ליום הפסטה הבינלאומי: טיפים להכנת הפסטה המושלמת באדיבות סולתם!

הפסטה היא אחד המאכלים האהובים, הנפוצים והמגוונים ביותר בעולם. ידוע לכל כי מקורה באיטליה ופירושה המילולי הוא בפשטות- בצק. היא מתהדרת במגוון עצום של סוגים, בניהם ספגטי, פטוצ'יני, טורטליני, רביולי, פנה ועוד, ומשתלבת עם אינספור רטבים. ניתן למצוא ספרי מתכונים רבים המוקדשים למאכל וכמות מסחררת של מתכונים ברחבי האינטרנט. ישנם מתכונים מסובכים לבשלנים מקצוענים וכאלו שניתן באמצעותם להגיש פסטה טעימה לשולחן בחמש דקות הכנה ואפילו להכינה יחדיו עם כל המרכיבים בהתאם לטרנד הסוחף האחרון בסיר אחד. קיימים גם לא מעט מיתוסים שאופפים את הפסטה ומהי דרך ההכנה האידאלית. לכבוד יום הפסטה הבינלאומי שיחול ב- 25 באוקטובר, הושבנו את מיטל רובין עובדיה, מנהלת השיווק של סולתם, כדי להפריח מיתוסים ולקבל טיפים מעולים להכנת הפסטה המושלמת. בתאבון!

קרדיט צילום: גל בן זאב

האם צריך הוסיף מלח למים בעת הבישול?

התשובה היא כן! הוספת מלח חשובה לא לתהליך בישול הפסטה, אלא לטעמו. למרות הדעה הרווחת, הוספת המלח אינה מקצרת את זמן הבישול (היא אומנם מעלה את טמפרטורת המים במעט, אך באופן זניח שלא באמת משפיע על זמן הבישול). הפסטה סופחת את הנוזלים בהם מתבשלת ואת טעמם וגם את טעמו של המלח. רצוי להוסיף כף מלח לכל חמישה ליטרים של מים. מלבד המלח ניתן גם להוסיף תבלינים, שום, עשבי תיבול ואפילו יין על מנת להעשיר את הטעמים. עם זאת, חשוב להוסיף את המלח רק לאחר שהמים הובאו לנקודת רתיחה.

האם להוסיף שמן למי הבישול?

אין להוסיף שמן לפסטה בזמן הבישול. המיתוס הוא שהשמן מונע מהפסטה להידבק אחת לשנייה ולדפנות הסיר. הדבר אינו נכון ולמעשה הופך את הפסטה לשמנונית ומונע מהרוטב להתאחד איתה בסיום הבישול, מה שגורע מטעם המנה. ניתן להוסיף שמן רק במידה ואנו מכינים את הפסטה לשימוש עתידי.

האם לכסות את הסיר או להשאירו פתוח?

המיתוס הוא שאסור לבשל פסטה עם סיר מכוסה. האמת היא שאין חוק האוסר לסגור את סיר הפסטה בעת הבישול. כשהמכסה סגור החום בפנים הסיר עולה בזמן קצר יותר ועל כן זמן הבישול מתקצר. כל עוד אנו עם היד על הדופק ומוודאים שהפסטה אינה מתבשלת יתר על המידה, אין מניעה לסגור את המכסה. שימו לב כי הסיר עלול להתמלא בקצף שיגלוש וילכלך את הכיריים ולכן חשוב להשגיח כל עת הבישול.

כיצד נדע שהפסטה מוכנה?

על אף שמדובר בשיטה משעשעת אין באמת צורך לזרוק את הפסטה על התקרה או על הקיר בכדי לוודא שהיא נדבקת ומוכנה. גם היצמדות להוראות ההכנה שעל אריזות הפסטה לא תמיד תבטיח שהפסטה תהיה מוכנה כפי שהובטח. השיטה הטובה ביותר היא פשוט לטעום את הפסטה החל מפרק זמן של כשתי דקות מהרגע שהחלה לרתוח בסיר.

האם לשטוף את הפסטה במים קרים לאחר הבישול?

אין צורך לשטוף את הפסטה. השטיפה אכן עוצרת את תהליך הבישול, אך גם מסירה את שכבת העמילן שהצטברה על הפסטה בעת הבישול שלא לצורך. העמילן עוטף את הרוטב בצורה אחידה סביבו, מעשיר ומסמיך אותו. מתי כן אפשר לשטוף? כאשר אנו מכינים פסטה לשימוש עתידי או פסטה לסלט.

מה קודם למה? הפסטה או הרוטב?

החוק הוא שהרוטב תמיד צריך לחכות לפסטה ולא הפסטה לרוטב. פסטה היא מאכל שלוקח מעט מאוד דקות להכין. פסטה ששוכבת במסננת עלולה להידבק לחלוטין. מכינים קודם את הרוטב ורק לאחר מכן את הפסטה ומגישים באופן מיידי, חם וטעים לשולחן. ניתן להוציא את הפסטה רגע לפני שמוכנה ולסיים את בישולה עם הרוטב. מומלץ לאחד את הפסטה והרוטב במחבת, ע"י הקפצה קלה.. ותוספת של פרמז'ן.

טיפ אחרון

השתמשו במי הבישול של הפסטה לרוטב. המים כאמור מלאים בעמילנים שיעזרו להעשיר ולהסמיך את הרוטב שאתם מכינים!

יום הפסטה שמח וטעים!

הטיפים במאמר ניתנו על ידי מיטל רובין עובדיה, מנהל שיווק ברשת סולתם. www.Soltam.co.il

ל"ג בעומר אקולוגי – מפסיקים לזהם את הסביבה! טיפים ועצות כיצד לצמצם את נזקי המדורות בל"ג בעומר

לאורך השנים עלתה בישראל המודעות לנזק הסביבתי והבריאותי של המדורות, אך עדיין אלפי ישראלים מתכנסים בל"ג בעומר סביב המדורות, הגורמות לזיהום אוויר כבד ולזיהום סביבתי משמעותי בשל פליטת תרכובות מזהמות.

שרונה רומנו לזר – יועצת מוסמכת לסביבה וקיימות, ובעלת חברת אורגניקזון המייבאת ומשווקת מוצרים אקולוגיים, מעניקה  6 טיפים שימושיים כיצד ניתן לצמצם בלג בעומר את נזקי איכות הסביבה.

קרדיט צילום: יח"צ

1. לא חייבים מדורה – ניתן להיפגש עם חברים/משפחה לארוחה משותפת לאור נרות, משחקי חברה, פעילות מגבשת, או טיול עם עששיות.

2. למתעקשים לערוך מדורה – ניתן לערוך מדורה אחת עם כמות אנשים גדולה. עדיף לעשות מדורה קטנה בתוך חצי חבית ולא לתת לאש להשתולל.

3. להשתמש בעצים טבעיים – ולא להתשמש בעצים מכוסים בלכה/ פורמיקה, או שעברו טיפול כימי כלשהוא (כמו עצים של משטחים), הפולטים בשריפה חומרים מאד רעילים.

4. לא להשתמש כלים חד פעמיים –ניתן לערוך את השולחן במפת בד, שמרבית הכיבוד יהיה כזה שאפשר לאכול ביד (כמו תירס, אבטיח, פיתות וכדומה), ואז כל מה שנדרש זה מפיות נייר. ואם בכל זאת מתכננים ארוחה יותר רצינית, השתמשו בכלים רב פעמיים, וותרו על הכלים החד פעמיים ומזהמים. ואם כבר אוכל אז בכמות סבירה, כזאת שתמנע השלכה של עודפי המזון.

5. לכבות את המדורה – אם בכל זאת החלטתם לערוך מדורה, דאגו לכבות אותה היטב. אספו את הפסולת, ואל תשאירו סימן לכך שהייתם במקום. את הפסולת ניתן להפריד לפח החום (פסולת אורגנית), לפסולת כללית ואריזות בפח הירוק, נייר וקרטון בפחים המיועדים לכך

6. להשתמש במוצרים אקולוגיים – רק מוצרים ממוחזרים, נקיים מרעלים, כמו כמו ברדיד אלומיניום מ-100% אלומיניום ממוחזר של המותג If You Care – הוא נקי מחומרים רעילים. בטוח במגע עם מזון לפי התקן האירופאי וה-FDA. מצוין לאריזת מזון. שומר על הערך התזונתי, איכות המזון, הטעם והוויטמינים. באריזה ידידותית לסביבה: עשויה מקרטון ממוחזר, ללא הלבנה בכלור, הודפסה בדיו על בסיס ירקות ודבק לא רעיל.

