איך תעשירו את משלוח המנות? טחנת "קמח הארץ" מציעה לחג פורים מתכון נהדר להכנת עוגיות טעימות מקמח כוסמין מלא, עם שיבולת שועל ושוקולד מריר

כולם אוהבים לקבל משלוח מנות משמח ובמיוחד לקבל עוגיות ביתיות, שהוכנו באהבה. טחנת "קמח הארץ" מציעה להעשיר את משלוח המנות ולהוסיף לו עוגיות טעימות שהכנתם בעצמכם מקמח כוסמין מלא, עם שיבולת שועל ושוקולד מריר:

חומרים

160 גרם קמח כוסמין מלא של "קמח הארץ"

180 גרם סוכר חום

170 גרם פתיתי שיבולת שועל של "קמח הארץ" או פתיתי כוסמין של "קמח הארץ"

120 מ"ל שמן

1 ביצה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית קינמון

קורט מלח

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

גיוון ותוספות: 1/2 כוס אגוזים קצוצים * 1/2 כוס חמוציות * 1/2 כוס צימוקים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות

• מקציפים ביצים, סוכר ושמן לתערובת בהירה
• מוסיפים את החומרים היבשים והשוקולד לקערה ומערבבים קלות
• ניתן להוסיף אחת מהתוספות (או יותר)
• יוצרים כדורים קטנים ומשטחים. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
• אופים כ-12 דקות. מצננים היטב

את הקמחים של "קמח הארץ" ניתן להשיג בחנות האונליין באתר החברה, בחנויות טבע וברשתות ברחבי הארץ.

"קמח הארץ" הינה טחנת קמח ישראלית (מ-2009) במושב כוכב מיכאל, המייצרת ומשווקת קמחי איכות במחירים הוגנים. הקמחים הנטחנים בה מכילים את גרעין החיטה בשלמותו, כולל הסובין והנבט. הקמחים המיובאים מגיעים מטחנות קמח מובילות ומתמחות בגרמניה, צרפת ואיטליה.

הטחנה, עפ"י חזונו של מייסדה, אמנון ברזין, נותנת מענה לאופה הביתי והמקצועי ומספקת קמחים איכותיים ומוכרים לצד נדירים ומיוחדים. בקמחים: קמחים מלאים ממגוון דגנים; קמח פיצה; קמחים צרפתיים; קמחים מדגנים עתיקים; קמחי פרימיום ועוד. בנוסף, משווקת הטחנה את המותג נטול הגלוטן "מולינו", הכולל דברי מאפה, תערובות לאפייה ועוד. בצמוד לטחנה פועל בית מאפה ללחמי מחמצת טריים, המשמש גם  כמוקד ידע לאופים בכל הרמות, מאחר והוא בודק הלכה למעשה את מגוון הקמחים.

קרדיט צילום מוצר – משה פילברג

קרדיט צילום מנה – קמח הארץ

 

הכירו את "קמח הארץ": טחנת קמח ישראלית, המייצרת ומשווקת קמחי איכות , לכבוד ט"ו בשבט - מפנקת הטחנה במתכון ללחם העשוי מקמח כוסמין מלא ומשובח עם אגוזים ופירות יבשים - שכל המשפחה תאהב!

הכירו את "קמח הארץ": טחנת קמח ישראלית המייצרת ומשווקת קמחי איכות. לכבוד ט"ו בשבט, מפנקת הטחנה במתכון ללחם נהדר, העשוי מקמח כוסמין מלא ומשובח שנטחן בטחנה מהגרעין בשלמותו. לחם טעים עם אגוזים ופירות יבשים - שכל המשפחה תאהב!

קיבלתי להתנסות את קמח הכוסמין המלא המצויין והאיכותי של חברת "קמח הארץ", אני מאוד אוהבת להשתמש בקמחים איכותיים עם ערכים תזונתיים, ולאחר ההתנסות אני ממש אהבתי את התוצאה הסופית של המיני פשטידות ברוקולי שהוכנו מקמח הכוסמין המלא, ואני מאוד ממליצה על השימוש בקמח הנהדר שלהם, ומצרפת לכם את המתכון שניתן להכין בכל עת.

חולטים ברוקלי במים רותחים, לאחר שהוא מוכן, קוצצים ומוסיפים לבצל חתוך לקוביות שטוגן בשתי כפות שמן זית, ומקפיצים, בקערה גדולה מערבבים 3 ביצים, חצי כוס שמן קנולה, גבינה לבנה,כוס חלב וגבינה צהובה, מערבבים היטב ומוסיפים  כוס וחצי קמח כוסמין מלא של קמח הארץ, מעליו מפזרים שקית אבקת אפייה ומערבבים היטב, מוסיפים אץ תערובת הברוקולי והבצל, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור ואופים בתנור בחום 180 מעלות כ-50 דקות, ונהנים מפשטידות קטנות וטעימות.

הטחנה הוקמה ב-2009 והמטרה הראשונה שעמדה לנגד עיניו של מייסדה, אמנון ברזין, היתה לשווק לקהל האופים הישראלי ההולך וגדל מוצרים איכותיים, ברמה גבוהה ותוך שמירה על מחירים הוגנים – דבר עליו הוא מקפיד גם כיום.

