ט"ו בשבט – חג הבריאות בטבעיותו , באדיבות חלי ממן ….

ט״ו בשבט, המזוהה כחג הטבע, מהווה גם הזדמנות להתבוננות בהיבטים בריאותיים של אורח החיים. לצד פעילויות חוץ כמו נטיעות והליכה בטבע, שולחן החג כולל פירות יבשים, אגוזים ושקדים, מזונות בעלי ערך תזונתי גבוה. חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, מפרטת את תרומתם התזונתית של מזונות אלו, ומדגישה את החשיבות בצריכה מבוקרת כחלק מתזונה מאוזנת.

שקדים

כמה קלוריות – 100 גרם מכילים 579 קלוריות. 5 שקדים מכילים כ- 35 קלוריות.

מה הם מספקים לנו – שקדים עשירים בשומן חד-בלתי רווי, אשר חשוב לבריאות הלב וצריך להיות השומן העיקרי בתזונה שלנו. שקדים עשירים גם בסידן ובנוסף מכילים ויטמין E ברזל, אבץ, סיבים תזונתיים ופיטוסטרולים – חומרים צמחיים דמויי כולסטרול אשר מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם.

מה טוב בהם- צריכת שקדים כחלק מתפריט מאוזן יכולה לסייע בהגנה מפני מחלות לב וכלי דם והם נחשבים ברפואה העממית כמקלים על צרבת.

אגוזי מלך  

כמה קלוריות – 100 גרם מכילים 654 קלוריות.  5 אגוזים מכילים כ- 260 קלוריות.

מה הם מספקים לנו – אגוזי מלך עשירים בחומצה אלפא-לינולנית, חומצת שומן מסוג אומגה-3. חומצת שומן זו חיונית לתפקוד התקין של הגוף, בעיקר לתפקוד המוח ולשמירה על בריאות הלב, וחשובה במיוחד בהריון ובהנקה בגלל תפקיד האומגה-3 בהתפתחות המוח של העובר ושל התינוק.

בנוסף, אגוזי מלך עשירים בשומן חד בלתי רווי החשוב אף הוא לבריאות הלב וכלי הדם, בויטמין E, במינרל מגנזיום ובפיטוסטרולים, שמסייעים בהורדת רמות הכולסטרול בדם.

מה טוב בהם- צריכת אגוזי מלך כחלק מדיאטה מאוזנת מסייעת בהפחתת יצירת כולסטרול רע LDL השוקע בדפנות כלי הדם ובכך הם יכולים לעזור בהורדת סיכון למחלות לב.

אגוזי פקאן 

כמה קלוריות – 100 גרם מכילים 691 קלוריות. 5 אגוזים מספקים 135 קלוריות.

מה הם מספקים לנו – רוב השומן באגוזי הפקאן הוא שומן חד-בלתי רווי, שחיוני לבריאות הלב. אגוזי פקאן מכילים מעט אומגה 3 בצורת חומצה אלפא-לינולנית, אך פחות בהשוואה לאגוזי המלך. אגוזי הפקאן עשירים גם במגנזיום, באבץ, בויטמין E ובפיטוסטרולים.

מה טוב בהם- שילוב אגוזי פקאן בתפריט היומי יכול לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם וכך בהקטנת הסיכון ללקות במחלות לב וכלי דם.

משמשים מיובשים

כמה קלוריות – 100 גרם מכילים 241 קלוריות. משמש אחד מכיל 24 קלוריות.

מה הם מספקים לנו – משמשים עשירים באשלגן, בבטא-קרוטן- פיטוכימיקל שמקנה למשמש את צבעו הכתום ומשמש כנוגד חימצון והופך בגוף לויטמין A   , ובברזל- 6  משמשים מספקים כשמינית מהקצובה היומית המומלצת לגברים.

מה טוב בהם- משמשים מיובשים מסייעים במניעת עצירות ובטיפול בה. נוגדי החימצון מגנים מפני מחלות לב וסרטן.

תאנים מיובשות (דבלים)

כמה קלוריות – 100 גרם מכילים 249 קלוריות. דבלה 1 מכילה 60 קלוריות.

מה הן מספקות לנו – תאנים מיובשות עשירות בסידן. ב 3 תאנים יש כמות סידן כמו בחצי כוס חלב(!). תאנים עשירות גם באשלגן ובסיבים תזונתיים.

מה טוב בהם- שילוב תאנים בתפריט יכול לסייע במניעת יתר לחץ דם, בהגברת תחושת השובע ובמניעת אוסטיאופורוזיס ועצירות.

שזיפים מיובשים

כמה קלוריות – 100 גרם מכילים 240 קלוריות. שזיף אחד מכיל 26 קלוריות.

מה הם מספקים לנו – שזיפים מיובשים עשירים באשלגן ובסיבים תזונתיים. זהו גם אחד הפירות העשירים ביותר בנוגדי חימצון. תהליך הייבוש אמנם הורס חלק מתכונות השזיף הטרי, אך דווקא מגביר את פעילות כמה מנוגדי החימצון שבפרי.

מה טוב בהם – השזיפים מסייעים נגד עצירות בזכות תכולה של סורביטול (סוכר אלכוהולי בעל אפקט משלשל) וסיבים תזונתיים שמעודדים יציאות.

חטיף תמרים בריא בטעם שוקולד

באדיבות חלי ממן רשת תמיכה לאורח חיים בריא

10 פרוסות

כדורי תמרים בריאים הם חטיף טעים ומזין שצבר פופולריות בשנים האחרונות. פינוקים בגודל נגיסה אלה עשויים בדרך כלל משילוב של תמרים, אגוזים ומרכיבים בריאים אחרים, המציעים מקור טבעי וממריץ של חומרים מזינים.

תמרים, המרכיב המככב של הכדורים הללו, הם פרי מתוק ודביק עם טעם עשיר דמוי קרמל. הם עמוסים בחומרים מזינים חיוניים כמו סיבים, אשלגן ונוגדי חמצון, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת עבור חטיף בריא.

מרכיבים:

250 גרם תמרים ללא גלעין (1/2 אריזה של תמרים בוואקום)

30 גרם בוטנים קלויים עם מלח, קצוצים גס ללא קליפה.

30 גרם אגוזי מקדמיה קצוצים גס.

4 כפות קקאו (30 גרם)

אופן ההכנה:

מניחים את עיסת התמרים על נייר אפייה. מניחים מעל העיסה נייר אפייה נוסף ומשטחים בעזרת מערוך למלבן דק. (קצת פחות מעובי של אצבע)

מפזרים על עיסת התמרים את הבוטנים ואת האגוזים ו-2 כפות מהקקאו.

מגלגלים לגליל ארוך. אפשר להיעזר בנייר האפייה בזמן הגלגול כדי שהידיים לא יידבקו. מפזרים לאורך הגליל את שאר הקקאו. עוטפים בנייר ומכניסים למקפיא לשעתיים או יותר.

מוציאים מהמקפיא וחותכים ל-10 פרוסות שוות.

שומרים בקופסה אטומה במקפיא. מומלץ להפשיר מעט כמה דק לפני הגשה.

כל פרוסה = מנת פרי +מנת שומן

קציצות עוף חגיגיות עם גזר ושזיפים

באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מרכיבים:

• 500 גרם חזה עוף טחון (אפשר לשלב עם בשר פרגיות טחון)
• 1 גזר מגורד
• 1 בצל מגורד
• 1 כפית סודה לשתייה
• 2 ביצים
• 2 כפות פירורי לחם
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית שמן זית

לרוטב:

• בצל קצוץ דק
• 6 גזרים פרוסים או 2 כוסות גזר גמדי
• 1 כף סוכר
• 10 שזיפים מיובשים, מגולענים וחתוכים לרבעים
• 2 כוסות מים
• 3 כפות מיץ לימון
• מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 כף שמן

אופן הכנה:

מכינים את הקציצות:  מערבבים את רכיבי הקציצות לתערובת אחידה.

