יקב טפרברג מרגישים משפחה לקראת פסח 2026 משיק היקב שני יינות חדשים מסדרת ESSENCE

חג פסח מתקרב אלינו בצעדי ענק, ולמרות התקופה המורכבת שאנו נמצאים בה, כדאי לשמח את המשפחה עם בקבוק יין איכותי ומיוחד, ולכבוד האביב שבפתח, יקב טפרברג מציע 2 יינות חדשים מסדרת  ESSENCE , כי יש יינות שמבקשים תשומת לב, ויש כאלה שמקבלים אותה באופן טבעי, היינות איכותיים ומתאימים גם למתנות לחג, וגם לקניית לשולחן החג, ובכלל לכל אירוע שכיף לשתות בו ופשוט להנות מרגעים קסומים ביחד.

יקב טפרברג דור חמישי למשפחת ייננים עם מורשת של למעלה מ-150 שנה, משיק לקראת הפסח שני יינות מסדרת ESSENCE: שנין בלאן אסנס 2024 ומרלו אסנס 2020.

שנין בלאן אסנס 2024

יין לבן זני המיוצר מ־100% ענבי שנין בלאן מכרם אביעזר שבעמק האלה. הכרם, הממוקם באזור מורדות יהודה, מספק פרי מאוזן בעל ריכוז טעמים טבעי, גם בעונת בציר חמה יחסית. בציר 2024 היה קטן יותר בכמות אך איכותי במיוחד.

היין התיישן במכלים ייחודיים בהם בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרויה הרחפה (FLOTATION), לפני חיבור לבלנד הסופי .היין עבר תסיסה בטמפרטורה נמוכה, במטרה לשמור על רעננות וחדות.
התוצאה היא יין בהיר וצלול, עם ארומה של פרי רענן, פרחים לבנים ואגסים, גוף בינוני, חמיצות חדה ומדויקת וסיומת ארוכה.

 

סוכר	יבש
כהל [ב- %]	13.3
PH	3.21
חומציות [ג/ל]	5.9

 

לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 14 מעלות לצד ריזוטו פטריות שמפיון בחמאה ומרווה או קציצות טלה מתובלות

מחיר לצרכן:  79-85 ₪

מרלו אסנס 2020

ענבי המרלו מגיעים משני כרמים שונים ומיוחדים, האחד נמצא בעמק האלה ואילו השני ברום הרי אפרים. הניגוד יוצר יין בעל עומק, ריכוז ואיזון, היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.

זהו יין אדום בעל נוכחות ברורה: צבע עמוק, ארומה של פירות אדומים בשלים עם נגיעות עץ עדינות, גוף מלא וטאנינים בשלים. הסיומת ארוכה ומאוזנת, והיין ממשיך להיפתח בכוס.

נתונים:

כהל  [ב-%]	14.5
pH	3.51
חומציות [ג/ל]	6.1

 

שני היינות מסדרת ESSENCE מייצגים גישה של יין שיודע להיות מרכזי מבלי להיות מתאמץ יינות שמתאימים לאירוח, לארוחה ולרגעים סביב השולחן, ומשאירים רושם ברור גם אחרי הכוס האחרונה.

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 16-18 מעלות לצד עוף עם רוטב פטריות ושום השומניות של הרוטב והפטריות משתלבות יפה עם המרלו.

מחיר לצרכן:  100-120 ₪

 

חגי תשרי בפתח – יינות חדשים של יקב "טפרברג ", קברנה סוביניון אסנס 2020 ושרדונה אסנס 2203

חגי תשרי מתקרבים אלינו,  יקב טפרברג המשובח, מציע יינות חדשים לשולחן החג, וגם לקנייה כמתנה למארחים, אין כמו יין משובח ואיכותי, ואני יכולה להעיד שאני מאוד אוהבת את היינות של יקב טפרברג, כל יין נעשה באהבה ובמקצועיות, והטעמים מפתיעים אותי כל פעם מחדש,

אני אוהבת להנות מהם לצד גבינות, ומגוון ארוחות טעימות, לקראת ראש השנה הכירו את היינות החדשים של יקב טפרברג, והכי חשוב שתהייה שנה נפלאה עם בשורות טובות לעם ישראל, אמן.

קברנה סוביניון אסנס 2020 

הרכב זני : 100% ענבי קברנה סוביניון

עונת 2020 :החורף שקדם לעונת  2020 היה חורף  רווי משקעים עם טמפרטורות ממוצעות. עונת הגידול לוותה בטמפרטורות גבוהות במקצת מהממוצע הרב שנתי  ולוותה עם פוריות טובה מאוד בכרמים.

מקור הענבים :ענבי הקברנה סוביניון נבצרו משלושה כרמים ייחודיים ונבחרים הגדלים בטופוגרפיה ובאקלים הררי.   הכרם הראשון ברמת הגולן, השני נמצא ברום הרי אפרים והשלישי ברום הרי יהודה.

כרמים אלו מתאפיינים בטופוגרפיה וקרקע שונה.

