצות, והמיקס לתיבול אסיייתי, להכנה קלה ומהירה של מוקפצים, אורז ומנות בשר שונות, עשויים מ-100% חומרים טבעיים, ללא הנדסה גנטית, ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל מלאכותיים, חומצות שומן טראנס וגלוטן • במבצע החל מה-1 באפריל ברשתות השיווק המובחרות

חברת דורות, יצרנית מוצרי השום והתיבול מקיבוץ דורות, משיקה לרגל חג הפסח שני מוצרים חדשים ומיוחדים: תערובת תיבול לקציצות ומיקס לתיבול אסייתי. תערובת התיבול לקציצות, ממרכיבים טבעיים בלבד וללא חומרים משמרים, משווקת באריזת 400 גרם ונשמרת בהקפאה. מדובר במיקס לחיים קלים: רק להוסיף לקציצות 2 כפות מהתערובת, לערבב, לכדרר ולזרוק למחבת. התערובת מתאימה גם לתיבול אורז, פלאפל, חזה עוף, פשטידות, שקשוקה ועוד. הרוטב האסייתי משווק במגשית תיבול של 10 קוביות, איתן ניתן להכין מגוון מנות אסייתיות כמו מוקפץ, נודלס, פתאי, עוף, אורז, קציצות ועוד. החברה מציעה מגוון מתכונים עם המוצרים החדשים הזמינים באתר ובערוצי הטלגרם והאינסטגרם שלה.

אני משתמשת קבוע במגשיות התיבול של דורות, זה נמצא במקפיא, וכל פעם אני מוסיפה לבישול, סלטים, היתרון מבחינתי שאני לא צריכה לקצוץ שום, פטרוזיליה,בזיליקום, ועוד, מאוד נגיש ונוח, ובימים אלו לשמחתי הרבה חברת דורות משדרגת, ומשיקה לקראת פסח שני מוצרים נהדרים, תערובת תיבול לקציצות ומיקס לתיבול אסייתי, ובכך יש עוד המון אפשרויות של הכנת מתכונים ביעילות ובקלות, כי התיבול הכי קובע וברגע שהוא מדוייק, המחמאות מגיעות, וגם הטעם נהדר.

הכנתי שקשוקה והשתמשתי בתערובת תיבול לקציצות,קוביות בצל מטוגן, ושום חריף של דורות, ויצא וואו, מאוד קל להכנה, המצרכים: 4 קוביות בצל מטוגן דורות, 2 כפות תיבול לקציצות דורות, 1 כף שמן זית, 1 פחית 400 גרם עגבניות מרוסקות, 4 כפות מים, כפית מלח, כפית סוכר, 4 ביצים, 3 קוביות שום חריף דורות, חצי פלפל אדום חתוך.

אופן ההכנה: במחבת הוספתי, 4 קוביות בצל מטוגן דורות, עם כף שמן זית, 2 כפות תיבול לקציצות של דורות, וטגנתי עד שהקוביות התפרקו ונהיה מרקם אחיד, הוספתי חצי פלפל אדום ופחית עגבניות מרוסקות, 4 כפות מים, כפית מלח, כפית סוכר, ו-3 קוביות שום חריף של דורות, ערבבתי והבאתי לרתיחה ובישול 5 דקות, את הביצים הוספתי בצורה שונה, הפרדתי בין החלמון לחלבון, את החלבון ערבבתי ביחד עם רוטב העגבניות של השקשוקה, יצרתי 4 גומות ושמתי את החלמונים, כיסיתי את המחבת ובשלתי 10 דקות, אחרי שמוכן אפשר להוסיף פטרוזיליה וטחינה מעל, יצא מושלם, כמובן להגיש חם ולהנות.