יוצרים קציצות עגולות בקוטר 4 ס"מ, מכסים ומקררים שעה.

מכינים את הרוטב ומבשלים:  מטגנים בסיר רחב את הבצל עם השמן עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד כמה דקות עד להזהבה קלה.  מוסיפים סוכר ומערבבים עד שנמס.

מוסיפים שזיפים, מים, מיץ לימון ומלח ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.

מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה.  אם צריך מוסיפים עוד מים רותחים.

קרדיט יח"צ חלי ממן, חלי ממן, מאמר, מתכונים וצילומים

 

זמן קריאה – "מכתבים מחבל שמפאן" מאת קייט מקינטוש….

הספר"מכתבים מחבל שמפאן" מאת קייט מקינטוש, ימי החורף הקרים והגשומים, גורמים לי להתכרבל במיטה ולקרוא הרבה ספרים, ואת הספר "מכתבים מחבל שמפאן", מאוד אהבתי, ואני בהחלט צופה הצלחה גם להמשך כתיבתה של קייט מקינטוש, כי זהו ספרה הראשון, ובהחלט הרומן ההסטורי משלב גם עכשוויות, שילוב של מלחמות נפוליון ומאקי אגו של אותה תקופה, עם סיפורה של גיבורת הסיפור נטלי טיילור, גרושה טרייה, כאשר היא מוצאת את מכתביה של בארב-ניקול קליקו, מאותה תקופה הסטורית, ומקבלת מהם השראה על התמודדות עם קשיים, פריצת דרך,קבלת החלטות משמעותיות בחיים ועוד, שתי נשים חזקות אחת מהעבר מהמאה ה-19 בצרפת, ואחת אישה אמיצה מהמאה העכשווית….

רומן היסטורי וסיפור עכשווי נשזרים בספר סוחף, הנע בין שתי תקופות ובין שתי נשים, כל אחת מהן ניצבת בצומת מכריע ובוחרת לעצב מחדש את חייה. אישה פורצת דרך בעולם הגברי והמסוגר של תחילת המאה ה־19, ואישה בת זמננו, המחפשת משמעות, קול וכיוון חדש.

הספר עוקב אחר קורותיהן של האלמנה קליקו בעת שהיא בונה את מורשתה ושל גרושה טרייה הקוראת את מכתביה בחיפוש אחר השראה. על רקע הנוף עוצר הנשימה של חבל שמפאן, בין כרמים ויקבים עתיקים, נולדים ניחוחות ייחודיים וטעמים אלגנטיים. מתחת לפני השטח, מבעבעים מאבקים ומתחים מתמשכים, במרחב שבו תהליכי תסיסה ארוכים יוצרים לא רק שמפניה משובחת, אלא גם חיים שלמים הנבנים מתוך החלטות אמיצות.

בהשראת דמותה האמיתית של האלמנה קליקו, שהפכה בית שמפניה קטן לאייקון עולמי, נרקם סיפור על יזמות נשית, תעוזה והיכולת לבחור אחרת. מכתבים מחבל שמפאן, הוא רומן מעורר השראה על נשים שלא הסתפקו במה שניתן להן, והעזו לבחור מחדש. הוא מציע קריאה סוחפת ומרגשת הקושרת בין עבר להווה, ומותירה טעם של עוד – כמו כוס שמפניה בלתי נשכחת.

רנס, צרפת, 1805 – בארב-ניקול קליקו מאבדת את בעלה האהוב, אך נחושה להגשים את חלומם המשותף – ליצור מותג שמפניה עילית בצרפת. בעוד הרוסים מתכוננים לפלישה, מתחרים נאבקים על לקוחותיה ופוליטיקת החצר של נפוליאון מערימה קשיים, עליה לבדל את עצמה במהירות ולתמיד, אם ברצונה לשרוד.

שיקגו של ימינו – שבורה מגירושיה, נטלי טיילור מחליטה לברוח לפריז. בדוכן ספרים על גדות נהר הסן, היא מוצאת ספר מכתבים של האלמנה קליקו ושואבת ממילותיה השראה לצאת מאזור הנוחות שלה וליצור לעצמה חיים חדשים. אך כאשר הבריחה הפריזאית שלה משנה כיוון באופן מפתיע, היא נאלצת לבחור: האם להשלים עם מה שאיבדה ולחזור הביתה, או להילחם על עתיד שרק העזה לחלום עליו? מה הייתה עושה האלמנה קליקו?

הסופרת קייט מקינטוש מתגוררת בוונקובר בקנדה ומלמדת כתיבה. בזמנה הפנוי היא נמצאת בחיפוש מתמיד אחר בקבוק היין המושלם, ספר מצוין ודרמות תקופתיות שאי-אפשר שלא להתאהב בהן. היא מתיידדת עם כל כלב שהיא פוגשת ברחוב וחובבת פודקאסטים של פשע אמיתי. מכתבים מחבל שמפאן הוא ספרה הראשון.

הספר: "מכתבים מחבל שמפאן"

מאת: קייט מקינטוש

319 עמודים,98 ש"ח

תרגום לעברית: רחל פן

עיצוב עטיפה: טליה בר

פן הוצאה לאור, ידיעות אחרונות, ספרי חמד

הוצאה לאור: ינואר 2026

חורף נעים וטעים עם "פרימור" "פרימור" מגישה לרגל החורף מתכון לדייסת קמח תירס מטוגנת המוגשת לצד תבשיל ירקות מסורתי: פולנטה עגבניות מטוגנת לצד רטטוי חורפי

החורף כבר והגשם מכה על החלון, זהו זמן מצוין להתכנס בבית עם תבשיל מהביל, ריחני ומנחם. חברת פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים המובילה בישראל, מגישה מתכון עשיר ומפנק במיוחד: פולנטה עגבניות עשירה ומטוגנת, המוגשת לצד רטטוי ירקות צבעוני ומלא טעמים. השילוב בין פולנטה רכה המבושלת עם מיץ עגבניות איכותי, לבין תבשיל ירקות קלאסי מהמטבח הים-תיכוני, יוצר מנה מושלמת לערב חורפי, כזו שמחממת את הגוף ומשמחת את הלב. לא צריך לצאת מהבית כדי להתפנק, אלא רק לבחור חומרי גלם טובים וליהנות. בתיאבון!

קרדיט צילום: הדס ניצן

מצרכים (לכ- 4 מנות):

לפולנטה:

140 גרם קמח תירס גס

500 מ"ל מיץ עגבניות של "פרימור"

1 שן שום כתושה

4-5 עלי זעתר טריים

קורט מלח

לרטטוי:

1/2 חציל חתוך לקוביות

1 בצל סגול חתוך לקוביות

2 שיני שום פרוסות דק

500 מ"ל מיץ עגבניות של "פרימור"

2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות

1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות

מעט עלי זעתר

8 זיתים חתוכים

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט: פרמז'ן מגורד/עלי זעתר

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפולנטה: בסיר קטן מרתיחים את מיץ העגבניות עם המלח, הזעתר והשום ומבשלים יחד על אש נמוכה כ-2 דקות. מוסיפים את קמח התירס ומערבבים בעזרת לקקן סיליקון עד קבלת ממרח אחיד. ממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות.
2. מורידים את הפולנטה מהכיריים ומעבירים ל- 4 תבניות אישיות (או תבנית אינגליש קייק). משטחים, מצננים ומכניסים למקרר למשך כ- 3 שעות עד להתייצבות מלאה.
3. לאחר הקירור חולצים מהתבניות האישיות ומטגנים במעט שמן זית מכל צד (אם קורר בתבנית אינגליש קייק חותכים ל-4 חתיכות ומטגנים כל חלק).
4. מכינים את הרטטוי: במחבת על חום גבוה מטגנים בשמן זית את החציל עד השחמה. מוסיפים את הבצל והשום ומקפיצים כ-2 דקות. מוסיפים את מיץ העגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך כ-4 דקות.
5. מוסיפים את שאר חומרי הגלם וממשיכים לבשל על חום גבוה כ-3 דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים לצינון קל.
6. מניחים את הפולנטה המטוגנת על צלחת הגשה ומוזגים מעל שתי כפות גדושות של רטטוי. מקשטים בעלי זעתר ופרמז'ן מגורד.

 

זמן קריאה לנוער צעיר – "חתולים ומכשפות 3 הבאר הקסומה" מאת שרלוט גרוסטט ופלטזיוס

הספר "חתולים ומכשפות 3 הבאר הקסומה", מאת שרלוט גרוסטט ופלטזיוס, זהו ספר שלישי בסדרת הספרים "חתולים ומכשפות", סדרת הספרים עוסקת בחבורת בנות בבית ספר לקסמים, גם הספר השלישי על הבאר הקסומה, משלב סיפור מרתק עם קומיקס, ומתאים לגילאי 7-10, חשוב מאוד לעניין את הילדים ולגרום להם לקרוא, ובזכות הטקסט הסוחף עם שילוב הקומיקס, הסיפור מעניין ומשלב בין שני העולמות, בהחלט אקשן מסחרר עם הרבה הומור.

סערה בבית הספר אבאלון! תלמידים מבית ספר סיני לקסמים מגיעים להתארח לכמה שבועות.

אבל את נינה זה לא מעניין. סבתה נעלמה בזמן שדיברה איתה בבאר הקסומה. האם סכנה חדשה מרחפת מעל האי אבאלון?

נינה תוכל לסמוך על חברותיה, רוז ומרלין, ועל החתולים המכשפים שלהן, שיעזרו לה לגלות מה קורה… ולהציל את המצב!

אוהבים סיפורים שמשלבים סיפור וקומיקס? סדרת "חתולים ומכשפות" היא במיוחד בשבילכם!

שרלוט גרוסטט היא סופרת צרפתייה פורה ואהובה, המקדישה את עבודתה להנגשת ספרות איכותית לקוראים הצעירים, היא עיבדה קלאסיקות על זמניות ותרגמה יצירות זרות וכתבה מעל למאה ספרים, לו הייתה לה פיה אחת מספריה, היא הייתה מבקשת 48 שעות ביממה, עד אז היא ממשיכה לכתוב, לתרגם ולחלום, תוך שהיא מגדלת בשמחה שישה ילדים יחד עם בעלה בעיר ליון.

קישור לרכישת הספר

הספר: "חתולים ומכשפות 3 הבאר הקסומה"

מאת: שרלוט גרוסטט ופלטזיוס

תרגום: גליה אלוני – דגן

מטר הוצאה לאור

85 עמודים, 79 ש"ח

עדן קינוחים תשווק – לראשונה בישראל- קינוחים פרווה במנות אישיות

עדן קינוחים, החברה המובילה בישראל לייצור קינוחים באריזות אישיות,​ יוצאת במיתוג מחדש לקינוחים החלביים  וכחלק מהמהלך   השיקו סדרת  קינוחי פרווה  * הקינוחים יוצעו בתחילה בשלושה טעמים: בוואריה,  טירמיסו, וקדאיף *

סדרת קינוחי הפרווה של עדן קינוחים פשוט מעולה, לא האמנתי שמדובר בקינוחי פרווה, וזוהי בשורה נהדרת לקהל הצרכנים, גם לרגישים לחלב, גם כאלו ששומרים על כשרות, ועוד, כי על טעם לא מתפשרים ושילוב הטעם, המרקם, יוצרים איכות נהדרת ופתרון מושלם לקהל הצרכנים המגוון, אצלנו בבית הקינוחים נחלו הצלחה, טעמנו מכולם, ומאוד אהבנו, בנוסף אני רוצה לציין לטובה את האריזות האישיות של קינוחי הפרווה עם המיתוג החדש, בהחלט עושה חשק לטעום גם במראה האריזות.

קרדיט צילום: ליאור אשכנזי

עדן קינוחים, החברה המובילה בישראל לייצור קינוחים  באריזות אישיות,​ ביצעה מהלך פורץ דרך בשוק הקינוחים הישראלי  וכחלק  ממיתוג מחדש למוצרים החלביים השיקה  בימים אלה  ליין חדש של קינוחים פרווה באריזות אישיות.

סדרת הקינוחים החדשה מתאימה במיוחד לשומרי כשרות ולרגישים לחלב, והיא תוצע, נכון לעכשיו בשלושה טעמים: בוואריה, קדאיף וטירמיסו.

נאור ברזני, מבעלי עדן קינוחים, מסר כי: " בדיקות שערכנו לאחרונה נמצא שיותר מ-60% מאזרחי המדינה מגדירים את עצמם כמסורתיים, שומרים על כשרות ומפרידים בין בשר לחלב. עד היום אין להם פתרון לקינוח אם הם אכלו ארוחה בשרית. הבנו שמצד אחד יש פה פוטנציאל עצום ומצד שני – אין היצע של קינוחי פרווה.

כחברה, שהאסטרטגיה שלה היא להיכנס לקטגוריות חדשות ולפתח מוצרים ייחודיים, הרמנו את הכפפה ויצאנו למהלך פיתוח חדשני, שארך מעל לשנה ובסופו אנחנו גאים ושמחים להציע קינוחי פרווה בשלושה טעמים: טירמיסו, בוואריה וקדאיף. "

עדן קינוחים בחרה להתחיל את סדרת הקינוחים הפרווה בטעמים האהובים והמובילים, אשר כבר הוכיחו את עצמם גם בגרסה החלבית.

סדרת הקינוחים החדשה, שאריזתה הנאה עוצבה במיוחד על ידי המעצב ברוך נאה, מכילה את חומרי הגלם האיכותיים המאפיינים את כל התוצרת של עדן קינוחים, שלקוחותיה למדו לצפות ממנה. המוצרים ניתנים להשגה ברשתות המזון ובסופרים פרטיים מחיר  7-8 ש"ח לצרכן

את הקינוחים כמו את שאר הקינוחים אפשר למצוא ברשתות השיווק ובמגוון חנויות פרטיות.

מפעל "עדן קינוחים"  בבעלות אנשי העסקים  אלי בוארון ונאור ברזני, שוכן באשקלון ומייצר כ-50,000 קינוחים באריזות אישיות מדי יום. החברה נחשבת לספק הגדול ביותר של קינוחים אישיים בישראל.

 

זמן קריאה לילדים – "אתה עוד תיגע בשמים" מאת דורית הופמן מיוחס

ספר הילדים "אתה עוד תיגע בשמים" מאת דורית הופמן מיוחס, מלווה באיורים המקסימים של טל גרפי, ספר מיוחד לקטנטנים על יונתן ילד מתוק וחכם, שאינו מבין למה אי אפשר לטפס על כסא ולבנות מגדל גדול כדי להגיע לשמיים, למרות שהוא מתוסכל מכך שהוא לא מצליח, הוא אינו מוותר ומנסה עוד דרכים ואפשרויות, בהחלט מלמד על נחישות, תעוזה, רצון והשגת מטרות, ובעיקר לראות את הדרך ואת הסקרנות והלמידה.

יוֹנָתָן גָּרַר כִּסֵּא, הֶעֱמִיד עָלָיו עוֹד כִּסֵּא וְעוֹד אֶחָד.
הַמִּגְדָּל הִתְנַדְנֵד, אֲבָל יוֹנָתָן עָמַד עָלָיו בְּגַאֲוָה.
"מָה אַתָּה עוֹשֶׂה?!" שָׁאֲלָה הַגַּנֶּנֶת וְרָצָה לְעֶבְרוֹ.
"מִגְדָּל!" הִכְרִיז. "כְּדֵי שֶׁאוּכַל לָגַעַת בַּשָּׁמַיִם!"

"אַתָּה עוֹד תִּגַּע בַּשָּׁמַיִם" נִפְתַּח בְּשִׂיחָה עִם סָבְתָא שֶׁמַּצִּיתָה בְּיוֹנָתָן, יֶלֶד סַקְרָן וְחָכָם, חֲלוֹם גָּדוֹל – לָגַעַת בַּשָּׁמַיִם. הוּא מְנַסֶּה לְטַפֵּס, לִבְנוֹת, לְדַמְיֵן, אֲבָל לֹא מַצְלִיחַ. עַד שֶׁהוּא מְגַלֶּה שֶׁהַשָּׁמַיִם לֹא תָּמִיד נִמְצָאִים שָׁם לְמַעְלָה.זֶהוּ סִפּוּר מְרַגֵּשׁ עַל נְחִישׁוּת, עַל חֲלוֹמוֹת גְּדוֹלִים שֶׁל יְלָדִים קְטַנִּים וְעַל הַדֶּרֶךְ, שֶׁלִּפְעָמִים מְלַמֶּדֶת אוֹתָנוּ יוֹתֵר מֵהַמַּטָּרָה עַצְמָהּ.

קישור לרכישת הספר

הספר: אתה עוד תיגע בשמים

מאת: דורית הופמן מיוחס

איורים: טל גרפי

צמרת הוצאה לאור

24 עמודים, 78 ש"ח

עלייה בתיאבון בחורף, ההסבר הפיזי והפתרונות הפרקטיים באדיבות: ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה ברשת חלי ממן, המתמחה באורח חיים בריא

החורף כבר כאן, הימים קצרים וגשומים ורבים מרגישים שהתיאבון עולה, החשק לפחמימות ולמתוק מתגבר והאכילה מרגישה פחות מאוזנת. חשוב להבין, זו אינה חולשה או חוסר משמעת, אלא תגובה טבעית של הגוף והנפש לעונה הקרה. הגוף זקוק ליותר אנרגיה כדי לשמור על חום, החשיפה הפחותה לאור יום משפיעה על מצב הרוח והשובע, והשהות הממושכת בבית מעודדת אכילה מנחמת.

במקום להילחם בתופעה,  ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה ברשת חלי ממן המתמחה באורח חיים בריא, מסבירה כי הגישה הנכונה ביותר היא לעצור ולהתאים את ההרגלים לעונת החורף בצורה חכמה ומודעת. "הטעות הנפוצה היא ניסיון להתמודד עם העלייה בתיאבון באמצעות צמצום קיצוני, דילוג על ארוחות או משטרי אכילה נוקשים, מהלך שבפועל רק מגביר את תחושת הרעב ומוביל לאיבוד שליטה בהמשך. הדרך הנכונה היא להבין את הצורך הפיזי והרגשי שמביא איתו החורף, ולתת לו מענה מאוזן ומזין." מוסיפה בן שלום.

מתחילים את היום בארוחה חמה – ארוחה חמה בבוקר, כמו דייסת שיבולת שועל, חביתה עם ירקות מוקפצים או אפילו מרק קל, מספקת תחושת חמימות ושובע כבר בתחילת היום, תורמת לאיזון רמות הסוכר ומפחיתה נשנושים וחשקים בהמשך.

בונים ארוחות מחממות ומשביעות – בכל ארוחה עיקרית חשוב לשלב חלבון איכותי, פחמימה מורכבת וירק חורפי. השילוב הזה תומך בשובע ממושך, מייצב אנרגיה לאורך היום ומקטין את הצורך באכילה רגשית.

משתמשים במרק ככלי תזונתי – מרק ירקות סמיך עם עדשים, קטניות או גריסים הוא ארוחה מלאה לכל דבר. הוא מחמם, מזין, קל לעיכול ומספק תחושת שובע גבוהה גם בכמות קלוריות מאוזנת.

לא מדלגים על פחמימות, בוחרים אותן נכון – פחמימות כמו בטטה, קינואה, אורז מלא וקטניות תורמות לשובע מתמשך ומונעות נפילות אנרגיה. הימנעות מוחלטת מהן רק מגבירה חשק למתוק בהמשך היום.

מתכננים נשנושים מראש – נשנוש מתוכנן, כמו יוגורט, פרי עם אגוזים, פרוסת לחם מלא או מרק קטן, מסייע לשמור על איזון ומונע אכילה אימפולסיבית מתוך רעב קיצוני.

שותים גם כשלא מרגישים צמא – בחורף תחושת הצמא פוחתת, ולעיתים מתבלבלים בין רעב לצמא. שתייה של מים, תה צמחים, מים חמים או מרק צח תורמת לאיזון התיאבון ולתחושת רוגע.

משלבים שומן במידה – שומן איכותי כמו טחינה, שמן זית, אבוקדו או אגוזים מגביר שובע, משפר טעם ומסייע להפחתת חיפוש מתמיד אחרי מתוקים.

מתייחסים לאכילה רגשית בלי אשמה – כאשר עולה חשק למתוק, עדיף לשלב אותו במודע ובכמות סבירה כחלק מהשגרה, במקום להילחם בו וליצור מעגל של איסור ואיבוד שליטה.

 זזים גם כשלא מתחשק – גם פעילות קלה כמו הליכה יומית קצרה תורמת לאיזון התיאבון, משפרת מצב רוח ומפחיתה אכילה שמקורה בעומס רגשי.

מחממים את הגוף לא רק דרך האוכל – לעיתים הצורך באוכל נובע מרצון להתחמם. בגדים חמים, מקלחת נעימה או שמיכה יכולים להפחית אכילה שאינה נובעת מרעב אמיתי.

מקשיבים לרעב, לא נלחמים בו – בחורף טבעי לחוות יותר רעב, וזה לגיטימי. ההבדל המשמעותי הוא בין הקשבה מודעת לצרכים של הגוף לבין אכילה שמונעת מאשמה או ביקורת עצמית.

תבשיל אורז ובשר

באדיבות: חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

משך זמן ההכנה: כשעה. מנה = מנת חלבון בשר + מנת פחמימה + מנת שומן

מצרכים (ל-4 מנות):

• 1/2  כוס אורז יבש
• 300  גרם בשר בקר טחון
•  300 גרם הודו אדום טחון
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• כפית שמן זית
• 2  כפות שטוחות שקדים מולבנים פרוסים (30 גרם)
• מלח, פלפל שחור גרוס
• כפית קינמון (מומלץ)
• 5  כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. בוררים היטב את האורז ושוטפים.
2. מטגנים בסיר את הבצל עם כפית שמן זית, עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשרים הטחונים ומפוררים אותם תוך כדי טיגון, עד שהם משנים את צבעם.
3. מוסיפים את האורז ואת התבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים מים רותחים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
4. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. לאחר כרבע שעה מערבבים את התבשיל, ומתקנים תיבול לפי הצורך. לאחר הבישול משאירים מכוסה ל-10 דקות לפחות.
5. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים למעלה את השקדים המולבנים.

קדירת עוף ותפוחי אדמה

באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מרכיבים:       

חצי ק"ג חזה עוף או הודו חתוך לרצועות דקות

3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנות

1 בצל בינוני חתוך לקוביות

כף שמן זית

כוס וחצי מים פושרים

תבלין גריל (תחליף לתבלין גריל = פפריקה אדומה+רוזמרין יבש קצוץ+כורכום+שום כתוש(

מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:

מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שישחים קלות.

מוסיפים את רצועות העוף ומקפיצים עד שילבינו.  מתבלים בתבלין גריל, מלח ופלפל שחור, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות.  מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה, מבשלים עד לריכוך. מכסים ומניחים ל 10 דקות לספיגת טעמים .

קרדיט צילומים: יח"צ חלי ממן, חלי ממן

 

 

זמן קריאה לנוער – "האקדמיה 2 – המסע ממשיך" מאת ט"ז לייטון….

ספר ההמשך  האקדמיה 2" המסע ממשיך מאת ט"ז לייטון, מהמגרש השכונתי לליגה האנגלית, בהחלט ספר מעניין וכובש לגילאי הנוער הצעיר גילאי 9-12, סדרה מרתקת ומעוררת השראה שתשבה את לבם של קוראים צעירים ואת לבם של חובבי ספורט בכל גיל, ובמיוחד חובבי הכדורגל, הסיפור קליל וזורם, ומשלב נושאים עכשווים שמעניינים את הנוער הצעיר, כך שהקריאה מעניינת מאוד ומייצרת חיבור מיידי לספר.

ליאו ק' דויל נולד וגדל בעיירה קטנה באוהיו, והצליח כנגד כל הסיכויים להתקבל לקבוצת ילדים בליגת העל האנגלית, הפרמייר ליג. אבל הוא בשום אופן לא הכוכב של הקבוצה.

למען האמת, הוא אפילו לא נכלל בהרכב הפותח – וקבוצת הילדים של מועדון לואישם נייטס היא הקבוצה הגרועה ביותר בליגה עד גיל ארבע־עשרה. הקבוצה גרועה כל כך עד שהבעלים מתכוון לפרק אותה אם לא תשתפר בעונה הזאת. זה איום רציני על החלום של ליאו לקריירה מקצוענית בכדורגל.

ואם זה לא מספיק, ליאו צריך גם לעמוד במטלות הלימודיות, למצוא חברים חדשים בארץ זרה, להתמודד עם מאמן שלא אוהב אותו ולשרוד הרחק מהבית במשך עונה קשה ומתישה בפרמייר ליג לילדים.

ליאו חושב שהכישרון שלו יכול לעזור לקבוצה, אבל האם הוא יצליח לעמוד בכל האתגרים ולהוכיח את עצמו באור הזרקורים של הליגה הטובה בעולם?

קישור לרכישת הספר

הספר: האקדמיה 2 המסע ממשיך

גילאי 9-12

מאת: ט"ז לייטון

מטר הוצאה לאור

329 עמודים, 85 ש"ח

תרגום: אסף כהן

עריכת תרגום: חמוטל לוין

בילוי כיפי בסניף הפסטה בר של פיורי במתחם שרונה מרקט תל אביב……

השבוע הוזמנתי לסניף הפסטה בר של פיורי במתחם שרונה מרקט תל אביב, הכי כיף לשבת על בר, ולראות את תהליך הכנת המנות מקום משמח עם יחס אישי, ואוכל טוב, עם טעמים מיוחדים, שוק איטלקי במיטבו, ובתור אחת שמאוד אוהבת אוכל איטלקי, בהחלט מקום שעושה טוב, עם מנות מיוחדות וטעימות, אני מאוד אוהבת לאכול מנות של פסטה ומאוד אהבתי את מנות הפסטה המעולות של פיורי, חגיגה איטלקית במיטבה.

נהננו מסלט בוראטה, עם שרי, רוקט, שמן זית ובלסמי מצומצם, מנה מרעננת וטעימה, ממש כיף לאכול אותה, ולהנות מהטעמים,

המשכנו עם פטוצ'יני סיצילאני, ברוטב על בסיס עגבניות, קוביות חצילים אפויים, זיתי קלמטה, ממרח עגבניות שמש, בזיליקום טרי וגבינת פטה, מנה מדהימה בטעמה, הנאה צרופה, את הפסטה אפשר להחליף במגוון אפשרויות,

אני בחרתי סוג פסטה שונה, פסטה פרח מיקס פיורי בטעמי תרד עגבניות ורגיל,

מאוד חשוב שניתן לקבל את הרטבים עם שילובי פסטות שונים, בן זוגי בחר מנה של פסטה מאוד מיוחדת בעיניי,

מנה לזכר חייל שנהרג בעזה, סמל רועי פרי ז"ל, היה חבר טוב של הבן של הבעלים של סניף פיורי בשרונה מרקט, בהחלט מנה מרגשת וטעימה, בוסיאטה ציידים של פרי,

פסטה קצרה ונגיסה עם בריסקט ואונטריב בבישול ארוך, עם ירקות שורש, חמאה, עשבי תיבול טריים ופרמז'ן, מנה ייחודית עשירה בטעמים וטעימה מאוד.

בנוסף ניתן להנות מהפסטות והרטבים של פיורי שרונה מרקט גם בבית, יש את המעדנייה של פיורי, מגוון פסטות ורטבים, וההכנה בבית קלה והתוצאה מושלמת, בהחלט קל ויעיל.

ועוד משהו חשוב לציון, סניף הפסטה של פיורי שרונה מרקט, עסק של מילואימניק, בהחלט כבוד לרן מיכאלי, וחייבים לפרגן לעסקים כאלו.

פסטה בר פיורי

מתחם שרונה מרקט, קלמן מגן 3, תל אביב

03-5226-225

רשת פיורי הוקמה בשנת 2010 על ידי שי אלון, לאחר שהקים את פסטה ריקו, המתמחה בייצור פסטה טרייה. הסניף הראשון של פיורי נפתח בשוק האיכרים בתל אביב ובהמשך הצטרפו סניפים בכפר סבא, יקום, שרונה מרקט וירכא. כעת, עם הקמת הסניפים החדשים בחולון ובירושלים, ממשיכה הרשת להרחיב את נוכחותה ולהביא את המטבח האיטלקי האותנטי לקהלים נוספים.

רשת פיורי מציעה מגוון מנות איטלקיות מובחרות בהן פסטות, פיצות, ניוקי, פולנטה, סלטים, מטבלים ואלכוהול, כולן מבוססות על חומרי גלם איכותיים, טריים ומוקפדים, תוך שמירה על קו קולינרי נאמן למקורות ולפשטות האיטלקית. המסעדות מעוצבות בפשטות מוקפדת בסגנון טרטוריה – מסעדה איטלקית ביתית ועממית שבה המתכונים עוברים מדור לדור והאוכל מוגש בפשטות חמה ומשפחתית וכוללות מטבח פתוח שבמרכזו טאבון, כך שאפיית הפיצות ובישול הפסטות מתבצעים מול עיני האורחים ומהווים חלק בלתי נפרד מהחוויה.