הטחנה מתמחה בקמחי איכות. חלקם נטחנים במקום באבן ריחיים ובמטחנת גלילים (בשני המקרים הגרעין נטחן בשלמותו, כולל הגרעין והנבט) וחלקם, מיובא מטחנות קמח מובילות בגרמניה, צרפת ואיטליה. מכל טחנה, מביאים את הקמחים המייחדים אותה ושמתאימים לאפייה הייחודית של אותה מדינה.

הטחנה נותנת מענה הן לאופים המקצועיים - בעלי מאפיות וקונדיטוריות, והן לאופה הפרטי והיא מספקת עבורם קמחים מוכרים או נדירים ומיוחדים – באיכות הגבוהה ביותר. בין הקמחים: קמחים מלאים ממגוון דגנים, קמח פיצה, קמחים צרפתיים, קמחים מדגנים עתיקים,קמחי פרימיום ועוד. בנוסף, ניתן למצוא את המותג הייחודי "מולינו"- תערובות אפייה ללא גלוטן, ומוצרים נוספים ללא גלוטן.
בצמוד לטחנה פועל גם בית מאפה מקומי, בו נאפים מדי יום לחמי מחמצת טריים. לצד אפיית לחמים, נועד בית המאפה לבדוק ולהתנסות בקמחים השונים, תוך שהוא משמש כמעבדה ומוקד ידע לאופים, בכל הרמות.

ט"ו בשבט הגיע, חג לאילנות

בט"ו בשבט - ראש השנה לאילנות, נהוג לאכול מפרי הארץ, בדגש על שבעת המינים (גפן, תאנה, רימון, זית, חיטה, שעורה, תמר), כמו גם מחמשת מיני הדגן בהן התהדרה הארץ (חיטה, שעורה, שיבולת שועל, כוסמין ושיפון) ואגוזים ופירות יבשים שמקורם כאן (תמר, צימוק, שקד, חרוב ועוד). רבים גם נוהגים לערוך סדר ט"ו בשבט ישראלי, או כזה הנשען על מקורות מסורתיים או קבליים.

כדי להדגיש את התחדשות הקשר בין העם לארצו, נוסדה הכנסת בט"ו בשבט - שנחוג בנטיעות. החג מזוהה גם עם הטבע, אקולוגיה והגנה על החי והצומח.

ואיך אתם תבחרו לציין את החג? בנטיעה, בסדר משפחתי, בשירה בקול גדול "כָּךְ הוֹלְכִים הַשּׁוֹתְלִים" או... הכל ביחד? העיקר שתצטיידו בלחם איכותי העשוי מקמח של "קמח הארץ" - שמכיל את כל טוב הארץ והחג, ושאין כמוהו לבציעה ולטבילה בשמן זית או למריחה בכל ממרח אהוב. טעיייםםםם!

הקמח מכיל 100% קמח כוסמין מלא, שנטחן מהגרעין בשלמותו, ללא צורך בניפוי.

מחיר: 15 ש"ח למשקל 1 ק"ג. כשרות:בד"צ מהדרין של הרב רובין.

להשיג בחנויות מובחרות ברחבי הארץ (רשימה באתר הטחנה), בקנייה במקום או במשלוח הביתה מהאתר  https://www.kemah-haaretz.co.il/

"קמח הארץ" מציע לט"ו בשבט מתכון ללחם מחמצת העשוי מקמח כוסמין מלא ואיכותי הנטחן מהגרעין בשלמותו. לחם טעים עם פירות יבשים ואגוזים

חומרים:

450 גרם קמח כוסמין מלא "קמח הארץ"

375 מ"ל מים

150 גרם מחמצת אם בסיסית (מקמח מלא) או 5 גרם שמרים יבשים
10 גרם מלח

50 גרם אגוזי מלך

150 גרם תערובת פירות יבשים (צימוק בהיר, צימוק כהה, משמש, תמר...)

אופן ההכנה:

מכניסים למיקסר את כל חומרי הבצק מלבד תערובת האגוזים והפירות היבשים. לשים עם וו לישה כ-3 דקות במהירות נמוכה, ועוד כ-5 דקות במהירות גבוהה, עד שהבצק מוכן

מוסיפים את תערובת האגוזים והפירות היבשים ולשים זמן קצר - רק עד לאיחוד עם הבצק

מוציאים את הבצק מהמיקסר לתבנית לחם או לסלסלת התפחה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים בטמפרטורת החדר (כ-26 מעלות), עד שהבצק מכפיל את נפחו

מעבירים את הבצק שתפח לתבנית מרופדת בנייר אפייה

מחממים תנור ל-250 מעלות (חום עליון ותחתון). אופים במשך 10 דקות בחום גבוה ולאחר מכן, עוד כ-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות

בתנור ביתי, יש להכניס גם תבנית עם מים, ליצירת אדים

יש לצנן על רשת למשך שעתיים לפחות

הערה: זמן האפייה והטמפרטורה עשויים להשתנות מתנור לתנור.