הכרם ברמת הגולן נטוע בגובה של 860 מטר מעל גובה פני הים על קרקע מינרלית ובזלתית. הכרם נטוע על גבי כנה מתונה. הכרם נהנה ממיקרו אקלים ייחודי ואופטימאלי לענבי קברנה סוביניון. הכרמים בהרי אפרים ובהרי יהודה גם נטועים באזורים הנהנים מתנאי אקלים הרריים , עוצמת הצימוח הינה מתונה ובהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת  לטמפרטורת לילה קרירה התורמת לאיכות ענבים ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות .

הבציר : מכני בשעות הלילה המאוחרות

נתוני בציר ממוצעים :

בריקס	24.8
חומצה [ג/ל]	5.9
pH	3.71

 

תהליך ייצור היין : ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מכל כרם בנפרד בזמן ההבשלה האופטימאלית של הענבים ובשעות הבוקר המוקדמות הגיעו הענבים ליקב.

לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הקברנה סוביניון למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית . עם סיום ה- cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הקברנה סוביניון בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.

בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך שישה ימים . עם סיום ההשריה -extended maceration , סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים. תהליך זה נעשה לכל כרם בנפרד.

לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי.

לאחר סיום התבגרות היין בחביות , היין בוקבק ואף המשיך להתבגר בתוך הבקבוק לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין : צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער אדומים ושחורים ,נגיעות של טבק, מנטה, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי.

בפה היין מאוזן ,עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ,הטאנינים רחבים והסיומת ארוכה וחלקה… היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב,

אנליזת היין :

סוכר	יבש
כהל  [ב-%]	14.0
pH	3.74
חומציות [ג/ל]	6.2

שרדונה אסנס 2023

שם היין : שרדונה אסנס  2023

הרכב זני : 100% ענבי שרדונה

מקור הענבים : היין גדל בשני כרמי איכות האחד בהרי יהודה והשני במורדות יהודה.

נתוני בציר :

בריקס	25.2
חומצה [ג/ל]	5.8
pH	3.41

שנת בציר 2023 התאפיינה כעונה חמה באופן יחסי לעומת הבציר הקודם ולעומת הממוצע הרב שנתי. מתוך מטרה לצמצם את חשיפת האשכולות לקרני השמש החמות, הכרמים גודלו עם מעטה עלוותי אשר הגן על האשכולות מפני חשיפה ישירה לשמש ואשר יצרו  תנאי מיקרו-אקלים טובים ובציר ענבים איכותיים ליין זה.

תהליך ייצור היין : בציר הענבים מכל כרם נעשה באופטימום ההבשלה של הענבים.

מכל כרם הענבים הגיעו ליקב לאחר בציר ידני והוכנסו למכולת קירור. בבוקר שלאחריו הוכנסו הענבים, לאחר תהליך מיון, לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.

הסחיטה נעשתה בפרס פנאומטי אינרטי עם מעטה של גז חנקן – לצורך שמירה על מגוון הארומות של הענב .

המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרויה הרחפה – FLOTATION . בטכניקה זו מרחפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן ,המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

לאחר יומיים תסיסה במיכל נירוסטה מקורר, הועבר היין הלבן התוסס לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות להמשך התסיסה האלכוהולית עד תומה, ולהתבגרות בחביות אלו.

תהליך זה נעשה לכל כרם בנפרד.

לאחר סיום התסיסות הכוהלית , היין התבגר על שמריו בשיטת ה- "sur lie"  למשך כ- 8 חודשים.

במהלך חמשת החודשים הראשוניים היין עבר אחת לשבוע,  ערבוב של משקעיו בתהליך ה- battonage.

לקראת הבקבוק הוחלט על הבלנד הסופי של שני הכרמים.

לאחר הבקבוק, היין התבגר בבקבוק לפני שיווקו לשוק.

תיאור היין :צבע היין צהבהב עדין וצלול , ליין בוקה עשיר המלווה בארומות של פרי אפרסק ומשמש, בשילוב עם פופקורן חמאה ועץ אלון אלגנטי של וניל וקרמל בנגיעות של שקדים ודבש.

בפה היין פירותי,מאוזן ,בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה , מהנה וארוכה היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל

אנליזת היין :

סוכר	יבש
כהל  [ב-%]	14
חומציות [ג/ל]	5.6
pH	3.44

לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 10-12 מעלות:.

 

1. ניוקי תפוחי אדמה ברוטב חמאה ומרווה
2. ריזוטו פטריות פורצ’יני עם חמאה ופרמזן
3. שוק אווז מקורמל עם פירה בטטה
4. קציצות עוף עם רוטב קוקוס וליים סגנון תאילנדי עדין

לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה.

 

יינות יקב טפרברג לקראת החג השבועות ,אינספייר קולומבר 2024 אסנס רוזה 2023

יקב טפרברג, מהיקבים המובילים בישראל, דור חמישי עם מורשת בת למעלה מ-150 שנה, גאה להציג 2 מיינות היקב לקראת חג השבועות. היינות שמוצגים לקראת חג השבועות הם אינספייר קולומבר 2024 ואסנס רוזה 2023.