מגשיות התיבול של דורות מהוות מהפיכה בתחום צריכת תבלינים ועשבי תיבול טריים. מגשיות נוחות לשימוש ואחסון במקפיא, מחולקות למנות מדודות ומאפשרות שימוש לפי הצורך והטעם בכל מנה, בקלות ובמהירות. כל המוצרים עשויים מ-100% חומרים טבעיים, ללא הנדסה גנטית, ללא חומרים משמרים, צבעי מאכל מלאכותיים, חומצות שומן טראנס, כולסטרול וגלוטן. המגשיות נוחות וזמינות תמיד לשימוש, רק להוציא מהמקפיא ולשלב במנה באופן פשוט וקל. בין מוצרי דורות הנבחרים, שום כתוש, שום חריף, בצל מטוגן, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, תיבול לטחינה, פסטו, רוטב עגבניות בזיליקום ועוד.

כשר בהשגחת הרבנות שדות נגב וכשרות למהדרין הרב אפרתי.

מחיר מומלץ לצרכן: רוטב אסייתי כ-10.90 – 14.90 ₪ לאריזת 160 גרם; תערובת תיבול לקציצות 17.90 – 24.90 ₪ לאריזת 400 גרם.

להשיג ברשתות השיווק המובחרות.

"דורות" משיקה מגשית תיבול חדשה לבקשת הצרכנים: עשבי תיבול לבישול איטלקי

חברת דורות, יצרנית מוצרי השום והתיבול מקיבוץ דורות, משיקה מגשית תיבול חדשה באריזת נוחות להקפאה: עשבי תיבול לבישול איטלקי, התיבול החדש ישווק במגשית מעוצבת בנראות החדשה של דורות, 8 יחידות גדולות יותר המותאמות לבישול מנות בסגנון איטלקי, ים תיכוני, לאריזה תצורף חוברת מתכונים להכנת מנות מבוססות מגשית התיבול החדשה.
קרדיט צילום: ארקדי רסקין
אני מאוד אוהבת להשתמש בתיבוליות של דורות ומחזיקה קבוע במקפיא, היתרון הגדול זה הנוחות וגם איכות המוצרים הנפלאה,טעם שמשדרג כל מנה, מגשית התיבול החדשה עם עשבי התיבול לבישול איטלקי מוסיפה הרבה טעם וניחוח לתבשילים, היא מכילה מגוון עשבי תיבול שמתאימים לתבשילים איטלקיים ובעצם נותנים את הטעם ללא ניחוש איזה תבלינים להוסיף לתבשיל, באמת מוצר מעולה ואיכותי.

עשבי תיבול לבישול איטלקי מתאים למנות איטלקיות וים תיכוניות בהן פסטות, פיצות, פוקצ'ות, עוף, בשר, דגים וירקות. מאפשר יצירתיות וחידוש בהכנת מנות המוכרות למשפחה, בקלות ובמהירות. נוח וזמין תמיד לשימוש – אין צורך להחזיק את מגוון עשבי התיבול במקרר, מוציאים מגשית מהמקפיא ושולפים את הקוביות ישירות למנה לשדרוג הטעמים באופן פשוט וקל ולהנאה מטעם משובח. 
הכנתי פסטה עם התיבולית של דורות עשבי תיבול לבישול איטלקי ויצא טעים מאוד,

מגשיות התיבול המחודשות של דורות מהווים מהפיכה בתחום צריכת תבלינים ועשבי תיבול. החברה משווקת שום כתוש, בצל קצוץ ומטוגן, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, ג'ינג'ר ומגוון רטבים בהם שום ודבש, עגבניות בזיליקום, פסטו, סצ'ואן ועוד, במגשיות נוחות מוקפאות בכמויות מדודות המאפשרות שימוש לפי הטעם. לדברי איילת שעבני, מנהלת השיווק של דורות, המוצר האהוב חוזר לאור בקשות הצרכנים. "לבקשת הקהל אנו מצרפים מגשית תיבול חדשה בכמות גדולה יותר ובהדגשה של הטעמים והארומה. כל מגשיות התיבול שודרגו לנוחות שימוש מקסימלית, על מנת שיהיה פשוט לבשל".
כשר בהשגחת הרבנות שדות נגב וכשרות למהדרין הרב אפרתי.
מחיר מומלץ לצרכן: 8 – 12 שקלים למגשית 70 גרם (8 יחידות).
להשיג ברשתות השיווק המובחרות.