 

לכבוד חגי תשרי "תבואות" מציעה קמח כוסמין מלא ללא צורך בניפוי להכנת מגוון מאפים ולחמים, עוגות ועוגיות, קישים ופשטידות

לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, "תבואות" מציעה קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי, להכנת מגוון מאפים, לחמים, עוגות, עוגיות, פשטידות, קישים ועוד.

קמח כוסמין מלא 100% של "תבואות" נטחן מהגרעין בשלמותו, והוא עשיר בערכים תזונתיים ובהם סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, חלבון ומינרלים כברזל, סידן ואשלגן. בהשוואה לחיטה הרגילה, הרכב ומבנה חלבון הגלוטן שבכוסמין מאפשר עיכול נוח יותר עבור מי שרגיש לגלוטן (אך הוא לא מתאים לחולי צליאק).
הקמח נארז מיד לאחר טחינתו וניפויו באריזה מבוקרת, בטכנולוגיה מיוחדת המונעת התפתחות חרקים ומייתרת את הצורך בניפוי ובאוורור הקמח. לאחר הפתיחה מומלץ לשמור את הקמח בקירור.

הקמח כוסמין מלא 100% הנהדר של חברת תבואות משמש להכנת מגוון מאפים, עוגיות ופשטידות טעימות, אני מאוד אוהבת להשתמש איתו בעיקר בגלל הערכים התזונתיים הנהדרים של הקמח, וגם ממליצה מאוד להשתמש איתו , אפשר לשלב אותו עם קמח כוסמין של חברת תבואות , אני הכנתי מאפה נהדר עם הקמח הזה,

הוספתי שמרים לקמח והתפחתי, ניתן למרוח על הבצק מה שאוהבים, ממרח זיתים, ממרח עגבניות, ממרח פסטו, מפזרים מעל גבינה בולגרית ואופים בתנור שחומם ל180 מעלות עד שמשחים, יצא מאפה מדהים.

כשרות פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית וכשרות מהדרין הרבנות ת"א יפו.
מחיר: 15.90 ש"ח למשקל 1 ק"ג.
להשיג ברשתות השיווק, בתי טבע, מכולות וחנויות מזון מובחרות ברחבי הארץ.

"תבואות" מציעה מתכון ללחם מהיר הכנה עם קמח כוסמין מלא ובירה – וללא שמרים או התפחה
באדיבות המתכונאית אריקה לוי

קרדיט צילום לחם: FREEKIP
מצרכים:
2 כוסות קמח כוסמין 100% מלא ללא צורך בניפוי של "תבואות"
1 כוס קמח לבן מנופה
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית מלח הימאליה דק של "תבואות"
1 בקבוק בירה קטן (330 מ"ל)
3 כפות סילאן של "תבואות"
מעט שמן זית להברשה
לקישוט: 1/3 כוס שומשום
אופן ההכנה:
• לחמם תנור ל- 180 - 200 מעלות (תלוי בעוצמת התנור)
• לרפד תבנית לחם או אינגליש קייק (אם חד פעמית – 2 תבניות) בנייר אפייה
• לערבב קמחים, אבקת אפייה ומלח
• להוסיף בירה וסילאן ולערבב רק עד שהחומרים אוחדו (אם לשים יותר מדי הלחם יצא קשה). על הבצק להיות מעט רך ודביק. אם הוא יבש – להוסיף 1 כף מים ולבדוק אם צריך להוסיף עוד
• לשמן מעט את הידיים ולשטח מעט את הבלילה בתבנית
• להבריש את החלק העליון בשמן. לפזר שומשום
• לאפות 30 – 40 דקות או עד שהחלק העליון מתקשה. לנעוץ קיסם: עליו לצאת עם מעט פירורים לחים
• להוציא את הלחם מהתבנית ולהניחו על רשת התנור (ללא נייר האפייה) לעוד 5 – 10 דקות
• לקרר לפני שפורסים
גיוון:
• להוסיף לבלילה 1.5 כפיות זעתר / 1/3 כוס עגבניות מיובשות ומסוננות / 2 כפות זיתים קצוצים / 3/4 כפית קינמון / שברי אגוזים / חמוציות / צימוקים / פלפל חריף קצוץ
• במקום שומשום אפשר לפזר שיבולת שועל שלמה / קצח / גרגרי קימל / גרגרי כורכום
הערות:
אפשר להשתמש בבירה לבנה או שחורה. השחורה (מאלט) תוסיף מעט מתיקות וצבע
מומלץ לאכול ביום ההכנה. למחרת רצוי לטסטר או לחמם מעט בתנור
ניתן להקפיא

מה דעתכם על משלוח מנות לפורים, שיהיה גם בריא וגם טעים? "תבואות" מציעה קמח כוסמין מלא אורגני, עשיר בערכים תזונתיים – להכנת עוגיות ואוזני המן טעימים. ויש גם מתכון

מה דעתכם על משלוח מנות לפורים, שיהיה גם בריא וגם טעים? חברת "תבואות", המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים, מציעה קמח כוסמין מלא אורגני להכנת עוגיות ואוזני המן טעימים - למשלוח המנות בפורים! אין צורך לחפש, צירפתי לכם מתכון.