חג השבועות נמצא בפתח, ואיתו אני הכי אוהבת יינות משובחים וגבינות מיוחדות, שילוב מנצח לכל ימות השנה ולחג שבועות בפרט, השנה לרגל החג יקב טפרברג מחדשים עם מגוון יינות מיוחדים, בינהם יין לבן יבש אינספייר קולומבר 2024 , ואסנס רוזה 2023, כמו שאר היינות של יקב טפרברג, גם היינות הללו ממש מיוחדים וטעימים לחיך, בשילוב פלטת גבינות זה הופך את הטעמים למפנקים וייחודים, וזמן נהדר לבילוי עם האהובים עלינו, בהחלט זמן חשוב.

אינספייר קולומבר 2024

קרדיט צילום חגית גורן

שם היין :אינספייר קולומבר

הרכב זני : 100% ענבי קולומבר

מקור הענבים: מכרם במבוא חורון במורדות יהודה

הבציר: מכני בשעות הלילה

נתוני בציר ממוצעים:

בריקס	21.8
חומציות [ג/ל]:	6.0
pH	3.55

בציר 2024:

שנת בציר 2024 ממשיכה את המגמה של עונות גידול חמות באופן יחסי לעומת הממוצע הרב שנתי. כמו כן, החורף שקדם לעונה זו היה חם באופן יחסי עם מנות קור נמוכות אשר פגעו בפוריות בכרמים ואשר הניבו בציר קטן יותר אך איכותי.

מתוך מטרה לצמצם את חשיפת האשכולות לקרני השמש החמות, יותר ויותר כרמים מגודלים עם מערכת הדלייה ייחודית  אשר מגינה על האשכולות מפני חשיפה ישירה לשמש ואשר יוצרת  תנאי מיקרו-אקלים טובים ובציר ענבים איכותיים ליינות היקב.

תהליך ייצור היין:

ענבי הקולומבר הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו מכאנית והוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. סחיטה זו נעשתה באווירת חנקן למניעת תהליכי חמצון ולשמור על הטעימים וארומות של הפרי.
המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרויה הרחפה -FLOTATION.  בטכניקה זו מרחפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן, המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

לאחר שפייה, הוסיפו שמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לטובת שמירת ארומות, למשך כשלוש שבועות.

היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תיאור היין :

יין לבן יבש, בעל גוון ירקרק-צהבהב עדין וארומטי, עם חמיצות מודגשת וגוף קליל עד בינוני. מתאפיין בניחוחות של עשבוניות עם נגיעות טרופים של פסיפלורה ופג’ויה המשלבות יחד עם ארומות של פרחים לבנים והדרים. בפה מורגש פרי הדר טרי, חמיצות אופיינית לזן וסיומת ארוכה וחדה.

אנליזת היין :

סוכר	יבש
כהל [ב-%]	11.9
חומציות [ג/ל]:	5.8
pH	3.52

לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 12-10 מעלות

1. קרפצ'יו דג ים עם שמן זית ולימון – הדג הנא והחמיצות המודגשת של הרוטב ישתלבו עם הרעננות של היין.

2. ריזוטו לימוני עם אספרגוס ופרמזן – החומציות של היין תשלים את הטעמים הקרמיים והירוקים של המנה.

3. סלט עשבי תיבול טריים עם גבינת ריקוטה וצנוברים קלויים – משחק של טריות וקרמיות שמתאים לרעננות של היין.

מחיר: 65 ₪

אסנס רוזה 2023

שם הסדרה : אסנס

הרכב זני:

40% קלדוק

40% ברברה

20% גרנאז'

מקור הענבים: הקלדוק גדל ליד נגבה, הברברה והגרנאז מעמק איילון

בציר: הקלדוק נבצר מכני בשעות הלילה ושאר הזנים נבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות

נתוני בציר ממוצעים : בריקס: 19.9                            חומצה [ג/ל]: 6.5               pH: 3.35

תהליך ייצור היין:

בציר הענבים נעשה בשעות קרירות כדי לא לחשוף את הענבים הנבצרים לטמפרטורות גבוהות. עם הגעת הענבים ליקב בוצעה הפרדה בין הענבים לבין השידראות והענבים נכנסו לריסוק עדין.

הענבים המרוסקים עברו קירור במחליף החום ל-12 מעלות , בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן , על מנת למנוע לחלוטין חימצון של טעמים וארומות המצויים בענבים.

הענבים שהו בפרס הפנאומטי האינרטי זמן קצר על מנת  למצות ארומה וצבע עדין מהזגים.

עם סיום ההשריה באווירת החנקן, הענבים נסחטו בלחץ נמוך ביותר ,בסחיטה עדינה ואיטית וללא חשיפה לחמצן על מנת לקבל תירוש ענבים עשיר בגוון אדמדם.

המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיית : הרחפה – FLOTATION . בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

התסיסה האלכוהולית של המיץ הנקי ערכה כ-22 ימים בטמפרטורה של 13 מעלות. תסיסה בטמפרטורה זו נבחרה בכדי לייצר יין עדין ולשמר את ארומות הענבים.

היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תיאור היין: היין מתאפיין בצבע סלמון בהיר, האף בעל נגיעות של פירות טרופיים ומינרליים. בפה היין בעל חמיצות מאוזנת , גוף תומך , פריך ורענן ובעל רכות נעימה.

אנליזת היין: סוכר: יבש    כהל  [ב-%]:11.2               pH: 3.2 חומציות [ג/ל]: 6.3

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

מחיר: 65 ₪

 

 

 

3 יינות מסדרת ESSENCE לשולחן חג הפסח מיקב טפרברג, קברנה סובניון ESSENCE 2019 מלבק ESSENCE 2020 שרדונה ESSENCE 2022

לקראת חג פסח, יקב טפרברג, מהיקבים המובילים בישראל, דור חמישי עם מורשת בת למעלה מ-150 שנה, גאים להשיק שלושה יינות מסדרת ESSENCE , היינות שמושקים לקראת חג הפסח הם שרדונה אסנס 2022, קברנה סוביניון אסנס 2019 ומלבק אסנס 2020.

היינות החדשים מסדרת ESSENCE מייצגים את מחויבות היקב למצוינות ולמסורת ארוכת השנים של עשיית יין איכותי בישראל. כל אחד מהיינות מביא עמו ביטוי טרואר ייחודי, תוך הקפדה על איכות בלתי מתפשרת בתהליך הייצור.

אני מאוד אוהבת את חג פסח, ובעיקר את סדר פסח, שבו חוגגים עם כל המשפחה, עם מאכלים טעימים, ונהנים משתיית יין טוב ואיכותי, היינות של יקב טפרברג מובילים בעיניי בזכות הטעם, והאיכות שלהם, אני ומשפחתי מאוד אוהבים את יינות יקב טפרברג, ולקראת החגים ממש כיף לרכוש את היינות שלהם, ולהנות עם כל המשפחה מיין מובחר במיוחד, השנה לקראת חג פסח, שמחתי להכיר את הנבחרת החדשה של היינות של יקב טפרברג, וכמובן שהם גם מומלצים מאוד להביא כמתנה לחג, בהחלט מתנה מושלמת, שכיף לקבל תמיד.

ניתן להשיג את יינות יקב טפרברג בחנויות היין המובחרות.

קברנה סוביניון אסנס 2019

הרכב זני : 100% ענבי קברנה סוביניון

מקור הענבים :ענבי הקברנה סוביניון נבצרו משני כרמים ייחודיים ונבחרים הגדלים בטופוגרפיה ובאקלים הררי. הכרם הראשון והעיקרי נמצא בגליל העליון בעמק קדש והכרם השני נמצא

ברום הרי אפרים. כרמים אלו מתאפיינים בטופוגרפיה שונה.

הכרם בעמק קדש נטוע בגובה של 450 מטר מעל גובה פני הים. הכרם נטוע על גבי כנה מתונה . הכרם נהנה ממיקרו אקלים ייחודי ואופטימאלי לענבי קברנה סוביניון. הכרם בהרי אפרים נטוע בגובה מעל 650 מטר מעל פני הים , בתנאי אקלים הרריים , בעוצמת צימוח מתונה ובהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת  לטמפרטורת לילה קרירה הגורמת לאיכות ענבים ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות.

הבציר : מכני בשעות הלילה המאוחרות

נתוני בציר ממוצעים :

בריקס   25.2

חומצה [ג/ל]        5.45

pH        3.55

תהליך ייצור היין : ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מכל כרם בנפרד בזמן ההבשלה האופטימאלית של הענבים ובשעות הבוקר המוקדמות הגיעו הענבים ליקב.

לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הקברנה סוביניון למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית . עם סיום ה- cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הקברנה בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.

בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך שישה ימים . עם סיום ההשריה – extended maceration, סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים. תהליך זה נעשה לכל כרם בנפרד.

לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי.

לאחר סיום התבגרות היין בחביות , היין בוקבק ואף המשיך להתבגר למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין : צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער שחורים ,נגיעות של קקאו, טבק, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי.

בפה היין מאוזן ,עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ומרוכז ,הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה

אנליזת היין :

סוכר      יבש

כהל  [ב-%]        13.8

pH        3.75

חומציות [ג/ל]      5.8

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה.

מחיר:  99 ש"ח

מלבק אסנס 2020

שנת בציר: 2020

רכיבי הזן: 100% מלבק

מקור הענבים:

ענבי המלבק של ESSENCE מגיעים מכרם בעל מיקרו-אקלים ייחודי ואידיאלי. הכרם, הממוקם בעמק איילון, נהנה מזרימת אוויר ייחודית המאפשרת לקרר את הגפנים בשעות הערב לאחר טמפרטורות יומיות ממוצעות. כרם המלבק נטוע בשיטת הרכבה של קלון צרפתי 595 על כנותSO4 . שילוב זה תורם לגידול פרי באיכות גבוהה. בנוסף, הכרם עבר מספר דילולי פרי כדי לאפשר בציר של פירות אחידים, בשלים וריכוזיים מבחינה ארומטית וטעימה.

שיטת הבציר: בציר מכני בשעות הלילה המאוחרות

ניתוח הבציר:

בריקס   24.3

חומציות [ג/ל]      6.5

pH        3.59

תהליך ייצור היין:

הענבים נבצרו בצורה מכנית באמצע הלילה והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. לאחר ריסוק עדין, הענבים הועברו למיכל נירוסטה מקורר ליומיים השריה קרה, לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. לאחר השלמת ההשריה הקרה, הטמפרטורה הועלתה באופן טבעי, שמרים נוספו והתסיסה האלכוהולית החלה. טמפרטורת התסיסה האלכוהולית נשמרה ב-25 מעלות. במהלך התסיסה, בוצעו שיטות שונות של המטרות (רמונטאג’) כדי להשיג את המיצוי האופטימלי של טעמים, ארומות וצבע מהענבים, בהתאם לשלבי התסיסה.

בתום התסיסה האלכוהולית, היין נותר במגע עם הקליפות למשך השריה מוארכת של שלושה ימים. לאחר השלמת ההשריה, הענבים נסחטו באיטיות בלחצים נמוכים לתוך מיכל נירוסטה. במיכל זה, היין עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לייצב ולרכך את היין.

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ומשומשות למשך 18 חודשים. לאורך התבגרות היין בחביות, נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי.

לאחר הבקבוק,  היין אף המשיך להתבגר בבקבוק לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין : היין בעל צבע אדום כהה , עוצמתי , באף עולות ארומות עשירות של פירות שחורים , שזיף  עם נגיעות של טבק, קפה אניס קינמון ,עשן,קינמון,עור.

בפה , היין רך ,בעל גוף מלא ,כמעט לעיס מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה.

אנליזת היין :

סוכר      יבש

אלכוהול 13.5

חומציות [ג/ל]      6.3

pH        3.61

מוכן לשתייה: מיום השחרור, אך מומלץ להמשיך את ההתיישנות.

הצעות להגשה: ליהנות ב-16-18 מעלות עם:

1. סטייק אנטריקוט בגריל עם רוטב פלפל שחור – הטעמים העזים של האנטריקוט משתלבים עם המלבק החזק.

2. צלעות טלה בגריל עם רוטב יין אדום – העומק של היין משתלב עם רוטב חום עשיר.

3. בריסקט בגריל עם רוטב בצל ושום – העושר של הבשר והטעמים המתובלים משתלבים נהדר עם המלבק.

מחיר: 99 ש"ח

שרדונה אסנס 2022

ענבי השרדונה הגיע  משני כרמים ייחודיים. הראשון מכרם הנטוע ברום הרי יהודה בגובה של 900 מטר מעל גובה פני הים והשני בעמק האלה, ממוקמת במיקרו אקלים מאופיין בניקוז אוויר מההרים סביבו.

איכות הענבים הייחודית, הינה תוצאה של מיקומם המיוחד של הכרמים ותנאי האקלים הקרירים במיוחד בשעות הלילה ובשעות הבקר המוקדמות התורמים לאיכות הענבים.

כרמים אלו עברו מספר סבבים של דילול אשכולות על מנת להגיע לענבים העשירים במיוחד באפיונו הזני בטעמים ובארומות.

הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר ידני  ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.

במהלך ההתבגרות בחביות היין עבר ערבוב של משקעיו בתהליך   battonageלהוסיף מרקם ומרכבות לפרופיל של היין.

לאחר הבקבוק, היין התבגר בבקבוק לפני שיווקו לשוק.

תיאור היין : צבע היין צהבהב עדין וצלול , ליין בוקה עשיר המלווה בארומות נקיות של פרי טרופי, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי.

בפה היין פירותי, מאוזן ,בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה.

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 11 מעלות עם דגים מבושלים או מנות עוף עשירות.

מחיר: 75 ₪

יקב טפרברג – יינות ראש השנה 2024

חגי תשרי מתקרבים ואיתם גם רעיונות לארוחת החג ומתנות לרגל החגים,אחד מהדברים החשובים על שולחן החג, הינו היין, משמח לבב אנוש , את יינות יקב טפרברג המעולים אני מכירה ואוהבת מאוד לשתות במהלך כל השנה ובחגים בפרט, לקראת ראש השנה יקב טפרברג מציג יינות בציר משובחים,

מדובר ביינות מיוחדים טעימים וארומטים, ועכשיו לקראת חג ראש השנה, תחילת השנה העברית, אני מציגה לפניכם את הנבחרת המשובחת של היינות המיוחדים של יקב טפרברג, ואני מאחלת לכולם שנה טובה, מבורכת, שהחטופים ישוחררו במהרה וירימו עם כולנו כוס לחיים ובשורות טובות לכל עם ישראל אמן.