 

ה- 21.12 מציין את יום היפוך החורף שבו היום הוא הקצר ביותר והלילה הוא הארוך ביותר בשנה

יום ההיפוך החורפי, (Winter solstice)  , היום הראשון של החורף או היום הקצר בשנה, חל  סביב ה-21 בדצמבר בחצי הכדור הצפוני, בעוד בחצי הכדור הדרומי באותו הזמן חל היום הארוך ביותר של הקיץ.

כיצד היפוך החורף יכול להשפיע על השינה?

היום והלילה החשוכים ביותר בשנה מתרחשים בדיוק בתקופה שבה רבים מאיתנו נאבקים עם השלכות העונה הקרה: יש שמתמודדים עם תהליכים רגשיים עונתיים, חוסר באנרגיה ואפילו דכאון חורף ויש שנאבקים פיזית עם וירוסים רבים ותופעות בריאותיות המאפיינות את העונה.

זו תקופה בשנה המאופיינת בחיים בהילוך איטי, היברניזציה וצורך בלתי מוסבר להישאר בבית. אור נמוך הנגרם על ידי מיקומו של כדור הארץ בהתייחס לשמש בקווי רוחב צפוניים יכול להשפיע על האופן שבו העיניים משדרות למוח אותות חשובים לתפקוד הגוף, כמו גם על מצבי הרוח שלנו ועל היכולת שלנו להשיג שינה טובה בזמן הנכון.

חשיפה לאור היא הדרך העיקרית שבה גופנו מגיב למחזוריות האור-חושך של כדור הארץ, והא יכול להגיע למצבים קיצוניים ממש כמו ימי ההיפוך: כאשר חשוך יותר זמן רב יותר, אנו נוטים להיכנס למצב של תרדמת חורף, ואילו בשיא הקיץ, כאשר האור נמשך הכי הרבה זמן, נראה שאנחנו יכולים להישאר ערים שעות ולא להרגיש חוסר שינה.

העיניים שלנו קולטות אור ושולחות אותות אלו לגרעין הסופרכיאסמטי (SCN) במוח, הממוקם בחלק הקדמי של ההיפותלמוס. זהו הקוצב המרכזי של מערכת התזמון הצירקדי. הוא מווסת את רוב המקצבים הצירקדיים בגוף.  מה-SCN, נשלחים אותות לחלקים חשובים בגוף המסתמכים על התזמון לביצוע עבודתם, כגון מערכת העיכול במהלך השינה. בין האותות הללו נכללים שינויים בשחרור הורמוני מפתח אשר מובילים את תהליך השינה: מלטונין הוא הדוגמה הבולטת כאן.

מלטונין הוא הורמון המופיע באופן טבעי בגוף האדם והוא קריטי לשמירה על מקצבי יממה בריאים. הללו מוגדרים כמחזור של 24 שעות של תהליכים פיזיים והתנהגותיים המנחים את הדפוסים הביולוגיים הטבעיים של כל היצורים החיים. כאשר אנו מאבדים את הדפוסים הללו או שהם יוצאים מאיזון, אנו נעשים פגיעים לכל מיני סכנות ובהן: מחלות, תאונות, טעויות של שיקול דעת, פציעות. גם עלייה במשקל נגרמת על ידי פגיעה במקצב היומי.

כשהאור הטבעי מתעמעם אנחנו מדליקים את האור וכך אנחנו מצליחים להישאר ערים וערניים עד שנלך לישון מרצון מאוחר יותר בערב. אולם,  לפני הופעת התאורה החשמלית, כשהחיים שאחרי השקיעה התנהלו לאור נרות ולחומה של אח בוערת, בני אדם הלכו לישון יותר.

כיצד משפיע קצב סיבוב כדור הארץ על החיים ועל השינה שלנו?

ביום היפוך החורף, היום מתקצר בכ- 3 שעות בהתייחס לאורכו רק לפני 3 חודשים. לא פלא שקצב היום משתנה ועם רדת החושך כולם רוצים לחזור הביתה.  אולם, בזמנים מודרניים החיים שלנו נמשכים גם כשהשמש לא מטעינה אותנו יותר באנרגיה שלה.

כדי להתאים את מקצב הגוף הטבעי שלנו לשינויים המוגדרים על ידי קצב כדור הארץ, מציג אבי ברססט, מנכ"ל הולנדיה ונציג ארגון השינה העולמי, מספר עצות להתנהלות נכונה בימי החורף הקצרים:

קרדיט צילום: הולנדיה

טיפול באור: יש מדינות (כמו למשל המדינות הסקנדינביות) שבהן ממליצים על טיפול באור בהיר בצורה זהירה ומחושבת – כזה שיכול להעלים את דכדוך החורף.

תוספי ויטמין D: תוספים אלו יכולים לסייע בוויסות הישנוניות האופיינית לשעות היום במהלך החורף. מינון נכון של ויטמין D גם מחזק את המערכת החיסונית בתקופת השנה שבה אנו נזקקים לכך ביותר.

תוספי מלטונין: מינון נכון של מלטונין, בהתייעצות עם רופא ולתקופה מוגדרת מראש, יכול לסייע בהחזרת השינה לקצב הנכון של הגוף.

היגיינת שינה טובה: הרגלים נכונים וקבועים טרם השינה מסייעים בשמירה על בהתאמת השינה למקצב הגוף. מומלץ ללכת לישון באותה שעה בכל לילה, ולהתעורר באותה שעה בכל בוקר. הגוף שלנו אוהב הרגלים כגון אלה, ונוטה לתפקד טוב יותר כאשר אנו עקביים עם השינה שלנו.

חשיפה לאור טבעי, בחוץ, דבר ראשון בבוקר: מנה יפה של אור טבעי יכולה למנוע עצבנות לאורך כל היום; אפילו בבוקר עמום, האור הטבעי של השמש עדיין בהיר יותר מתאורה ביתית רגילה. האזור הרלבנטי במוח (SCN ) יעבד אור זה באופן מידי, יצמצם את שחרור המלטונין, ויציג שרשרת של אירועים הורמונליים שיעודדו ערות לאורך היום.

אור בהיר גם משפר את זרימת הסרוטונין: סרוטונין הוא משפר מצב רוח טבעי. מחסור בסרוטונין בימים הקצרים והחשוכים של החורף מוביל לחוסר ויסות במצב הרוח.

פעילות גופנית דבר ראשון בבוקר:פעילות גופנית קבועה שומרת על הקצב הצירקדי של הגוף ומובילה לצורך חזק יותר של שינה בסוף היום.

הגבלת החשיפה למכשירים אלקטרוניים:לפחות שעה אחת לפני השינה. אור הספקטרום הכחול שרלבנטי למכשירים אלקטרוניים כמו טלפון חכם, מחשב נייד או טאבלט אלקטרוני, מאותת קריאות שווא ל-SCN במוח לגבי אור, ומאלץ אותו להפסיק לשחרר את המלטונין הטבעי שהגוף משתמש בו כדי להתקדם בהדרגה לעבר ישנוניות וזמן שינה.

היפוך החורף יום של חג!

לבסוף, ראוי לציין כי היפוך החורף נחשב לעת חג עבור תרבויות רבות. מסיבות היפוך חורף כוללות הדלקת נרות או מדורות במפגשים של בני משפחה וחברים. בחלקים מסוימים של העולם, החושך הוא הזדמנות להאטת קצב החיים, מעין קפאון וחיים בבית בין בני המשפחה.

בכל מקרה, שנת לילה נעימה באמצע החורף צריכה להיות האופן שבו אנו מכירים בהשפעה המשמעותית שיש לשמש ולכדור הארץ על המקצבים שלנו.

 

כיצד נחדש את הברזים בבית לכבוד השנה החדשה? חברת "מדגל" – מהמובילות בתחום הברזים, הכיורים וארונות האמבט בישראל – מעניקה טיפים לניקיון ולשמירה על הברזים, כל השנה

 

כיצד נחדש את הברזים בבית – במטבח, בחדר האמבט ובשירותים – לכבוד השנה החדשה? מומחי חברת "מדגל" מבית פלסאון – מהמובילות בתחום הברזים, הכיורים וארונות האמבט, נותנים טיפים לניקיון ולשמירה על הברזים, כדי שישמשו אותנו היטב כל השנה!