בכל אפייה אני מוסיפה תמיד לקמח הרגיל גם קמח כוסמין מלא אורגני של חברת תבואות, השילוב בהחלט עושה את ההבדל מבחינה תזונתית, והמאפים, פשטידות ועוד יוצאים נהדר, פריכים וטעימים, לקראת חג פורים בהחלט מומלץ להכין אוזני המן טעימים ואיכותיים ולהוסיף למשלוח המנות הססגוני, להרגיש את שמחת החג ופשוט להנות כמה שניתן בתקופת הקורונה, אני ממליצה מאוד על הקמח הנהדר כוסמין מלא אורגני של חברת תבואות, מוצר חובה בכל בית.

לדברי הנטורופתית יערה כהן איכילוב, קמח כוסמין מלא, שנטחן מהגרעין בשלמותו, עשיר בערכים תזונתיים ובהם סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, חלבון ומינרלים כברזל, סידן ואשלגן. לעומת החיטה הרגילה, הרכב ומבנה חלבון הגלוטן שבכוסמין מאפשר עיכול נוח יותר עבור מי שרגיש לגלוטן (אך הוא לא מתאים לחולי צליאק).

הקמח כשר פרווה בהשגחת הרבנות ובהשגחת הבד"ץ בעלז.

מחיר: 12.90 ש"ח לאריזה במשקל 500 גרם.

להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.

מתכון לאוזני המן מקמח כוסמין מלא אורגני

באדיבות הנטורופתית יערה כהן איכילוב

מצרכים:

לבצק:

1+1/2 כוסות קמח כוסמין מלא אורגני של "תבואות"

1/2 כפית אבקת אפייה

2 כפות סוכר קנים

1/2 כוס חלב או חלב צמחי (ללא תוספת סוכר)

2 כפות שמן קוקוס

למלית תמרים:

לטחון במעבד מזון:

5 תמרים מג'הול מושרים קלות במים חמים

2 כפות ממרח שקדים

1/2 כפית תמצית וניל טבעית

למלית שוקולד:

לשים בכל אוזן המן קוביית שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו ומעלה).

הוראות הכנה:

להכניס את החומרים היבשים לקערה ולערבב. להוסיף לקערה את החלב ושמן הקוקוס ולערבב, עד לאיחוד כל החומרים

לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה

לרדד את הבצק על משטח מקומח. לקרוץ עיגולים

במרכז כל עיגול לשים כפית מילוי (או קוביית שוקולד) ולקפל לצורת משולש

לאפות כ-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות

קרדיט צילום אוזני המן – יערה כהן איכילוב

"תבואות" מציעה קמח כוסמין מלא, עשיר בערכים תזונתיים ונהדר להכנת מאפים למשלוח מנות לפורים...

חברת "תבואות", המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים, מציעה קמח כוסמין מלא ואיכותי, להכנה של  מגוון מאפים, עוגות, עוגיות ואוזני המן טעימים למשלוח מנות לחג פורים!
קמח כוסמין מלא אשר נטחן מהגרעין בשלמותו, עשיר בערכים תזונתיים. לדברי הנטורופתית יערה כהן איכילוב, הוא עשיר בסיבים תזונתיים, בוויטמינים מקבוצה B ובמינרליים כמו ברזל, סידן ואשלגן. כמו כן, הוא בעל ערך גליקמי נמוך ואחוז הגלוטן בו נמוך מזה שבחיטה.

אין צורך לערבב את הקמח עם קמחים אחרים, אפשר להכין ממנו מגוון סוגים של מאפים ועוגיות – מלוחים או מתוקים - ואוזני המן נהדרים, שיככבו במשלוח המנות השנה.
היתרון המשמעותי להכנת מאפים מקמח כוסמין זה הערך התזונתי של הקמח, שעדיף להנות מאכילת מאפים נהדרים שנעשו מקמח כל כך איכותי ועשיר בערכים תזונתיים, חג פורים מעורר אצלי תמיד זכרונות מהילדות שלי, לאמי היה מנהג קבוע להכין עוגיות ממולאות  בתמרים , ריבה, ואוזני המן, ולשלוח צלחות מלאות בכל טוב למשפחה הקרובה, וזה היה נפלא להנות מעוגיות טעימות עבודת יד , אני משתדלת גם להכין משלוחי מנות למשפחה, והשנה אכין גם אוזני המן מקמח הכוסמין הנפלא של חברת תבואות.
הקמח כשר פרווה בהשגחת הרבנות ובהשגחת הבד"ץ בעלז.
מחיר: 16.90 ש"ח לאריזה של 1 ק"ג.
להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.
לפרטים: www.tvuot.co.il
הצעה למתכון של אוזני המן מקמח כוסמין מלא, באדיבות הנטורופתית יערה כהן איכילוב:

חומרים להכנת הבצק
1+1/2 כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר קנים 
1/2 כוס חלב או חלב צמחי (ללא תוספת סוכר)
2 כפות שמן קוקוס
להכנת מלית תמרים
לטחון במעבד מזון:
5 תמרים מג'הול מושרים קלות במים חמים
2 כפות ממרח שקדים
1/2 כפית תמצית וניל טבעית
מלית שוקולד
לשים בכל אוזן המן קוביית שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו).
הוראות הכנה:
להכניס את החומרים היבשים לקערה ולערבב. להוסיף לקערה את החלב ושמן הקוקוס ולערבב עד לאיחוד כל החומרים.
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה. 
לאחר מכן לרדד את הבצק על משטח מקומח. לקרוץ עיגולים. במרכז כל עיגול לשים כפית מילוי ולקפל לצורת משולש. לאפות כ-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

חברת השדה משיקה גליליות מקמח כוסמין מלא אורגני במילוי קרם חרובים...

