יום שבת, 4 ביוני 2016

"חוות תקוע" החלה בשיווק תירס מזן "סופר מתוק" Super Sweet Corn

אצלנו בבית אוהבים לאכול תירס על כל סוגיו, מקופסה,בקלחים, העניין שתירס בקלחים או שהוא מתוק כמו שאני אוהבת או שהתירס רגיל בטעמו, ואני רוצה לדעת בוודאות שהתירס מתוק מתוק כי הטעם הוא בהחלט שונה.
אז לשמחתי הרבה נגמרו ההתלבטויות "חוות תקוע" החלה לשווק תירס מזן "סופר מתוק",זן מיוחד המתוק פי שלושה מתירס רגיל ואף מומלץ לאכלו טרי,ללא בישול מקדים.

טעמתי את התירס מזן סופר מתוק שנקרא Super Sweet Corn והוא אכן מתוק מתוק,עסיסי מאוד ומרקמו פריך,ממש עונג לאכול אותו ואצלי בבית כולם התמוגגו סוף סוף תירס מתוק כלבבם שאינו מגיע בקופסת שימורים אלא במארז של קלחים טריים,התירס כל כך מתוק וטעים ממש טעם של עוד.
התירס, השייך למשפחת הדגנים, הוא צמח טרופי שמקורו במרכז אמריקה ובמאה ה-16, עם גילוי היבשת, החל  התירס להתפשט למדינות אירופה והעולם. לפני 4,000 שנה זני התירס לא היו מתוקים. רק ב- 1770 תועדו לראשונה בארה"ב זני תירס בעלי מתיקות עדינה, כמו אלה הנפוצים היום, וב- 1900 החלו לפתח את הזנים הסופר מתוקים.
הייחודיות של הזן "סופר מתוק" היא באופן אכילת התירס, אותו מומלץ לאכול טרי, ישירות מהקלח וללא בישול מקדים. טעמו מתוק והוא עסיסי וטעים, ממש כמו תפוח או כל פרי אחר.
כמו כן אפשר לבשל את התירס סופר מתוק במים רותחים, לצלותו בתנור, או על גריל פחמים, לאחר הברשה קלה בשמן זית או חמאה,התירס משתלב נפלא בסלטים טריים, פשטידות, מאפים, פיצות ועוד, וכן אפשר להכין ממנו מבחר מתכונים מבוססי תירס כמו מרק תירס, פולנטה, לביבות ועוד.
הנטורופתית טל בן דוד מצינת כי למרות מתיקותו הרבה של התירס הסופר מתוק רמת הסוכרים וכמות הקלוריות שבו אינם שונים מהתירס הרגיל,גם ערכו הגליקמי (דירוג המשקף את השפעתו המיידית של המזון על רמת הסוכר בדם) הוא בינוני, בדומה לזני התירס הרגילים.
הסיבים התזונתיים שבתירס הופכים אותו לפחמימה מורכבת ובכך מעלים את ערכו התזונתי והוא בהחלט יכול להיות תחליף ראוי למנת לחם או כל פחמימה אחרת בתפריט היומי.
התירס עשיר בויטמינים. כוס גרגירי תירס (154 גרם) מספקת 17% מהתצרוכת היומית המומלצת לאדם של ויטמין C  ו- 21% מהתצרוכת היומית המומלצת לאדם של תיאמין (ויטמין B1) המסייע לייצור אנרגיה בשרירים ובמערכת העצבים. כמו כן התירס עשיר בויטמין B2 ו- B3 המסייעים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, העור ומערכת העיכול, בויטמין B9 (חומצה פולית) החיוני למניעת מחלות לב וכלי דם, משתתף בייצור תאי דם אדומים, בייצור חומצות גרעין, חיוני לתפקוד התפתחות רקמות בגוף ומניעת מומים מולדים בעוברים.
אופן השימוש: לפני האכילה יש להסיר את העלים. אם בוחרים לבשל  – יש לבשלו במים לא יותר מ- 10 דקות. לא מומלץ להוסיף מלח למי הבישול כדי לא להקשות את הגרגירים.
יש לאחסן בקירור.
מחיר: 13.90 ₪ (למגשית של 3 קלחים).
להשיג: פוליצר, חנויות פרטיות ובשווקים.
לפרטים ולמתכונים - www.tekoafarms.co.il
הצעות למתכונים (מאת- ענת לבל)
פשטידת תירס סופר מתוק טרי וזוקיני
שילוב טעמים נהדר
מצרכים ל-8-6 מנות
2 קלחי תירס סופר מתוק, נקיים מעלים ומסיבים
4 זוקיני או קישואים
1 בצל קצוץ דק 
1 גביע קוטג׳
1 גביע שמנת חמוצה
3 ביצים
5 כפות קמח תופח
3-2 כפות שמן קנולה
מלח, פלפל
1 כף שמיר או פטרוזיליה קצוצה
½ כוס גבינת מוצרלה מגוררת + חופן גבינה מגורדת לפיזור מעל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים קלות תבנית מלבנית 20/30.
חותכים את הזוקיני לקוביות (*אפשר לפרוס חצי זוקיני לפרוסות דקות לעיטור הפשטידה)
מפרידים את גרגירי התירס מהקלח – מעמידים קלח תירס בקערה ו"מגלחים" את הגרגירים בהעברת סכין חדה מראש הקלח עד תחתיתו.
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד לריכוך קל, מוסיפים את קוביות הזוקיני, מערבבים ומטגנים עד שמתקבלים סימני צריבה קלים, מוסיפים את גרגירי התירס, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות נוספות, מתבלים במלח ובפלפל, מסירים מהאש ומצננים.
לעיטור הפשטידה (אופציה): מוסיפים למחבת כף שמן נוספת ומקפיצים קלות את עיגולי הזוקיני. מסירים ומניחים בצד.
בקערה מערבבים קוטג׳, שמנת חמוצה, מלח, פלפל, שמיר וביצים, מוסיפים את הזוקיני והתירס, גבינת מוצרלה ואת הקמח התופח. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומעבירים לתבנית אפייה, מסדרים את עיגולי הזוקיני מעל ומפזרים על הפשטידה מוצרלה מגורדת.
אופים 40-35 דקות, עד להתייצבות והזהבה.
מגישים לצד סלט ירוק רענן.
סלט תירס סופר מתוק טרי, עגבניות שרי וגבינה בולגרית
סלט צבעוני של קיץ, חגיגה של טעמים ומרקמים
מצרכים ל-4-2 מנות
3 קלחי תירס סופר מתוק טריים נקיים מעלים ומסיבים
4-3 כוסות עגבניות שרי חצויות
פלפל ירוק חריף פרוס לפי הטעם
150 ג׳ גבינה בולגרית מפוררת
½ כוס עלי בזיליקום קצוצים
תיבול
מיץ לימון לפי הטעם
3-2 כפות שמן קנולה או שמן זית בטעם מעודן
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה
חולטים את קלחי התירס במים רותחים כ-3 דקות. מוציאים מהמים ומצננים.
מפרידים את גרגירי התירס מהקלח – מעמידים קלח תירס בקערה ו"מגלחים" את הגרגירים בהעברת סכין חדה מראש הקלח עד תחתיתו.
לקערת גרגירי התירס מוסיפים עגבניות שרי, פלפל ירוק חריף ועלי בזיליקום.
מתבלים במיץ לימון, שמן, מלח ופלפל, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
זורים מעל את פירורי הגבינה הבולגרית ומגישים.
לפרטים ולמתכונים - www.tekoafarms.co.il
קרדיט צילום:ענת לבל,ראובן אילת.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה