מתכון חגיגי לכבוד חג השבועות: מאפה (ללא מאפה) תרד וגבינות

חג שבועות הוא בדר"כ התירוץ של לשדך בין מאפים לגבינות. המותג מאסטר שף מציע לרגל חג השבועות (ובכלל) מתכון קל, טעים  ופשוט להכנה, ללא גלוטן,  לא מאפה – אך לא ירגישו בהבדל, שיגנוב  את  ההצגה בשולחן החג!

קרדיט צילום: נמרוד סונדרס

מצרכים ל- 30 מאפים קטנים:

30 דפי אורז בקוטר 16 ס"מ של מאסטר שף

3 כוסות עלי תרד קצוצים

חצי כוס בצל ירוק קצוץ

200 גרם פטה או בולגרית מפוררת

100 גרם קשקבל מגורדת

1 ביצה

4-5 כפות שומשום לציפוי

הוראות הכנה:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות (עדיף טורבו) או 200 מעלות רגיל.

2.מערבבים תרד קצוץ עם בצל ירוק, פטה, קשקבל וביצה בקערה.

3.יוצקים מים לקערה שתוכל להכיל את העלה. טובלים עלה למשך 10 שניות. שימו לב, זה קריטי. כי הכוונה היא רק להגמיש אותו, מבלי שיתרכך ממש.

4.מניחים בקצה הדף כף מלית לרוחב ומתחילים לגלגל, בגלגול השני מקפלים את השוליים פנימה מימין ומשמאל וממשיכים לגלגל כך שמתקבל מאפה מלבני וסגור היטב, ללא סדקים וקרעים – זה חשוב. אם יהיה קרע המלית תיזל.

5.מניחים במרווחים בתבנית עם נייר אפייה, מפזרים שומשום ואופים 40 דקות או עד שהמאפים שחומים יפה. מצננים מעט ומגישים עם ביצים קשות וירקות טריים.

 

 

מתכון מנצח: צ׳וקור בשר מדפי אורז

המותג מאסטר שף מציע לרגל השקת דפי אורז מוויאטנם, היחיד בישראל עם אריזה לסגירה חוזרת ולשמירה על טריות מקסימלית, מתכון מנצח של צ׳וקור בשר מדפי אורז  מאפה שבלול מדפי אורז ממולאים בבשר טחון,  מתובל בבצל ועשבי תיבול. מתכון ייחודי לאירוח, טעים במיוחד ומקשט כל ארוחה.

קרדיט צילום: נמרוד סינדרס

חומרים לתבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ:

12 דפי אורז גדולים של מאסטר שף (22 ס"מ)

לבלילה:

1 כוס מים

1 ביצה

1 כף שמן

1 כפית דבש

מעט פפריקה, מלח ופלפל שחור טחון טרי

למלית בשר:

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ דק

400 גרם בקר טחון

2 שיני שום קצוצות

מלח ופלפל שחור טחון טרי

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות כוסברה קצוצה

2 כפות צנוברים ו/או שקדים קצוצים וקלויים (לא חובה)

לציפוי:

2 כפות שומשום

אופן ההכנה:

1.מחממים תנור ל-190 מעלות.

2.מכינים מלית בשר: מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים בשר, שום ותבלינים ומטגנים עד לקבלת פירורים שחומים. מוסיפים עשבי תיבול וצנוברים קלויים. מורידים מהאש ומצננים.

3.בקערה נוחה לטבילת דפי האורז, מערבבים את חומרי הבלילה: מים, ביצה, דבש, שמן ותבלינים.

4.ממלאים ואופים: טובלים כל עלה בבלילה עד שמתגמש, מניחים על משטח עבודה, ממלאים במלית הבשר, מגלגלים לגליל (בלי לסגור את השוליים) ומניחים בתבנית בצורת שבלול. ממשיכים בהרכבת השבלול מהמרכז ועד לשוליים. מפזרים שומשום ואופים חצי שעה עד להזהבה. מצננים מעט כדי לתת לעלים להתמצק. אם רוצים אפשר לחמם שוב.

בתאבון