במהלך השבוע עם כל העומס של העבודה אני משתדלת לקחת כמה דקות רק לעצמי, להתפנק עם כוס קפה מוקצף עם משהו מתוק, ובכך ההנאה מושלמת מבחינתי, השבוע קיבלתי להתנסות את הגליליות מקמח כוסמין מלא אורגני במילוי קרם חרובים שחברת השדה מוצרים אורגניים משיקה בימים אלו, הגליליות מצטרפות להיצע המתוקים של חברת השדה וגם הן נקיות משאריות חומרי הדברה, חומרים משמרים, צבעי מאכל ורכיבים מהונדסים גנטית (GMO’s). בנוסף, אינן מכילות כולסטרול ושומן טרנס. 

 

 

לאחר שטעמתי את הגליליות המיוחדות הללו בזכות הרכיבים המיוחדים ובזכות הגלוטן בכוסמין ששונה מזה שבחיטה הרגילה (מבחינת המבנה המולקולרי שלו) וכן כמות הסיבים בו גדולה יותר, זו הסיבה, כפי הנראה, לכך שרבים מעידים כי מוצרי כוסמין קלים יותר לעיכול ובנוסף גם קרם החרובים שמהווה אלטרנטיבה מעולה למתוק הרגיל, אהבתי וגם הרגשתי מעולה כי נהניתי ממוצר מפנק אבל גם יותר מזין מבחינתי, הגליליות ממש טעימות ובהחלט אקנה אותן בכל הזדמנות שיהיו במזווה בבית.

 

קמח הכוסמין ממנו מיוצרות הגליליות עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים. הגליליות במילוי קרם חרובים מהווה אלטרנטיבה בריאה יותר למילוים הנפוצים בשוק, העשויים מקקאו וסוכר מולבן. לאבקת חרובים רמה נמוכה של שומן ביחס לאבקת קקאו, והיא גם אינה מכילה קפאין ותאוברומין הנמצאים בקקאו ושוקולד, כך שהיא בחירה בריאה יותר, במיוחד לילדים. 

 

מחיר מומלץ לצרכן: 14.90 ₪ ליחידה 

במהלך חודש פברואר יערך מבצע "חגיגת כוסמין" מבית השדה: קנו שני פריטים מכוסמין ממבחר המוצרים, ביניהם: פסטות, ופלים, פתיבר, בייגלה, עוגיות, אובלטים ועוד וקבלו 50 אחוז הנחה על המוצר השני, הזול מבניהם. 

ניתן להשיג: בבתי הטבע השונים וברשתות השיווק ברחבי הארץ.

 

חברת השדה מוצרים אורגניים מפתחת, מייצרת ומשווקת מוצרים אורגניים מאז 1999. החברה מציעה מגוון רחב של מוצרים הכולל חטיפים מלוחים, עוגיות וביסקוויטים, פסטות, נודלס ללא גלוטן, מיצים ועוד. כל המוצרים מיוצרים תחת פיקוח אורגני והם נקיים משאריות חומרי הדברה, מחומרים משמרים מלאכותיים וצבעי מאכל שלא מן הטבע, וכן מרכיבים שהונדסו גנטית. המוצרים טעימים ומהווים בחירה בריאה יותר מהמקבילים הקונבנציונליים בשוק.

למידע נוסף אודות השדה מוצרים אורגניים ומוצרי החברה: https://ha-sade.com

פייסבוק: השדה-מוצרים אורגניים@

׳הטחנות הגדולות של א"י׳ משיקה לחג פורים קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי

אני ממש אוהבת את חג פורים, זהו חג גם של ילדים וגם של מבוגרים כולם אוהבים להתחפש, וגם לפנק ולהתפנק עם משלוחי מנות שבתוכם אוזני המן, ורצוי אוזני המן באפייה ביתית כי זה הכי טעים, אין מה לעשות מה שאופים בבית זה הכי מהלב.
לאחרונה יש מגמה של שמירה על ערכים תזונתיים גם בקמח, הטחנות הגדולות של ארץ ישראל שידועות בקמח איכותי מאוד יוצאים בהשקה חדשה לחג פורים, קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי, כך שאוזני ההמן יהיו משודרגים גם בטעם וגם בסוג הקמח, וכך נהנה בפורים מאוזני המן מקמח כוסמין מלא, עשיר בסיבים תזונתיים.


קמח כוסמין מלא 100% בטחינה דקה מעולה להכנת אוזני המן נימוחים, טעימים ומזינים.  הקמח, השייך ל"סדרה הבריאה" של הטחנות הגדולות, מיוצר מגרעין הכוסמין בשלמותו, והוא עשיר בוויטמינים, מינרלים, חלבונים וסיבים תזונתיים. הקמח מיוצר בתהליך טחינה ארוך במיוחד לקבלת קמח עדין מאוד, דבר המקנה לבצק אווריריות ורכות. אין צורך לערבב את הקמח עם קמחים אחרים. המאפים והלחמים מקמח כוסמין מלא בטחינה דקה הם בעלי טעם עשיר וניחוח של בריאות.


