מתכון לקינוח גורמה: לזניית שוקולד מושחתת

 רשימת חומרים

קרדיט צילום: רונן מנגן

תבנית מלבנית 30X20

200 גרם שוקולד

250 גרם חמאה

3 ביצים מופרדות

½ כוס סוכר

250 גרם (1 גביע) גבינה לבנה 9%

2 כוסות חלב

4 כפות סוכר

1 חבילת דפי לזניה של ברילה

לציפוי:

200 גרם שוקולד מריר

1/2 כוס שמנת מתוקה

חופן אגוזים מקורמלים וקצוצים (קשיו מסוכר או שקדים מסוכרים)

אופן ההכנה:

1. ממיסים חמאה ושוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים מעט.
2. מוסיפים חלמונים אחד, אחד וטורפים היטב.
3. מוסיפים גבינה ומערבבים לקרם חלק.
4. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ומבריק.
5. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת השוקולד.
6. מביאים לרתיחה חלב וסוכר, מוסיפים 1 כוס מים ומבשלים את דפי הלזניה במשך כ-5 דקות (בעדינות, תוך הפרדה בין הדפים).
7. מסננים ומתחילים מיד בבניית הלזניה. בתבנית מלבנית מסדרים שכבת דפי פסטה.
8. יוצקים 1/3 מכמות הקרם ומסדרים מעל שכבת לזניה נוספת.
9. יוצקים 1/3 נוסף מהקרם וכך הלאה ליצירת שלוש שכבות.
10. מכינים את הציפוי: מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מוסיפים שברי שוקולד ומשהים כדקותיים. מערבבים לקרם חלק ומבריק – ויוצקים מעל הלזניה.

11. מקררים היטב, חותכים למלבנים או ריבועים, לפני ההגשה מפזרים שכבה נדיבה של אגוזים מסוכרים

המתכון באדיבות ברילה

חג שבועות שמח חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם חולקת מתכון מפנק של: לזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה

לקראת חג השבועות חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם. חולקת מתכון מפנק של: לזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה.

קרדיט צילום: רונן מנגן

מצרכים ל 6 מנות

1 חבילה (500 גרם) עלי פסטה קפואים של Surgital מופשרים במקרר

2 כפות שמן זית Cirio

20 עלי בזיליקום

4 כדורי מוצרלה טרייה קרועים לפיסות בינוניות

4 כפות גדושות גבינת פרמזן DOP מגוררת

לעגבניות צלויות:

250 גרם עגבניות שרי חצויות בצבעים שונים

2 כפות שמן זית Cirio

מלח ופלפל שחור גרוס

לבשאמל תרד:

1 שקית (890 גרם) עלי תרד קפואים של "טבע פרוסט" מופשרים

50 גרם חמאה צרפתית של Flechard

מלח ופלפל שחור גרוס

2 שיני שום כתושות

3 כפות קמח

1 ליטר חלב

מכינים את העגבניות הצלויות: מחממים תנור ל 200- מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מניחים עגבניות שרי בתבנית, מתבלים ב 2- כפות שמן זית, מלח ופלפל וצולים כ- 20 דקות עד שהעגבניות משחימות מעט. מצננים.

בינתיים מכינים בשאמל תרד: סוחטים היטב את עלי התרד מנוזלים ומניחים בסיר קטן עם חמאה, מלח, פלפל ושום. ממיסים את החמאה על להבה גבוהה, מביאים לרתיחה ומוסיפים קמח. מערבבים במרץ בכף עץ עד שהקמח נטמע בחמאה ומתקבלת רביכה. מוסיפים חלב ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד רק עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.

מרכיבים את הלזניה: מחממים תנור ל 180- מעלות ומשמנים תבנית גדולה בעלת שוליים גבוהים (למשל סוטאז' או תבנית פיירקס עגולה).

בסיר גדול מביאים שפע מים לרתיחה ומוסיפים מלח בנדיבות. קורעים כל עלה פסטה באופן חופשי ל- 3-2 יריעות ומבשלים לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים את בשאמל התרד והעגבניות הצלויות ומערבבים. מוסיפים עלי בזיליקום ו 3/4- מכמות הגבינות ומערבבים שוב.

יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים עליה את יתרת המוצרלה. אופים כ- 35 דקות עד שהמוצרלה נמסה ומשחימה. מפזרים את יתרת הפרמזן ומגישים.