 

אויבת הברזים היא האבנית – שנותרת על הברז לאחר התאדות המים. היא נראית ככתמים לבנים ומצטברת בעיקר בזוויות ובמפרקים. האבנית היא משקע לבן אפרפר של סידן פחמתי, הנוצר על פני גופי חימום של מים (fouling) - כאשר המים מכילים יוני סידן, ביקרבונאט, יוני מגנזיום ולעיתים גם גופרית ("מים קשים"). משקעי האבנית מצטברים בברזים, פתחי הדוש במקלחת ובמכשירים ביתיים שונים כמו קומקום, מדיח כלים, מכונת כביסה, מסנני מים ועוד. מומלץ להסירם משום שהם סותמים פתחים וצינורות ומפריעים לפעולה התקינה של אותם מכשירים ומוצרים. וכן, האבנית גם לא אסתטית למראה.

 

כדי למנוע אותה או להיפטר ממנה בברזים, יש להקפיד על ההמלצות הבאות:

 להקפיד לנגב את הברזים במטלית רכה ויבשה בכל פעם שמשתמשים בהם  

לניקוי האבנית יש להיעזר בחומץ ביתי 5%, המפרק אותה:

לטיפול במעט אבנית: שופכים מעט חומץ על מטלית שהורטבה במעט מים, ולנגב עימה את הברז. אחר כך, יש לנגב את הברז עם מטלית רכה ויבשה.

לטיפול בשכבה עבה של אבנית: יש למרוח או להשפריץ חומץ ישירות על הברז ולהמתין 3 - 2 דקות להמסת האבנית. לשטוף במים פושרים ולנגב במטלית רכה ויבשה. לחזור על הפעולה אם יש צורך.

אין להשתמש בחומרי ניקוי חריפים המכילים חומצות: חומרים אלה מזיקים לציפוי הברז (כרום וניקל), עלולים לגרום לכתמים ואף לגרום לקילוף הציפוי כולו.

אין לשפשף את הברז בברזלית או בסקוטש, העלולים לגרום לשריטות. יש לנקות רק בספוג רך.

לניקוי לכלוך על הברז, מומלץ להשתמש אך ורק במי סבון כלים, ללא חומרים חריפים.

 

אחת למספר חודשים מומלץ לפרק את המזלף או הפייה והרשת, ולהשרותם בחומץ עם מעט מים לכחצי שעה. אחר כך, יש לשטוף היטב במים פושרים ולנגב במטלית יבשה ורכה.

אם יש הצטברות משמעותית של אבנית באחד מחלקי הברז או בבסיסו, מומלץ לבדוק אם יש צורך להחליף אטם או אם יש נזילה.

ברזים הצבועים בשחור או זהב, יש לנקות רק במטלית רכה ולחה, ללא חומרי ניקוי או חומץ.

 

"מדגל", מהמובילות בתחום הברזים בישראל משנת 1973, נרכשה ב-2015 על ידי חברת פלסאון ישראל. החברה מספקת מגוון פתרונות למגזר הפרטי בתחום ברזי המטבח והאמבט, וברזיה מהווים סטנדרט קבלנים בבנייה הרבויה החדשה. שם החברה הולך לפניה בזכות מוצריה והשירות המעולה שהיא מעניקה ללקוחותיה לאורך השנים, תוך הקפדה על אספקת מוצרים איכותיים, פרקטיים ומעוצבים, במחירים הוגנים ומשתלמים. החברה הוותיקה והאמינה דוגלת בדינמיות ובהתחדשות. ב-2019 השיקה כ-100 דגמים מעוצבים של ארונות אמבט. ב-2020 רכשה את PEDANTIX ונכנסה לתחום כיורי הפרימיום למטבח. מוצרי מדגל מאושרים על ידי מכון התקנים ועומדים בדרישות תקן ISO 9001 ותקנים בינלאומיים מחמירים.

קרדיט צילום: חברת מדגל