לאריזה המבוקרת של קמח הכוסמין המלא 100% יתרון חשוב: היא מונעת איבוד של חלק מהקמח ושל חלקי הגרעין המלא, העשירים בסובין ובערכים תזונתיים, שאינם עוברים בנפה רגילה בתהליך הניפוי.
'קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי' שייך לסדרת קמחים ללא צורך בניפוי שמשיקה הטחנה בימים אלה.
הסדרה כוללת: קמח לחם, קמח לחם מלא 100%, קמח כוסמין מלא 100% בטחינה דקה וקמח חיטה לבן בהיר.
מחיר מומלץ לצרכן של קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי: 10-8 ₪ (לאריזה של 1 ק"ג).
להשיג ברשתות ובחנויות: רשת לגעת באוכל, רשת חנויות הטבע בוסתן, ברכל, נתיב החסד, מרכז מזון יהודה, סופר ספיר, סופר ברקת, שהרבני (רמת השרון), פורטי סטריט רמת גן, סיטונאות רחמים, סיטונאות נעמה סוידאן, עזרה וחסד, סופר טוב מודיעין, שפע ברכת השם בית"ר עילית וירושלים, המאפייה של ראסל ירושלים, שמואל שפע ירושלים, ל.א.ב.ל, דיפ שיווק, מאיה בוטיקטבע, רני אורגני, סופר הס (כפר הס), לחם ברויטמן אילת, חנות טבע בראשית באילת, לחם בורקין בנימינה, מאפיית קצרין, 'המזווה' - חנות אינטרנטית, בחנות המפעל בטחנה ובחנויות מובחרות נוספות. מידע על חנויות נוספות אפשר לקבל בדף הפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון: 04-8672137.
הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של "הטחנות הגדולות של א"י" מציעה מתכונים נהדרים של אוזני המן מ"קמח כוסמין מלא 100% ללא צורך בניפוי":
אוזני המן מקמח כוסמין מלא 100% במילוי ממרח תמרים וקינמון:


כ-30-20 אוזני המן, תנור מחומם ל-170 מעלות, 15-10 דקות
חומרים:
300 גרם קמח כוסמין מלא 100%, מהסדרה הבריאה מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
10 גרם אבקת אפייה
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל איכותית
30 מ"ל שמנת מתוקה
חומרים למלית:
450 גרם ממרח תמרים (אנחנו השתמשנו בצמח תמרים)
1 כפית גדושה קינמון טחון (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מערבבים קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר במעבד מזון.
מוסיפים את החמאה הקרה, וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את החלמונים, תמצית הוָוניל והשמנת, ומעבדים עד לקבלת בצק שנפרד מהדפנות של המעבד (לא יותר מדי כדי לא לחמם את החמאה יתר על המידה)
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מעבדים מעט לאיחוד.
עוטפים בנייר אפייה ומקררים כשעה (אפשר להשאיר במקרר כל הלילה. אפשר גם להקפיא למשך עד 3 חודשים).
מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בגודל הרצוי. מערבבים ממרח תמרים עם קינמון. מניחים כפית מהמלית על כל עיגול ומעצבים כאוזן המן.
מקפיאים לפחות ל-30 דקות לפני האפייה.
אופים 14-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
אוזני המן מקמח כוסמין מלא 100% במילוי קרם אגוזים:


כ-30-20 אוזני המן, תנור מחומם ל-170 מעלות, 15-10 דקות
חומרים:
300 גרם קמח כוסמין מלא 100%, מהסדרה הבריאה מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
10 גרם אבקת אפייה
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל איכותית
30 מ"ל שמנת מתוקה
מלית קרם אגוזים:
200 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
100 גרם בוטנים קצוצים
100 גרם אגוזי מלך קצוצים
2 ביצים
2 כפות קורנפלור
תמצית שקדים
אופן ההכנה:
מערבבים קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר במעבד מזון.
מוסיפים את החמאה הקרה, וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את החלמונים, תמצית הוָוניל והשמנת ומעבדים עד לקבלת בצק שנפרד מדפנות המעבד (לא יותר מדי כדי לא לחמם את החמאה יתר על המידה)
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מעבדים מעט לאיחוד.
עוטפים בנייר אפייה ומקררים כשעה (אפשר להשאיר במקרר כל הלילה. אפשר גם להקפיא למשך 3 חודשים).
מערבבים את כל חומרי המלית במעבד מזון.
מניחים למנוחה במקרר לפחות שעה ועד לילה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מניחים כפית של מלית על כל עיגול ומעצבים כאוזן המן.
שימו לב שהמלית מתנפחת ומתרחבת באפייה ומתנו את הכמות.
מקפיאים לפחות ל-30 דקות לפני האפייה.
אופים 14-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
למידע נוסף ומתכונים:
http://www.hagdolot.co.il/
https://www.facebook.com/hagdolot.co.il
קרדיט לצילומים: מנחם גרייבסקי,רם נתן

׳הטחנות הגדולות של א"י׳ משיקה סדרת קמחים חדשה – "הסדרה הבריאה"

טחנת הקמח הוותיקה ׳הטחנות הגדולות של א"י׳ מחיפה (נוסדה בשנת 1921),  משיקה את ״הסדרה הבריאה״ - סדרת קמחים חדשה הכוללת 4 סוגי קמחים: קמח חיטה מלא 100%, קמח שיפון מלא 100%, קמח כוסמין מלא 100% וקמח חיטה כפרי.