להזמנות: https://www.fiori.co.il/

זמן קריאה לילדים – "הצפרדע שפחדה לקפוץ למים" מאת קטיה הירט….

ספר הילדים "הצפרדע שפחדה לקפוץ למים" מאת קטיה הירט, ספר צבעוני ומקסים עם האיורים המיוחדים של קטיה הירט, נותן המחשה לילדים לגבי התגברות על פחדים, ואיך התמדה ועידוד תורמים מאוד, גם הצפרדע שכל הצפרדעים סביבה שוחים במים בלי בעיה, עדיין זקוקה לתמיכה כדי להתגבר על המצוקה שלה, ואכן לימוד על חברות אמיצה והעצמה של שאר הצפרדעים, עושים את ההבדל, וגם נותנים שיעור לחיים לילדים המתוקים…

בְּבִצָּה רְחוֹקָה,
בְּתוֹךְ יַעַר יָרֹק,
גָּרָה צְפַרְדֵּעַ יְרֻקָּה
בְּבֵית פִּטְרִיָּה מָתוֹק.

זוֹ צְפַרְדֵּעַ מִשְׁתּוֹבֶבֶת,
שֶׁמְּנַתֶּרֶת עַד שָׁמַיִם,
אַךְ לַבִּצָּה לֹא מִתְקָרֶבֶת:
הִיא מְפַחֶדֶת מֵהַמַּיִם.

זֶהוּ סִפּוּר עַל צְפַרְדֵּעַ שֶׁאוֹהֶבֶת לְנַתֵּר וּלְשַׂחֵק, אַךְ יֶשְׁנוֹ דָּבָר אֶחָד שֶׁהִיא לֹא מוּכָנָה לַעֲשׂוֹת – לִקְפֹּץ לַמַּיִם! הַבִּיצָה מֻקֶּפֶת בְּחַבְרוֹתֶיהָ הַחַיּוֹת שֶׁטּוֹבְלוֹת בַּמַּיִם בַּהֲנָאָה, אֲבָל הַצְּפַרְדֵּעַ מְלֵאָה בִּפְחָדִים וְחוֹשֶׁשֶׁת לְנַסּוֹת לְהִצְטָרֵף אֲלֵיהֶן.

יוֹם אֶחָד, הַחַיּוֹת סְבִיב הַבִּצָּה נִתְקָלוֹת בִּבְעָיָה. הַצְּפַרְדֵּעַ בּוֹחֶנֶת מֵחָדָשׁ אֶת כּוֹחוֹתֶיהָ הַפְּנִימִיִּים וְלוֹמֶדֶת עַל הַתְמָדָה, תְּעוּזָה וְעַל הִתְגַּבְּרוּת עַל פְּחָדִים.

זֶהוּ סִפּוּר מָלֵא הוּמוֹר, קַלִּיל וּמְעוֹרֵר הַשְׁרָאָה עַל אֹמֶץ לֵב, חֲבֵרוּת וְעַל הָעָצְמָה הַטְּמוּנָה בְּתוֹכֵנוּ.

קישור לרכישת הספר

הספר: הצפרדע שפחדה לקפוץ למים

מאת: קטיה הירט

איור: קטיה הירט

צמרת הוצאה לאור

24 עמודים, 78 ש"ח

מרק – הרבה יותר מחימום לחורף: כך הוא תורם לגוף. באדיבות: ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה ברשת חלי ממן, המתמחה באורח חיים בריא

עם בוא הגשם הראשון ועונת החורף, המרק שב למרכז הבמה כמנה חורפית אהובה. אך, מעבר להיותו מאכל חורפי קלאסי, המרק הוא מרכיב תזונתי מדויק ורב ערך, נגיש וקל להכנה ואף מסייע לבריאות ולאיזון באכילה.  ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה ברשת חלי ממן, המתמחה באורח חיים בריא מסבירה :  "כדי להבין מדוע המרק ממשיך להיות אחד המאכלים התזונתיים החשובים בעונה הקרה, חשוב לדעת מה יתרונותיו המרכזיים ואיך הוא משפיע על תחושת השובע, הבריאות ואיזון האכילה.

מרק כמנה משביעה – גם כשהוא דל קלוריות – את המרק אוכלים בכף ולא שותים כנוזל. ולכן, בכך אנו מפעילים את מנגנוני השובע המתקבלים מאכילה של מזון מוצק יחסית. מרקים צחים דלים בקלוריות תורמים לתחושת שובע גבוהה יותר לעומת שתיית מים באותו נפח. לכן, מומלץ לפתוח ארוחה במרק ירקות דל קלוריות ובכך להפחית את כמות האוכל הנאכלת בהמשך.

תחושת שובע מוגברת – ללא קשר למרקם המרק – מחקרים מראים כי אין משמעות אם המרק צלול, טחון או מכיל ירקות חתוכים. כל סוגי המרקים משפרים את תחושת השובע כאשר אוכלים אותם בכמות של לפחות כוס  בתחילת הארוחה וככל שיהיו יותר ירקות במרק כך הוא יעיל יותר לשובע ולדכא את תחושת הרעב שלעיתים מציקה בעונת החורף.

מרק עוף , בהחלט תרופת סבתא שעוזרת לחזק את המערכת החיסונית שלנו  – מחקרים רבים מדווחים כי למרק עוף ביתי יש השפעה אנטי-דלקתית על תאי מערכת החיסון. תכולת החלבון, הברזל והוויטמין B12 מעצימה את הערך הבריאותי, ולכן אינו רק מאכל מנחם אלא משפר חוסן ומסייע בהתמודדות עם מחלות חורף.

מרקים כארוחה מלאה המשלבים את כל אבות המזון – כאשר במרק יש חלבון כגון עוף, הודו, בשר רזה, עדשים או שעועית, לצד תוספת ירקות ופחמימות כמו אורז מלא, אטריות מחיטה מלאה או גריסים – המרק הופך לארוחה שלמה, מאוזנת ומזינה. חשוב לזכור: חצי כוס דגנים או קטניות במרק שווה ערך לשתי פרוסות לחם קל ויש להתחשב בכך בתכנון הארוחות.

נפח גדול, קלוריות נמוכות – שילוב מנצח –  הנוזלים במרק ממלאים את הקיבה ומפעילים קולטני שובע. כאשר מוסיפים למרק ירקות, קטניות או חלבון רזה – השילוב בין נפח לבין רכיבי תזונה איכותיים יוצר שובע מהיר ומתמשך. זהו יתרון גדול לאלו השמורים על משקל ומנסים להפחית בצריכת קלוריות.

מרקים, דרך נהדרת לשלב ירקות שבדרכ לא היינו אוכלים – מרק הוא דרך פשוטה ונגישה להעשיר תזונה בירקות, ויטמינים, מינרלים וקטניות. ירקות שורש כמו גזר, לפת, בטטה וסלק מכילים שפע סיבים, נוגדי חמצון וויטמינים, וניתנים לשילוב בשלל מרקים. ציר ירקות או ציר עוף איכותי מספק בסיס טבעי, עשיר טעמים וללא צורך בחומרי טעם תעשייתיים.

כדאי להמנע מכל מיני מרקים מוכנים – נתרן גבוה וערך תזונתי נמוך – מרקים תעשייתיים נוחים, אך, בדרך כלל מכילים כמויות ניכרות של נתרן, חומרים משמרים וצבעי מאכל. גם אם הערך הקלורי נמוך, התכולה התזונתית דלה, הירקות המיובשים עוברים איבוד נרחב של ויטמינים. בכל הקשור למרקים, הביתיים תמיד מנצחים.

