קציצות עוף ברוטב עגבניות- השדרוג המושלם לספגטי הביתי / שף גיל אבירם וסולתם

יש מנות שמצליחות להפוך גם את הספגטי הפשוט ביותר לחגיגה אמיתית של טעם וריח. קציצות עוף ברוטב עגבניות איטלקי הן בדיוק כאלה. מנה ביתית, נוחה להכנה, שמוסיפה עומק וטעם עשיר לכל צלחת פסטה. השילוב בין קציצות עסיסיות לרוטב סמיך ומתובל הופך את הספגטי לארוחה שלמה, מזינה ומנחמת, שמתאימה לכל יום בשבוע. השף גיל אבירם והמותג סולתם מציגים גרסה ביתית במיוחד של קציצות עוף ברוטב עגבניות, שניתן לשדך לכל סוג ספגטי אהוב, וליהנות ממנה משפחתית, קלה להכנה וטעימה במיוחד.

קרדיט צילום: גיל אבירם

מצרכים למאסה של הקציצות:
קילו עוף טחון דק
תפו״א מגורד בפומפיה
בצל גדול מגורד בפומפיה
2 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל שחור טחון
פפריקה מתוקה
חופן פירורי לחם
ביצה

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל מרכיבי המאסה עד לקבלת תערובת אחידה.
מכדררים לכדורים בגודל של כדורי פינג-פונג ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מרססים במעט תרסיס שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות, עד להשחמה קלה ולסגירה.

להמשך הבישול:
מעבירים את הקציצות לסוטאז' ומוסיפים רוטב עגבניות איטלקי איכותי.
מביאים לרתיחה קלה על להבה בינונית־גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 25–30 דקות, עד שהקציצות רכות והרוטב סמיך ועסיסי.

להגשה:
מבשלים ספגטי לפי ההוראות ומגישים עם הקציצות והרוטב מעל.
אפשר להוסיף עלי בזיליקום טריים ופרמזן מגורד לשדרוג נוסף.

המתכון באדיבות השף גיל אבירם ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

 

קציצות ושקדים טחונים עם ירוקי העונה מתכון מאיה דרין שפית ועיתונאית אוכל, באדיבות סולתם

ב־22 באוקטובר ציינו ברחבי העולם את יום האגוזים, חגיגה קולינרית שמוקדשת למרכיב הקטן והאצילי הזה שמעשיר כמעט כל מנה. בין כל סוגי האגוזים, השקד נחשב לבן האלגנטי של המשפחה בזכות טעמו העדין והיכולת שלו להשתלב במנות מתוקות ומלוחות כאחד. מעבר לניחוח האגוזי ולמרקם העדין שהוא מוסיף למנות, השקדים עשירים בשומנים טובים, סיבים תזונתיים, חלבון, ויטמין E ונוגדי חמצון שמסייעים לשמירה על בריאות הלב והעור. לכבוד יום האגוזים העולמי מציגה השפית והעיתונאית מאיה דרין, באדיבות סולתם, מתכון לקציצות עסיסיות עם שקדים טחונים וירוקי העונה- מנה ביתית עם טוויסט טבעי ומזין שמוכיחה שאגוזים יכולים לככב לא רק בקינוחים אלא גם במנות עיקריות מלאות טעם ורעננות.

קרדיט צילום: גל בן – זאב

רשימת חומרים לכ-20 קציצות:

1/2 ק"ג בשר עגל טחון

1 ביצה

1  כוס שקדים טחונים

2  כפות טחינה גולמית

2 כפות סילאן

2 שיני שום קלופות

חופן עשבי תיבול קצוצים – פטרוזיליה, נענע, כוסברה

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שמן לטיגון

להגשה:

עלי תרד טורקי קרועים לפיסות

עלי קייל קרועים לפיסות

אפונת שלג

שפע עשבי תיבול

1/2לימון טרי

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת חלקה ואחידה.
2. בעזרת ידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות.
3. במחבת גדולה מחממים שמן לטיגון ומטגנים את הקציצות על אש בינונית כ-3   4/ דקות מכל צד עד שמשחימות.
4. מוציאים את הקציצות מן המחבת, מוסיפים למחבת מעט שמת זית ומעבירים פנימה עלי תרד טורקי, עליי קייל, אפונת שלג ועשבי תיבול. מקפיצים דקותיים, מוסיפים את הקציצות, סוחטים מעל מיץ לימון ומגישים מיד.

 

המתכון באדיבות שפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ובאדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

 

במטבח עם הילדים טחינה טורקיז והשף אבי ביטון מגישים מתכון משפחתי שילדים אוהבים במיוחד: קציצות בקר עם טחינה ברוטב עגבניות ושעועית ירוקה

בימים מורכבים אלה, יש צורך בשמירה על השגרה ועל תזונה מיטבית לילדים ולמשפחה. יצרנית הטחינה "טורקיז" מגישה יחד עם השף אבי ביטון, מתכון לקציצות שילדים אוהבים במיוחד, עם טחינה גולמית שמעניקה לקציצות רכות וטעם נהדרים, ברוטב עגבניות עשיר עם שעועית ירוקה פריכה וטעימה. המתכון מתאים להכנה עם הילדים ונפלא להגשה בארוחת צהריים או ערב עם כל המשפחה. רוצו להכין!