סדרת הקמחים החדשה מציעה לראשונה בשוק הקמחים המלאים, קמחים בטחינה דקה במיוחד המיוצרים בתהליך טחינה ארוך וייחודי. הלחמים והמאפים יהיו בעלי טעם עשיר, ניחוח של בריאות וחיי מדף ארוכים מהרגיל.

אני התנסתי בקמח כוסמין,הכנתי איתו עוגיות טחינה טבעוניות,ואחד מהדברים ששמתי לב,הקמח טחון דק מאוד,ופעם ראשונה כאשר לשתי את תערובת הבצק של העוגיות,הלישה הייתה מאוד קלה,הבצק היה רך ואוורירי,ולא הוספתי נוזלים נוספים ובהחלט ההתרשמות שלי מהקמח שהוא נהדר לעבודה,מעבר ליתרונות הנוספים שלו.

הקמחים עשירים בויטמנים,מינרלים,חלבונים וסיבים תזונתיים,עוברים בקלות ומהירות בנפה,ללא איבוד של חלקי הגרעין,ובכך נשמרים כל הערכים התזונתיים הגבוהים של הקמח.

העוגיות יצאו מדהימות ואני מצרפת את המתכון,

עוגיות טחינה טבעוניות עם קמח כוסמין מלא 100%מהסדרה הבריאה:

השתמשתי בכוס חד פעמית מפלסטיק למדידה,

כוס טחינה גולמית משומשום מלא.

שתי כפות סילאן תמרים.

3/4 כוס שמן קנולה.

3/4 כוס סוכר קוקוס.

3 כוסות קמח כוסמין מלא.

חצי כוס שומשום.

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים מלבד השומשום,עד לקבלת בצק אחיד,מגלגלים לכדורים,שמים את השומשום בקערה ומגלגלים את כדורי הבצק בשומשום,משטחים כל כדור לעובי של 1 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה,אופים בדיוק 12 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות,מצננים ונהנים,לצד כוס קפה.

אודות הקמחים בסדרה:

קמח חיטה מלא 100% - נטחן מגרעין החיטה בשלמותו, מתערובת מיוחדת של חמישה סוגי חיטה שונים ומובחרים, באיכות גבוהה ומוקפדת, לקבלת קמח איכותי, בעל יכולת ספיחת מים גבוהה וכושר אפייה מעולה. טחינת גרעיני החיטה מבוצעת בשני שלבים לקבלת קמח דק ועדין. הבצק המתקבל מהקמח אלסטי מאוד ומאפשר לישה קלה במיוחד. אין צורך לערבב אותו עם קמחים אחרים. הקמח מתאים להכנת לחמים עשירים וייחודיים, והוא מהווה מקור מצוין של סידן, ברזל, סיבים תזונתיים ומינרלים, המסייעים לגוף בפעילות תאית תקינה ובשיפור מערכת החיסון.

קמח חיטה כפרי - מיוצר מקמח אחיד אשר נטחן מאנדוספרם הגרעין ומשכבת האלרון (ALEURONE) - שכבת סובין עדינה שנמצאת בין הקליפה והאנדוספרם ומכילה כמות גדולה של ויטמינים, חלבונים וסיבים תזונתיים. הקמח, העשוי מתערובת ייחודית של חמישה סוגי חיטה שונים ומובחרים באיכות גבוהה ומוקפדת, מיוצר בטחינה דקה במיוחד של גרעיני החיטה. מתאים לאפיית לחמים כפריים ומחמצות.

קמח שיפון מלא 100% - מיוצר מגרעין השיפון על כל חלקיו, בטחינה דקה מאוד בשיטה ייחודית. גרעיני השיפון ידועים כבעלי תכולה גבוהה של רכיבים תזונתיים רבים. קמח השיפון עשיר בסיבים תזונתיים המספקים תחושת שובע ומסייעים לשמירה על אורח חיים בריא. השיפון מומלץ במיוחד לחולי סוכרת בהיותו בעל אינדקס גליקמי נמוך במיוחד, המסייע לאיזון רמות הסוכר בדם. צבעו של הלחם הנאפה מבצק זה כהה, מרקמו דחוס וטעמו חמצמץ.

קמח כוסמין מלא 100% - הכוסמין נחשב לדגן העתיק ביותר המוכר לאדם. בעל ערכים תזונתיים גבוהים, מכיל אחוז חלבון גבוה, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים. לכוסמין מדד גליקמי נמוך המעלה באופן הדרגתי את רמות הסוכר בדם, והוא מומלץ לחולי סוכרת. כמות הגלוטן בכוסמין קטנה יחסית מכמותו בחיטה ולכן נחשב פחות אלרגני. הקמח נטחן מהגרעין בשלמותו, בשני שלבי טחינה לקבלת קמח עדין מאוד.