מרלו אסנס 2018

שם היין : מרלו אסנס

שנת בציר : 2018

הרכב זני : 100% ענבי מרלו

מקור הענבים :

ענבי המרלו נבצרו משני כרמים ייחודיים ונבחרים הגדלים בטופוגרפיה שונה לחלוטין

הכרם הראשון והעיקרי נמצא בעמק האלה ליד הישוב גבעת ישעיהו בעוד הכרם השני נמצא ברום הרי אפרים.

הכרם של גבעת ישעיהו  נמצא בעמק בין שני ערוצים המנקזים אוויר קר מהרי ירושלים, בקרקע שולית עם אבנית גבוהה.

מנגד הכרם של הרי אפרים מתאפיין בגובה מעל 650 מטר מעל פני הים , בתנאי אקלים הרריים  ובעוצמת צימוח מתונה

שני כרמים אלה מאופיינים בהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת  לטמפרטורת לילה קרירה התורמת לאיכות ענבים ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות .

הבציר : מכני בשעות הלילה המאוחרות

נתוני בציר ממוצעים :

בריקס   26.3

חומציות [ג/ל]      5.4

pH        3.75

תהליך ייצור היין :

ענבי המרלו הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות כשהחלקה של עמק האלה הקדימה את זו של הרי אפרים בכ-3 ימים. לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי המרלו למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית . עם סיום ה- cold soaking  העלנו את הטמפרטורה, הוספו השמרים והחלה התסיסה האלכוהולית של ענבי המרלו בטמפרטורה של 25 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.

בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך כ-יום אחד . עם סיום ההשריה -extended maceration , סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין. תהליך זה נעשה לכל כרם בנפרד.

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את  תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה  למשך 18 חודשים . לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי.

לאחר בקבוקו,  היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך כ-8 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין : היין בעל צבע מלא עוצמתי ועמוק , באף עולות ארומות מורכבות ועשירות של פירות אדומים בשלים , דובדבן  ,נגיעות טבק ומחטי אורנים

בפה , היין חלק ,בעל גוף מלא ,טנינים בשלים , איזון וסיומת ארוכה וטובה.

מאפייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת

אנליזת היין :

סוכר [ג/ל]          יבש

כהל [ב-% ]        14.7

חומציות [ג/ל]      6.3

pH        3.69

לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק וימשיך להתפתח  יפה מאוד במהלך השנים הקרובות

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 18 מעלות עם ברווז צלוי ברוטב עשיר או גבינות מלאות וחריפות.

קברנה סוביניון אסנס 2018 

 

הרכב זני : 100% ענבי קברנה סוביניון

מקור הענבים :ענבי הקברנה סוביניון נבצרו משני כרמים ייחודיים ונבחרים הגדלים בטופוגרפיה ובאקלים הררי.   הכרם הראשון והעיקרי נמצא בגליל העליון בעמק קדש והכרם השני נמצא

ברום הרי אפרים. כרמים אלו מתאפיינים בטופוגרפיה שונה.

הכרם בעמק קדש נטוע בגובה של 450 מטר מעל גובה פני הים . הכרם נטוע על גבי כנה מתונה . הכרם נהנה ממיקרו אקלים ייחודי ואופטימאלי לענבי קברנה סוביניון. הכרם בהרי אפרים נטוע בגובה מעל 650 מטר מעל פני הים , בתנאי אקלים הרריים , בעוצמת צימוח מתונה ובהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת  לטמפרטורת לילה קרירה הגורמת לאיכות ענבים ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות .

הבציר : מכני בשעות הלילה המאוחרות

נתוני בציר ממוצעים :

בריקס   26.1

חומצה [ג/ל]        5.4

pH        3.65

תהליך ייצור היין : ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מכל כרם בנפרד בזמן ההבשלה האופטימאלית של הענבים ובשעות הבוקר המוקדמות הגיעו הענבים ליקב.

לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הקברנה סוביניון למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית . עם סיום ה- cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הקברנה בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.

בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך שישה ימים . עם סיום ההשריה -extended maceration , סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים. תהליך זה נעשה לכל כרם בנפרד.

לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי.

לאחר סיום התבגרות היין בחביות , היין בוקבק ואף המשיך להתבגר למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין : צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער שחורים ,נגיעות של קקאו, קפה, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי.

בפה היין מאוזן ,עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ועוצמתי ,הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה…ץחות היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת

אנליזת היין :

סוכר      יבש

כהל  [ב-%]        14.3

pH        3.65

חומציות [ג/ל]      5.5

לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו

הצעת הגשה : בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה.

וויז'ן רוזה חצי יבש 2023

שנת הסדרה: VISION

שנת בציר: 2023

הרכב זני: גוורצטרמינר  ומעט מלבק

מקור הענבים: מצפה רמון

בציר: מכני בשעות הלילה

נתוני בציר ממוצעים

בריקס: 20.7      חומצה [ג/ל]: 5.7 pH: 3.24

בציר הענבים לכל זן נעשה באופן מכאני בשעות הלילה כדי לא לחשוף את הענבים הנבצרים לטמפרטורות גבוהות.