 

 

חדש על המדף: "תבואות" משיקה "רסק עגבניות אורגני" מאיטליה, ללא תוספת סוכר, מלח או חומרים משמרים

חדש על המדף: חברת "תבואות", המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים, משיקה "רסק עגבניות אורגני" מאיטליה - ללא תוספת סוכר, מלח או חומרים משמרים. הרסק מתאים להעשרה ולשדרוג של מגוון מאכלים ורטבים ובהם שקשוקה, רוטב לפיצה או לפסטה, ממולאים, קטניות, מרקים ועוד.

לאחר שהתנסתי ברסק עגבניות אורגני, האיכותי והנהדר של חברת תבואות, מאוד אהבתי את הסמיכות הטעם והמרקם, אני משתמשת רבות ברסק עגבניות למגוון תבשילים, מאוד נוח להחזיק קבוע במזווה, הפעם הוספתי את הרסק המשובח שקיבלתי להתנסות, ללזניה גבינה, כשאני מכינה לזניה גבינה אני תמיד משתמשת רק ברסק עגבניות עם תוספת מים, מאוד קל להכנה ויוצא מדהים, שכבות של הלזניה מעליהן כל גבינה שאתם רוצים, מעל שכבת הרסק עגבניות, מדוללת עם מים, אני מוסיפה שום ואורגנו, מעל גבינה צהובה ויוצא נהדר.

הרסק של "תבואות" מיוצר באיטליה מעגבניות אורגניות, אשר גודלו ללא חומרי הדברה, דשנים כימיים או הנדסה גנטית. הרסק מוצע בקופסה קומפקטית ונוחה לשימוש במשקל 70 גרם - כך שרוב הסיכויים הם שלא תצטרכו לאחסן שארית במקרר.
רסק (או רכז) עגבניות מיוצר מעגבניות בשלות ועם זאת קשות, והוא משמש כמרכיב במתכונים שונים. מדובר במעין משחה סמיכה בצבע אדום כהה, המיוצרת בשתי רמות של ריכוז - 22°BX ו- 28°BX (BX הוא קיצור המילה בריקס, שמשמעה אחוז החומר היבש/מוצקי העגבנייה בנוזל). באופן כללי, הרסק המרוכז יותר מתאים יותר למרקים ולקדירות, ואילו המרוכז פחות מתאים לרטבים ולבישול קצר יותר. הרסק האורגני של תבואות בריכוז 22°BX.
כשרות: פרווה, בד"צ מהדרין מילאנו ובאישור הרבנות הראשית לישראל.
מחיר: 2.5 ש"ח לקופסה במשקל 70 גרם.
להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.

 

חגיגה בטעם איטלקי...

רשת טיב טעם עורכת בסניפיה את חודש איטליה עד ה- 29 לנובמבר,  שיתמקד בעולם הקולינריה האיטלקי על כל טעמיו וסוגיו וחולקת מתכון איטלקי עשיר בטעמים וקל להכנה -  לזניה וגבינות.

באדיבות רשת טיב טעם וחברת הבת ישרקו המייבאת לארץ מגוון מוצרים מיוחדים מאיטליה בטעמים אוטנטיים כמו באיטליה.

קרדיט צילום: יח"צ

מרכיבים:

500 מ"ל רוטב בשמל וירג'יליו VIRGILIO

1/4 כפית תבלין אגוז מוסקט

רוטב עגבניות:

400 גר' עגבניות מרוסקות Ortolina 

3 כפות שמן זית

1 בצל סגול

2 שיני שום

1 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1 כפית תבלין אורגנו יבש

תערובת גבינות:

100 גרם גבינת מוצרלה

100 גרם גבינת אמנטל צרפתי Paysan Breton

100 גרם פרמז'נו רג'אנו VIRGILIO

חבילת פסטה ללזניה גראפאלו GAROFALO 

אופן הכנה:

רוטב עגבניות: לטגן בצל בשמן זית עד להזהבה, להוסיף שיני שום חתוכים גס ולטגן עוד דקה. להוסיף את שאר מרכיבי רוטב העגבניות, לערבב ולתת להתבשל יחד עד לאיחוד טעמים באש נמוכה כ-20 דקות, לערבב מידי פעם.

את רוטב בשמל וירג'יליו יש  לערבב היטב בקערה יחד עם תבלין המוסקט.

תערובת גבינות: יש לגרד את כל הגבינות ולערבב לתערובת אחת אחידה.

בתבנית רחבה לסדר את המרכיבים לפי הסדר הבא:

שכבת רוטב עגבניות, שכבת דפי לזניה, שכבת רוטב עגבניות, שכבת בשמל, שכבת תערובת גבינות. לחזור על הפעולה עד מסיימים עם שכבה אחרונה בתערובת גבינות.