אריזות הקמחים מרהיבות בעיצובן והן מודפסות על נייר איכותי ביותר, תוך הקפדה על שמירה על הסביבה. הסדרה זכתה בתחרות "כוכב ישראל 2015" - תחרות עיצוב אריזות שמקיים מכון האריזה והעיצוב הישראלי, בקטגוריית מזון ומשקאות. עיצוב האריזות הינו ייחודי - הוא משלב את המראה הטבעי עם צבעוניות עזה ונקייה של החיטים, ויוצר חיבור הרמוני של שני העולמות - עולם הטבע והעולם העכשווי. העיצוב החדשני יוצר בולטות ונוכחות על המדף. 

אריזות הקמחים עשויות מנייר בעל תקן ירוק FSC של הארגון הבינלאומי לשימור היערות בעולם. ניתן למחזר ולקמפסט את הנייר במלואו. בנוסף, נייר האריזה נעים למגע, חזק ועמיד בפני לחות. כמו כן, באריזה נעשה שימוש בדבק חזק ואיכותי המונע התבקעות האריזה בעת נפילה.

סדרת הקמחים החדשה זכתה לשבחים על איכותם הגבוהה מקונדיטורים ואופים מומחים, ביניהם - ערן בורקין, ראסל זקס ועפר שטיינבך, וחוות דעתם המעולה מצוינת בליווי חתימתם על גבי האריזות.

מוצרי החברה כשרים בהשגחת הרבנות הראשית חיפה ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.

מחירים מומלצים לאריזה של 1 ק"ג:

קמח כוסמין מלא 100%: 12-14 ₪

קמח חיטה מלא 100%: 6-8 ₪

קמח שיפון מלא 100%: 6-8 ₪

קמח כפרי: 6-8 ₪

ניתן להשיג את הקמחים ברשתות והחנויות: ברכל, נתיב החסד, מרכז מזון יהודה, סופר ספיר, סיטונאות רחמים, עזרה וחסד, סופר טוב מודיעין, שפע ברכת השם בית"ר עילית, דיפ שיווק, רשת לגעת באוכל, מאיה בוטיקטבע, רני אורגני, ל.א.ב.ל, המאפייה של ראסל ירושלים, לחם ברויטמן אילת, לחם בורקין בנימינה, ובחנויות מובחרות נוספות.
מידע על חנויות נוספות ניתן לברר בפייסבוק או בטלפון: 04-8672137.

אודות החברה:

טחנת הקמח ׳הטחנות הגדולות של א"י׳ נוסדה בשנת 1921 ע"י הברון אדמונד דה רוטשילד. הטחנה נמנית עם הטחנות המובילות בארץ, והיא ידועה באיכותו הגבוהה של הקמח ובהקפדה על בקרת איכות גבוהה, על מנת להבטיח לאופה מוצר איכותי והומוגני בתכונותיו לאורך זמן. הטחנה מייצרת מגוון רחב של קמחים, בהם - קמח חיטה לבן בהיר, סולת, קמח תופח, קמחים מלאים מגרעיני חיטה, שיפון וכוסמין, סדרת קמחים מלאים בטחינה עדינה ועוד.

הצעה למתכון - לחם עשבי תיבול כפרי:

חומרים ל-2 כיכרות:

5.5  כוסות קמח כפרי, 1 כף מלח, 1.5 כפות סוכר, 1  כף שמרים יבשים, רבע  כוס פטרוזילה קצוצה ,רבע כוס כוסברה קצוצה, 1 כף טימין טרי קצוץ, 2 כוסות מים פושרים, שליש כוס שמן זית

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים סוכר,  שמרים ועשבי תיבול קצוצים ומערבבים. מוסיפים את המים והשמן ולשים במשך 10 דקות, עד שהבצק רך וגמיש. מניחים בקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים את הבצק להוצאת האוויר. מעצבים 2 כיכרות, מניחים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת יבשה להתפחה נוספת. חורצים חריצים לרוחב הכיכר. אופים ב-200 מעלות עד להשחמה. מצננים על רשת.

הצעות למתכונים נוספים באתר החברה:

למתכון להכנת פיתות בריאות מקמח חיטה מלא 100%:

http://www.hagdolot.co.il/%D7%A4%D7%99%D7%AA%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%95%D7%AA.html

למתכון להכנת לחם שאור, שיפון וגרעינים של ראסל מקמח שיפון מלא 100%:

http://www.hagdolot.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A9%D7%90%D7%95%D7%A8-%D7%A9%D7%99%D7%A4%D7%95%D7%9F-%D7%95%D7%92%D7%A8%D7%A2%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A9%D7%9C-%D7%A8%D7%90%D7%A1%D7%9C.html

למתכון לפנקייקס מקמח כוסמין מלא 100%:

http://www.hagdolot.co.il/%D7%A4%D7%A0%D7%A7%D7%99%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9B%D7%95%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9F.html

למידע נוסף ומתכונים:

http://www.hagdolot.co.il/

https://www.facebook.com/hagdolot.co.il