ענבי הגוורצטרמינר והמלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני באותו ליל בציר. עם הגעת ענבי שני הזנים ליקב בוצעה הפרדה בין הענבים לבין השיזרות והענבים נכנסו לריסוק עדין.

הענבים המרוסקים עברו קירור במחליף החום ל-12 מעלות , בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן , על מנת למנוע לחלוטין חימצון של טעמים וארומות המצויים בענבים .

ענבי שני הזנים שהו יחדיו בפרס הפנאומטי האינרטי זמן קצר על מנת למצות ארומה וצבע עדין מהזגים.

עם סיום ההשריה הענבים נסחטו בלחץ נמוך ביותר ,בסחיטה עדינה ואיטית וללא חשיפה לחמצן על מנת לקבל תירוש ענבים עשיר בגוון אדמדם קל.

המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרוייה הרחפה – FLOTATION . בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן והמאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

התסיסה האלכוהולית ערכה כ-18 ימים בטמפרטורה של 13 מעלות. תסיסה בטמפרטורה זו נבחרה בכדי לייצר יין עדין ולשמר את ארומות הענבים.

לאחר שהיין הגיע לאיזון האופטימאלי עצרנו את תהליך התסיסה על ידי קירור היין ל-0 מעלות והחזקתו בטמפרטורה נמוכה זו. לאחר תמותת ושקיעת השמרים על קרקעית המיכל היין עבר מספר שפיות וסינון.

היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תיאור היין: היין בעל גוון וורדרד מושך. ארומות אופייניות של הגוורצטרמינר עם דגש על טרופיות. סיומת מרעננת מלווה בחמיצות מהנה.

אנליזת היין:

סוכר: 12גרם לליטר         כהל  [ב-%]:11.5            pH: 3.42           חומציות [ג/ל]: 6.1

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

אודות יקב טפרברג:

יקב טפרברג הוקם בשנת 1870 על ידי אברהם טפרברג, בירושלים העתיקה והיה ליקב המשפחתי הראשון שהוקם בארץ ישראל בעת החדשה. מאז ועד היום, נמצא היקב בבעלות משפחת טפרברג. בשנים האחרונות נמצא היקב בעיצומה של מהפכת איכות אשר כוללת הקמת יקב מהחדישים והמודרניים בארץ , השקעות בנטיעת כרמים באזורי איכות , בטכנולוגיות ייצור יין איכותי בהשבחת ההון האנושי ושידרוג מערכות ההפצה והמידע. היקב ממוקם על שטח של 20 דונם בלב כרמי ענבים למרגלות הרי יהודה המהווה ציר תיירות היין החשוב ביותר בישראל, אזור בו מתקיים שילוב של היסטוריה רבת שנים ואזורי גידול כרמים המיועדים לייצור יינות איכות המופקים מחלקות בודדות, המובחרות ביותר באזור. מדי שנה משווקת החברה למעלה מחמישה מיליון בקבוקי יין לישראל ולמדינות רבות ברחבי העולם.

 

 

 

 

 

יינות יקב טפרברג – מבחר נהדר לכבוד ראש השנה……

חג ראש השנה מתקרב אלינו, ולכבוד ראש השנה תשפ"ד "יקב טפרברג" מציע מגוון יינות מכל הסגנונות וקטגוריות המחיר,  שיככבו בשולחנות החג,

זה בדיוק הזמן להרים כוסית לכבוד השנה החדשה – לכם נשאר רק לבחור איזה יין, אני מאוד אוהבת את היינות המשובחים של יקב טפרברג, ולקראת החגים המתקרבים, מומלץ להביא מתנה למארחים, ואין כמו יין איכותי, ארוז באריזה,

יין עם סיפור שהתחיל ביקב קטן בעיר בעתיקה בירושלים, ועתה הוא כבר דור חמישי לאהבת יין, מדובר ביין עם טעם מיוחד, יין ותיק ומצויין, והכי חשוב להרים כוסית לחיים, ולאחל לכולנו שנה טובה ומדהימה.

ניתן להשיג את יינות יקב טפרברג בחנויות היין המובחרות.

פטיט סירה לגסי 2020

הרכב זני: 100% ענבי פטיט סירה

עונת 2020: החורף שקדם לעונת  2020 היה חורף רווי משקעים עם טמפרטורות ממוצעות. עונת הגידול לוותה בטמפרטורות גבוהות במקצת מהממוצע הרב שנתי  ופוריות טובה מאוד בכרמים.

מקור הענבים: ענבי הפטיט סירה נבצרו מכרם בהרי גלבוע. משטר גידול קפדני תוך כדי חדירת אור לנוף ובמקביל דילול אשכולות אפשרה הגעה לבציר של ענבי איכות בריכוז גבוהה של טעמים וארומות.

הבציר: מכני בשעות הלילה הקרות.