להכניס מכוסה בנייר אפיה לתנור שחומם מראש על 180-200 מעלות, לאחר כחצי שעה, להוריד כיסוי ולהמשיך באפיה עוד כ-15 דקות עד השחמה.

 

המותג ברילה מציע: מתכון ללזניה אישית! ארוחה קלה להכנה וטעימה שאפשר להכין עם הילדים בבית

בימים אלו,  בהם אנו בבית עם הילדים, ניתן ליישם איתם מתכונים קלים להכנה וטעימים שאפשר להכין כארוחה משפחתית ויספקו חוויה הן בהכנתם והן בסעודה.

המותג ברילה מציע מתכון מנצח של לזניה אישית! קל להכנה, טעים והילדים ישמחו להשתתף בהכנה וגם לאכול! 

קרדיט צילום: אפיק גבאי

מצרכים:

 12 עלי לזנייה

1 צנצנת רוטב פומדורו

12  פרוסות חציל צלויות בתנור או מטוגנות

 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

100  גרם זיתים שחורים מגולענים

שמן זית לשימון תבנית שקעים

אופן ההכנה:

1.  מבשלים את עלי הלזנייה במים רותחים עד לריכוך ומייבשים על מגבת וחוצים לשניים.

2.  משמנים תבנית שקעים ומניחים בכל שקע כף רוטב, מניחים מעל  2 חצאים של עלי לזניה ובתוכם מניחים רוטב, חציל, רוטב וגבינה מפזרים מעל זיתים.

3.  אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

המתכון באדיבות המותג ברילה

 

 

 

 

חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם חולקת מתכון מפנק של: לזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה...

לקראת חג השבועות חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם. חולקת מתכון מפנק של:
לזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה.
מי אמר שהכנת לזניה צריכה להיות עבודה קשה? את הלזניה הזו הכנו מדפי פסטה קפואים. במקום לסדר שכבות מוקפדות בתבנית שולקים את העלים במים, מניחים בחופשיות בתבנית עם רוטב וגבינות ואופים.


מצרכים ל 6 מנות
1 חבילה (500 גרם) עלי פסטה קפואים של Surgital מופשרים במקרר
2 כפות שמן זית Cirio
20 עלי בזיליקום
4 כדורי מוצרלה טרייה של ״מחלבנה״
קרועים לפיסות בינוניות
4 כפות גדושות גבינת פרמזן DOP מגוררת
לעגבניות צלויות:
250 גרם עגבניות שרי חצויות בצבעים שונים
2 כפות שמן זית Cirio
מלח ופלפל שחור גרוס
לבשאמל תרד:
1 שקית (890 גרם) עלי תרד קפואים של "טבע פרוסט" מופשרים
50 גרם חמאה צרפתית של Flechard
מלח ופלפל שחור גרוס
2 שיני שום כתושות
3 כפות קמח
1 ליטר חלב
מכינים את העגבניות הצלויות: מחממים תנור ל 200- מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מניחים עגבניות שרי בתבנית, מתבלים ב 2- כפות שמן זית, מלח ופלפל וצולים כ- 20 דקות עד שהעגבניות משחימות מעט. מצננים.
בינתיים מכינים בשאמל תרד: סוחטים היטב את עלי התרד מנוזלים ומניחים בסיר קטן עם חמאה, מלח, פלפל ושום. ממיסים את החמאה על להבה גבוהה, מביאים לרתיחה ומוסיפים קמח. מערבבים במרץ בכף עץ עד שהקמח נטמע בחמאה ומתקבלת רביכה. מוסיפים חלב ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד רק עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.
מרכיבים את הלזניה: מחממים תנור ל 180- מעלות ומשמנים תבנית גדולה בעלת שוליים גבוהים (למשל סוטאז' או תבנית פיירקס עגולה).
בסיר גדול מביאים שפע מים לרתיחה ומוסיפים מלח בנדיבות. קורעים כל עלה פסטה באופן חופשי ל- 3-2 יריעות ומבשלים לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים את בשאמל התרד והעגבניות הצלויות ומערבבים. מוסיפים עלי בזיליקום ו 3/4- מכמות הגבינות ומערבבים שוב.
יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים עליה את יתרת המוצרלה. אופים כ- 35 דקות עד שהמוצרלה נמסה ומשחימה. מפזרים את יתרת הפרמזן ומגישים.
מה שותים? - Barone Ricasoli Chianti Classico Gran Selezione Castello di Brolio
למנה האיטלקית המסורתית מתבקש יין שהוא התגלמות הקלאסיקה של
ארץ המגף, ומה יותר קלאסי מבכיר היינות של הברון ריקאסולי – האצולה
של יקבי קיאנטי. בזיליקום, תרד ומוצרלה חוברים למנה משביעה וטעימה
אך לא מכבידה - בדיוק כמו היין.
בתאבון J

חוגגים את חג השבועות עם סדרת מוצרי LA PASTA של "תומר"!