דורות משווקת לרגל חג הפסח את מוצרי השום והתיבול במגשיות חדשות למגוון תבשילי החג...

פסח חג אהוב עליי במיוחד בזכות התבשילים הטעימים שאנחנו מכינים, אך חלק גדול מהכנת התבשיל הטעים זה גם הוספת תבלינים והוספת תיבול שנותן את כל הטעם, ולעיתים  חסר לי  חלק מהתיבול כי שכחתי לקנות, לכן אני מחזיקה באופן קבוע  את מגשיות התיבול של דורות שעוזרות לי מאוד, מגשית השום,בזילקום, פטרוזיליה, כוסברה פשוט נהדר ונוח.
ועכשיו לקראת חג הפסח משיקה חברת דורות  את מגשיות התיבול הנפלאות שלה במתכונים משופרים ובעיצוב חדש מהמם, המגשיות כוללות :

שום כתוש, בצל קצוץ ומטוגן, כוסברה, פטרוזיליה, ביזיליקום , ג'ינג'ר ומגוון רטבים ובהם שום ודבש, עגבניות בזיליקום, פסטו, סצ'ואן ועוד, ארוזים במגשיות להקפאה יעשירו כל תבשיל בטעם וארומה נפלאים.

אין ספק שהחיים הרבה יותר קלים בזכות מגשיות התיבול אין צורך לקצוץ את השום, ואת הבצל ואת כל התבלינים הירוקים שאני תמיד לא מצליחה לקצוץ קטן קטן, התבלינים מחולקים ליחידות בכמויות מדודות המאפשרות שימוש לפי טעם רצוי וגם מאוד נוח לאחסון במקפיא כי זה לא תופס הרבה מקום, מוצרי "דורות" משווקים לרגל החג במתכונים משופרים, בחיזוק הרכיבים הטבעיים, כתושים וקצוצים , ישדרגו כל תבשיל ומאכל באופן פשוט, נוח וקל.

קיבלתי את המגשיות החדשות של חברת דורות להתנסות ואין ספק שהעיצוב מאוד יפה ועושה חשק לבשל, מאוד נוח להשתמש במגשיות לבישול ומגוון התבלינים גדול כך שאפשר לשדרג את התבשיל בקלי קלות, בעלי שאוהב לפנק הכין שקשוקה ירוקה מעלי תרד ומחלק מהתיבוליות הנפלאות של דורות, הוא הוסיף תיבולית שום, תיבולית בצל קצוץ ומטוגן, תיבולית פטרוזליה ותיבולית כוסברה, את השקשוקה הירוקה והטעימה הוא שם מעל חלה, והוסיף ביצה עלומה והטעם מופלא, אין ספק שהשקשוקה הוכנה בקלות רבה בזכות התיבוליות הנהדרות של דורות.

מגשיות התיבול המחודשות של "דורות" מהווים מהפיכה בתחום צריכת תבלינים ועשבי תיבול,לדברי איילת שעבני, מנהלת השיווק של דורות, החברה ערכה מחקר מקיף במשך שנה מסגרת שיפור המוצרים. "הכיתוש והקציצה הפכו גדולים יותר להדגשה יותר גדולה של הטעמים והארומה, הגדלנו את הכמות בכל יחידה והחלפנו את הרדיד והמכסה לכזה השומר היטב על הטבליות ולנוחות שימוש מקסימלית. אנו בטוחים שכל מי שעושה שימוש במוצרי התיבול שלנו חווה הכנת אוכל באופן חדש, כזה המעודד אותו לשלב תיבול טרי במזון באופן פשוט וקל".

כשר בהשגחת הרבנות שדות נגב וכשרות למהדרין הרב אפרתי.
מחיר מומלץ לצרכן 8-12 ש"ח לאריזות 80 גרם.
להשיג ברשתות השיווק המובחרות.