מלכודות קלוריות במרק – שקדי מרק, קרוטונים ובשר שמן – תוספות שהפכו להרגל כמו :קרוטונים או שקדי מרק יכולות להוסיף למנה עוד 200-400 קלוריות מיותרות. גם שימוש בנתחי בשר שמנים מעשיר את המרק בשומן. מומלץ לבחור עוף ללא עור, בשר רזה או להסיר את שכבת השומן לאחר קירור המרק. אפשר להכין קרוטונים ביתיים מלחם קל – טעימים ובריאים יותר

גיוון – ככה מכינים מרקים שמחזקים את הגוף – מרק הוא המקום המושלם לשלב ירקות שהתעייפו, קטניות במגוון צבעים, תבלינים מחממים ותוספות ייחודיות. הגיוון יוצר מגוון תזונתי שמחזק את מערכת החיסון ומעודד אכילה מאוזנת. חשוב לגוון בין מרקים שונים לאורך העונה כדי להעשיר את הגוף ברכיבים מגוונים.

דוגמאות למרקים עשירים:

מרק שעועית לבנה – מעניק חלבון מלא בצירוף סיבים תזונתיים וברזל. מתאים כתחליף חלבון מן החי, משביע לאורך זמן ומאוזן אנרגטית.

מרק סלק (בורשט / קובה סלק) – עשיר בנוגדי חמצון, מסייע להאטת תהליכי הזדקנות, תומך ברמות ברזל ובהתאוששות. צבעו העמוק מעיד על ריכוז גבוה של רכיבי בריאות.

מרק ברוקולי – דוגמה מצוינת לירק דל קלוריות אך עשיר בסידן, ויטמין C וסיבים. משלב תועלות לעצם, ללב ולמערכת החיסון.

מרק עדשים כתומות –  עדשים עשירות בברזל, חלבון וסיבים. מתבשלות מהר ומהוות בסיס מצוין למנה טבעונית משביעה.

מרק מינסטרונה – שילוב של ירקות, קטניות ודגנים מלאים – פתרון מושלם לארוחה שלמה בקערה אחת.

מרק ירקות עם חזה עוף או טופו

באדיבות חלי ממן , רשת תמיכה לאורח חיים בריא.

מנה אחת = מנת חלבון גבינה

מצרכים:
80גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות או 60 גרם טופו חתוך לרצועות דקות
מרק ירקות עם/בלי קוביות של ירקות (לא טחון)
תיבול נוסף – פפריקה מעושנת / רוטב סויה / כפית מיסו / כפית רסק עגבניות

הכנה:
מחממים את המרק בסיר. לאחר הרתיחה מוסיפים את נתחי חזה העוף או הטופו ומביאים לרתיחה שניה.

מבשלים כ 10 דקות, מתקנים תיבול ומגישים.

מרק קישואים

באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מרכיבים:

1 כף שמן זית
6  קישואים גדולים חתוכים לקוביות
1  בצל גדול
1  צרור שמיר קצוץ דק
1 כף מרק עוף, תבלינים
6  כוסות מים

אופן הכנה:

מטגנים את הבצל בסיר עד שישחים.מוסיפים את יתר הירקות ומכסים את הכל במים רותחים. מוסיפים את אבקת המרק ואבקת השום ומבשלים 45 דק' על אש בינונית, מוסיפים את המלח והפלפל רק בסוף. מערבבים מפעם לפעם. מצננים מס' דקות ומעבירים למעבד מזון.

מנה חינמית מוגבל לפעם ביום

מרק עגבניות וגמבות

באדיבות אריאל גרינברג, מנחה בחלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מרכיבים:

חצי בצל לבן+ חצי בצל סגול חתוכים לפרוסות

כף שמן זית

גזר בינוני מגורד

גמבה בשלושה צבעים חתוכות לרצועות.

כף רסק עגבניות ללא תוספת סוכר

קופסת עגבניות מרוסקות

2-3 שיני שום קצוצות.

כפית חוויאג' למרק.

רבע כפית פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

מטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים מעט, מוסיפים את הגזר המגורד ואת רצועות הגמבה.

מוסיפים מעט מים רותחים ומאדים עוד כמה דקות, עד לריכוך הפלפלים.

מוסיפים כף גדושה של רסק עגבניות ללא סוכר, מים רותחים ומבשלים יחד עוד כ-5 דקות.  מוסיפם את קופסת עגבניות מרוסקות, שיני שום ואת התבלינים ומערבבים.

מוסיפים מים רותכים עד לסמיכות הרצויה. את המלח רצוי להוסיף בסוף הבישול.

טוחנים עם מוט בלנדר.

מתכון  מרק עדשים כתומות מהיר

באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מצרכים (ל-8 מנות = מנה אחת =מנת פחימה או חלבון גבינה):

• כוס עדשים כתומות (170 גרם), נקיות ושטופות
• בצל בגודל בינוני קצוץ דק-דק
• גזר גדול מגורד דק
• קישוא גדול , מגורד דק
• כף שמן זית
• 2 גבעולי פטרוזיליה (שלמים)
• גבעול סלרי בגודל גדול (שלם)
• מלח, פלפל שחור
• 1/2 כפית שטוחה כורכום
• כפית שטוחה כמון

 אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
2. מוסיפים את העדשים, קישוא, סלרי , גזר, פטרוזיליה ואת התבלינים ומערבבים שוב.
3. מוסיפים 8 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה. מוסיפים מלח ומתקנים תיבול.

קרדיט צילומים: יח"צ חלי ממן, חלי ממן

 

זמן קריאה – "מי את קתרין קול?" מאת ניקי קלוק….

ספר המתח "מי את קתרין קול?",מאת ניקי קלוק, עלילת הספר, על אישה אחת, וחמישה גברים , חמישה סיפורים שונים, מי באמת יודע מי היא והאם מישהו מוכן להקשיב לסיפור שלה?, ספר מותח ומעניין, מסוג הספרים שאני מאוד אוהבת לקרוא, עלילה מעניינת על קייט ,בחורה צעירה המואשמת ברצח של ארבעה גברים, אישום לא פשוט, עם הרבה התפתחות, הסופרת המוכשרת מעניינת בכתיבתה ויוצרת ספר מותחן מיוחד, עם קולם של 5 גברים משמעותיים בחייה של קייט, כדי להכיר אותה יותר ולהבין מי היא? חברה, מאהבת, מפלצת, או קורבן?, ספר מותח מתחילתו ועד סופו, ממליצה מאוד.

כאשר ארבעה גברים עשירים ורבי השפעה מורעלים במועדון הפרטי והאקסקלוסיבי ביותר בלונדון, האשמה ברצח נופלת על מלצרית צעירה בשם קתרין קול. חייה הפרטיים נבחנים כעת תחת זכוכית מגדלת, והאנשים הקרובים אליה ביותר מתחילים לפקפק בכל מה שחשבו שידעו עליה.

הסיפור נפרש דרך חמש נקודות מבט גבריות, שכל אחת מהן מציגה גרסה שונה של קתרין

אביה זוכר תלמידת בית ספר מתוקה.
חבר הילדות מתגעגע לטוב ליבה.
המאהב מתחרט שהתאהב בה.
עורך הדין משוכנע שהיא מסתירה סוד מסוכן.
והעיתונאי בטוח שהוא יודע בדיוק מי היא: רוצחת אכזרית.