תהליך ייצור היין: ענבי הפטיט סירה נבצרו בבציר מכאני והגיעו ליקב לפנות בוקר. לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הפטיט סירה למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. עם סיום ה- cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית הטבעית של ענבי הפטיט סירה – על ידי השמרים החיים באופן טבעי על גבי הענבים בכרם ובסביבת היקב – בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך שלושה ימים נוספים. עם סיום ההשריה – extended maceration, סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 18 חודשים. לאחר סיום התבגרות היין בחביות, היין בוקבק ואף המשיך להתבגר חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין: צבע היין אדום מלא ועוצמתי. האף של היין מורכב ומתאפיין בפירות שחורים ודובדבנים בשלים עם מעט קפה, טבק ועץ אלון עשיר. בפה היין מלא ועוצמתי עם טנינים רכים ומלאים. גוף היין עגול ומאוד הרמוני עם טעמים ארוכים.

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו.

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם צלי בשר ברוטב סמיך ועשיר.

מחיר: 199 ש"ח

קברנה סוביניון אסנס 2018

 

הרכב זני: 100% ענבי קברנה סוביניון.

מקור הענבים: ענבי הקברנה סוביניון נבצרו משני כרמים ייחודיים ונבחרים הגדלים בטופוגרפיה ובאקלים הררי. הכרם הראשון והעיקרי נמצא בגליל העליון בעמק קדש והכרם השני נמצא ברום הרי אפרים. כרמים אלו מתאפיינים בטופוגרפיה שונה. הכרם בעמק קדש נטוע בגובה של 450 מטר מעל גובה פני הים. הכרם נטוע על גבי כנה מתונה. הכרם נהנה ממיקרו אקלים ייחודי ואופטימאלי לענבי קברנה סוביניון. הכרם בהרי אפרים נטוע בגובה מעל 650 מטר מעל פני הים, בתנאי אקלים הרריים, בעוצמת צימוח מתונה ובהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת לטמפרטורת לילה קרירה הגורמת לאיכות ענבים ייחודית הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות.

הבציר: מכני בשעות הלילה המאוחרות.

תהליך ייצור היין: ענבי הקברנה סוביניון נבצרו מכל כרם בנפרד בזמן ההבשלה האופטימאלית של הענבים ובשעות הבוקר המוקדמות הגיעו הענבים ליקב. לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי הקברנה סוביניון למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. עם סיום ה-cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הקברנה בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך שישה ימים. עם סיום ההשריה-extended maceration , סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים. תהליך זה נעשה לכל כרם בנפרד. לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי. לאחר סיום התבגרות היין בחביות, היין בוקבק ואף המשיך להתבגר למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין: צבע היין אדום עד שחור, באף עולות ארומות עשירות של פירות יער שחורים ,נגיעות של קקאו, קפה, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי. בפה היין מאוזן, עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ועוצמתי, הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה.

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו.

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה.

מחיר: 99 ש"ח

שרדונה אימפרשן 2022

הרכב זני: 100% ענבי שרדונה

מקור הענבים: מורדות יהודה

הבציר: מכני בשעות הבוקר המוקדמות

תהליך ייצור היין: הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר מכני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ-24 שעות לשקיעה של משקעים במיכל מקורר ומבודד, נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 14 מעלות למשך כשבועיים. בסיום התסיסה האלכוהלית היין הועבר לחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות חדשות להתבגרות של כ-5 חודשים בחביות אלו ללא תסיסה מאלו-לאקטית על מנת לשמור על פריכות ורעננות היין.

תיאור היין: היין בעל צבע ירקרק צהבהב, האף פירותי עם ניחוחות של פרי הדר, אגס ופירות טרופיים  ועם שילוב של מעט וניל ואגוז בפה בעל גוף ומרקם מלא, מאוזן ובעל סיומת רעננה.

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 12 מעלות עם דגים מטוגנים או מאכלי עוף קלים.

מחיר: 45 ש"ח

לבן יבש ויז'ן 2022

הרכב זני: 60%  סוביניון בלאן, 40% פרנץ קולומבר

מקור הענבים: מורדות יהודה

הבציר: מכני בשעות הבוקר

תהליך ייצור היין: ענבי הסוביניון בלאן הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו מכאנית. הענבים הוכנסו מיד עם הגעתם לסחיטה עדינה ומהירה, על מנת לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי. תירוש הענבים שניסחט הועבר למיכלי נירוסטה מקוררים ל-24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול לבין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו שמרים והחלה תסיסה אלכוהולית, שנמשכה שלושה שבועות, בטמפרטורה נמוכה של כ-14 מעלות, לטובת שמירת ארומות. ענבי הפרנץ קולומבר, שנבצרו כשלושה שבועות מאוחר יותר, עברו גם הם את התהליכים שעברו ענבי הסוביניון בלאן. לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי של היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תיאור היין: צבע היין ירקרק זהוב, עדין ורך, בעל ארומות של לימון ותפוח, חמיצות מלבבת ומרקם קליל. יין קיצי, מרען ומלא חן.

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 14 מעלות עם מנות דג קלות או מתאבנים

מחיר: 35 ש"ח