חברת "תומר", המתמחה בייבוא ובשיווק מוצרי מזון, מציעה לקראת חג השבועות סדרת מוצרים איכותיים בתחום המטבח האיטלקי, תחת המותג LA PASTA, בהם: פסטה במגוון צורות, קנלוני, לזניה, ניוקי ב-5 טעמים, סדרת רוטבי עגבניות ב-3 טעמים ומוצרי עגבניות.

המותג LA PASTA של "תומר" כולל מגוון מוצרים איכותיים מהמטבח האיטלקי, המוצעים במחירים אטרקטיביים ונוחים לצרכן, ומאפשרים להכין ארוחת חג משובחת ללא הצורך בהוצאות רבות.
אני יכולה לציין שמנסיון המוצרים שחברת תומר מביאה לצרכן מוצרים בהחלט איכותיים וטובים מאוד בטעם ובמרקם.
במגוון המוצרים בסדרת LA PASTA:
פסטה: סדרת פסטה משובחת העשויה 100% חיטת דורום, וכוללת 7 צורות – ספגטי, פרפלה, פוזילי, פנה ועוד. כשרות בד"ץ מהדרין. הפסטה מוצעת במבצע לחג: 4 אריזות ב- 10 ₪ בלבד, או 3 ₪ ליחידה. (משקל אריזה - 400 גרם).
קנלוני: גלילי פסטה איכותיים למילוי, עשויים מקמח סמולינה מחיטת דורום. מחיר: 8 ₪ לאריזה של 250 גרם. כשרות – בד"צ בית יוסף.
לזניה: דפי פסטה להכנת לזניה, עשויים מקמח סמולינה מחיטת דורום. מחיר: 10 ₪ לאריזה של  500 גרם.  כשרות – בד"צ בית יוסף.

חג שבועות אמנם מתקרב וזהו חג הגבינות ללא ספק אך אצלנו במשפחה יש אנשים שרגישים לחלב ומוצריו ואני משתדלת להכין להם גם מטעמים שיהנו, אצלנו בבית מאוד אוהבים לזניה בשרית שמתאימה לכל השנה לארוחות, הלזניה טעימה ביותר וההכנה שלה ממש פשוטה, הכנתי עם דפי הלזניה של תומר יצא יאמי.


מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים בשר טחון מערבבים היטב, מתבלים עם שום קצוץ, מלח ופלפל, מוסיפים עגבניות מרוסקות גס, ומבשלים עד שמוכן, מסדרים שכבת לזניה, מעל את תערובת הבשר, עוד שכבת לזניה, תערובת בשר, שכבה נספת ןמעל אפשר לפזר רוטב עגבניות עשיר של חברת תומר או לרסק עגבניות במעבד מזון, לאפות 40 דקות בחום 200 מעלות, יוצא מדהים.

ניוקי: סדרת ניוקי (כופתאות) בטעם ביתי, המוצעים במגוון טעמים: ניוקי תפוחי אדמה, תפוחי אדמה עם תרד, ניוקי ב-3 צבעים  תפוחי אדמה, תפוחי אדמה עם תרד, תפוחי אדמה עם עגבניות, תפוחי אדמה עם דלעת ומיני ניוקי תפוחי אדמה. מחיר: 10 ₪ לאריזה של 500 גרם. כשרות – באישור הרבנות.
עם הניוקי מאוד קל להכין מטעמים, מבשלים, מוסיפים רוטב שאוהבים ונהנים,

רוטבי עגבניות לפסטות ב-3 טעמים מעולים: רוטב עגבניות עשיר קלאסי, רוטב עגבניות  עם שום קלוי על האש, ורוטב עגבניות עם בזיליקום. מחיר: 15 ₪ לצנצנת של 680 גרם. כשר פרווה בהשגחת ה-O.K ובאישור הרבנות הראשית.
מוצרי עגבניות איכותיים, הכוללים 2 סוגים: עגבניות שלמות מקולפות במיץ עגבניות ועגבניות חתוכות במיץ עגבניות. מחיר: 5.50 ש"ח לקופסה של 400 גרם. המוצרים מוצעים גם במארזי שלישייה במחיר של 15 ₪ למארז. כשרות: בד"צ בית יוסף.
להשיג ברשתות השיווק.