קרדיט צילום: שני בריל

מצרכים (לכ-4 מנות):

500 גרם בשר טחון

1 בצל קצוץ

1 גזר קצוץ

4 כפות טחינה גולמית "טורקיז"

3 כפות גדוש קמח חומוס

1 צרור פטרוזיליה קצוצה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

לרוטב:

150 גרם שעועית ירוקה

1 בצל קצוץ

4 שיני שום

1 צרור עלי סלרי קצוצים

1 פחית עגבניות מרוסקות

1 כף פפריקה מתוקה

1 כוס מים

מעט שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים את חומרי הקציצות יחד עד שמתקבלת מסה אחידה ומגובשת.
2. יוצרים מהמסה קציצות בגודל כדור פינג פונג.
3. מחזירים את הכדורים לקערה, עוטפים את הקערה בניילון ניצמד ושמים לקירור למשך חצי שעה.
4. מכינים את הרוטב: שמים מעט שמן זית על מחבת ומטגנים את הבצל, השום, השעועית ועלי הסלרי.
5. מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים על אש נמוכה כ – 10 דקות.
6. מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים למשך 30 דקות נוספות.

 

 

חופש גדול עם טחינה טורקיז -טחינה "טורקיז" מגישה לרגל החופש הגדול מתכון מנצח שילדים אוהבים: קציצות עוף עם בצל מקורמל וטחינה

החופש הגדול כבר כאן ושהות הילדים בבית מצריכה הכנה של אוכל טעים ומזין. יצרנית הטחינה "טורקיז" מגישה לרגל החופש, יחד עם השפית ללי האס, מתכון לקציצות עוף משגעות, עם רוטב סמיך ומענג של בצלים מקורמלים, בשילוב טחינה גולמית איכותית, המעניקה לקציצות רכות וטעם נפלא. רוצו להכין!

קרדיט צילום: שירן כהן

מצרכים (לכ-15 קציצות):

1/2 קילו עוף טחון

2 כפות טחינה גולמית "טורקיז"

1 בצל סגול

4 כפות קוואקר

צרור כוסברה או פטרוזיליה

1 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

1 כפית מלח גס

לבצל המקורמל:

5 בצלים פרוסים דק

2 כפות דבש

3/4 ליטר מים רותחים

1 כף קמח

1 כפית כורכום

1/2 כפית שום גבישי

1 כפית אבקת מרק עוף

אופן ההכנה:

1. בקערה שמים בשר טחון, טחינה גולמית, קוואקר ותבלינים. קוצצים דק בצל

סגול וכוסברה (ניתן גם במעבד מזון) ומערבבים הכל לתערובת אחידה.

2. מטגנים במעט שמן זית את הבצלים, עד ריכוך מלא והזהבה. מוסיפים את

התבלינים והקמח ומערבבים היטב. מוסיפים 3/4 ליטר מים רותחים ומערבבים.

3. מכינים קציצות קטנות ומעבירים לרוטב. מכסים ומנערים את הסיר לערבוב

תוך כדי בישול למשך כ-20 דקות.

4. מסירים את המכסה ומבשלים לעוד כ- 20 דק עד לקרמול וצמצום הרוטב.

הפתעה בקציצה "אבוקדו גרנות" מגישה מתכון מקורי עם אבוקדו: קציצות עוף עם אבוקדו

חברת "אבוקדו גרנות", המשווקת המובילה בישראל של אבוקדו ופירות וירקות טריים של חקלאי גרנות, מגישה מתכון למנה מקורית וטעימה: קציצות עוף עם רכיב מפתיע – אבוקדו! מתכון קל הכנה המשלב אבוקדו במנה המתאימה כמנה עיקרית בארוחת צהריים, ערב ובאירוח משפחתי.


קרדיט צילום: הדס ניצן
בתיאבון!
מצרכים (לכ-4 מנות ראשונות):
1/2 קילו חזה עוף טחון
1/2 אבוקדו בשל מסוג "אבוקדו גרנות"
1/4 כוס קמח
1 בצל קצוץ דק
1 חופן גדול של פטרוזיליה קצוצה
1 כף לימון פרסי
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מערבבים חצי קילו חזה עוף טחון עם חצי אבוקדו בשל ומעוך ועם רבע כוס קמח.
מוסיפים לתערובת בצל קצוץ דק וחופן גדול של פטרוזיליה קצוצה.
מתבלים בכף לימון פרסי, מלח ופלפל.
מגלגלים לקציצות.
מכניסים לתנור בחום גבוה למשך כ-20 דקות.
ניתן להגיש לצד אורז וסלט ירקות מתובל.