מי את, קתרין קול? הוא מותחן פסיכולוגי מצמרר, המשלב דרמת בית משפט חכמה עם בחינה מטרידה של האופן שבו אישה אחת מתפרקת לגורמים על ידי חמישה גברים שמכירים אותה הכי טוב, לכאורה. הרומן הסוחף יוצר פסיפס מטריד של זהות, כוח ושליטה, מערער את תפיסת האמת, ושואל מי זכאי לספר את סיפורה של אישה, ומה קורה כשהיא מחליטה להשמיע את קולה.

ניקי קלוק היא סופרת בריטית של מותחנים פסיכולוגיים עטורי שבחים, הידועה בכתיבה עכשווית, חכמה, חדה ומפתיעה. קלוק פרסמה מספר רומנים מצליחים, שזכו לאהדת הקהל והביקורת, ותורגמו לשפות רבות, חלקם גם תחת שם העט פיבי לוק. מי את, קתרין קול? הנחשב לאחד מספריה המדוברים ביותר, ביסס את מעמדה כאחת הקולות הבולטים במתח הפסיכולוגי הבריטי העכשווי.

"בנוי בצורה מבריקה וכתוב נפלא." – ליסה ג'ואל, מחברת רב-המכר "המשפחה בקומה העליונה"

"חכם כל כך, מרתק כל כך, עכשווי כל כך." – לוסי פולי, מחברת "רשימת המוזמנים"

הספר: מי את קתרין קול

מאת: ניקי קלוק

390 עמודים 98 ש"ח

פן הוצאה לאור, ידיעות אחרונות, ספרי חמד

תרגום לעברית: אילן פן

עיצוב עטיפה: טליה בר

הוצאה לאור: ינואר 2026

חורף מתוק ונעים עם "אחוה" חברת "אחוה" מגישה לרגל ימי החורף הקרים מתכון לעוגיות טעימות ומנחמות בשני צבעים: מגולגלות שחור-לבן

עם בואם של ימי החורף הקרים, אין כמו ניחוח אפייה ביתי שממלא את הבית ומחמם את הלב. חברת "אחוה", יצרנית הטחינה, חלוה ודברי מאפה, מגישה מתכון ביתי, טעים ומפנק של עוגיות מגולגלות בשני צבעים: מגולגלות שחור-לבן. שילוב מנצח של טעמים, מרקמים ומראה חגיגי, במילוי ממרח חלוה וממרח טחינה בטעם שוקולד ללא תוספת סוכר של אחוה, המתאימים במיוחד לצד כוס תה או קפה בימים הקרים של העונה. חורף נעים!

קרדיט צילום: הדס ניצן

מצרכים (לכ-20 עוגיות):

לבצק:

300 גרם קמח לבן

160 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות

60 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל איכותית

1/4 כוס מים קרים

1 כף קקאו איכותי

למילוי:

1/2 צנצנת ממרח חלוה של חברת "אחוה"

1/2 צנצנת ממרח טחינה בטעם שוקולד ללא תוספת סוכר של "אחוה"

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הקמח והחמאה עד שמתקבל מרקם פירורי, כמו חול לח או קוסקוס. מוסיפים את אבקת הסוכר והווניל וממשיכים לערבל עד איחוד. מוציאים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים את המים בהדרגה ולשים בעדינות ביד עד קבלת בצק אחיד.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים את החלק הראשון בין שני ניירות אפייה למלבן דק מאוד. לבצק השני מוסיפים את הקקאו, לשים קלות עד שהצבע אחיד ומרדדים גם אותו למלבן דק בין שני ניירות אפייה.
3. מכניסים את שני הבצקים המרודדים למקרר למשך כ-30 דקות, עד שהם מתייצבים.
4. מקלפים בעדינות את ניירות האפייה משני הצדדים של כל בצק. על הבצק הבהיר מורחים את ממרח הטחינה בטעם שוקולד ועל הבצק הכהה מורחים את ממרח החלוה. מגלגלים כל בצק לרולדה מהודקת, עוטפים ומעבירים למקפיא לכחצי שעה.
5. בעזרת סכין חדה חורצים את הרולדות לפרוסות בעובי הרצוי – אך רק עד כחצי גובה (לא עד הסוף). מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר ואופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך כ־30 דקות, או עד שהשוליים מזהיבים מעט.
6. לאחר האפייה חותכים את הרולדות עד הסוף ומפרידים בין העוגיות. מצננים היטב לפני ההגשה והאחסון.

זמן קריאה לילדים – "יצור ההרגלים" מאת ג'ניפר א' סמית…

ספר הילדים הקסום "יצור ההרגלים" מאת ג'ניפר א' סמית, מלווה באיורים הצבעוניים של ליאו אספינוסה, ספר מיוחד מאוד עם הדגמה להקניית הרגלים קבועים דרך הסיפור על היצור המיוחד, דרך הקראת הסיפור, גם ההורים לומדים איך לסגל הרגלים קבועים לקטנטנים כדרך חיים קלה יותר וגם הילדים למדים מהיצור החמוד, כמה חשוב לאכול ארוחות קבועות, לצחצח שיניים, לאכול פירות ועוד, מאוד אהבתי את הספר ואני חושבת שהוא יכול לתרום רבות.

עַל אִי הַהֶרְגֵּל חַי יְצוּר גָּדוֹל מְאוֹד.

בְּכָל יוֹם הוּא אָכַל שְׁלוֹשָׁה אָנָנָסִים וּשְׁתֵּי בָּנָנוֹת.

וְאָז אָמַר שָׁלוֹם לַדָּגִים וְלָעֵצִים וְלָעַקְרָב, שֶׁחַי מִתַּחַת לַסְּלָעִים.

בְּכָל יוֹם הָיָה בְּדִיּוּק אוֹתוֹ הַדָּבָר.

בְּדִיּוּק כְּמוֹ שֶׁהַיְּצוּר אָהַב.

עַד הַיּוֹם שֶׁבּוֹ יְצוּר קָטָן מְאוֹד הִגִּיעַ אֶל הָאִי, עִם רַעֲיוֹנוֹת מִשֶּׁלּוֹ – רַעֲיוֹנוֹת אֲחֵרִים – וְהָפַךְ אֶת הַכּוֹל עַל פִּיו.

קישור לרכישת הספר

הספר: יצור ההרגלים

מאת: ג'ניפר א' סמית

איורים: ליאו אספיונסה

מטר הוצאה לאור

32 עמודים, 78 ש"ח

לכבוד יום השוקולד המריר העולמי, שחל ב־10 בינואר: שוקו חורפי למבוגרים משוקולד מריר עם קינמון וקליפת תפוז

החורף הוא העונה שבה משקאות חמים הופכים לרגע של נחמה, ויום השוקולד המריר העולמי מספק הזדמנות לעצור לרגע ולהעניק לשוקו הקלאסי פרשנות בוגרת, עמוקה ומעודכנת. לכבוד היום הבינלאומי, מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מציע מתכון לשוקו חורפי למבוגרים, כזה שמבוסס על שוקולד מריר איכותי באחוזי קקאו גבוהים, מתיקות מאוזנת ותיבול עדין שמדגיש את הטעם ולא מסתיר אותו.

קרדיט צילום: סולתם

זהו לא שוקו מתוק של ילדות, אלא משקה חורפי מפנק ומודע, שמוכן בקלחת על האש ומעניק מרקם עשיר וחלק במיוחד. הבחירה בין חלב רגיל למשקה צמחי מאפשרת התאמה אישית, והטוויסט התבליני של קינמון וקליפת תפוז מוסיף עומק וניחוח אלגנטי. התוצאה היא משקה שמרגיש כמו קינוח נוזלי, מחמם, עשיר ומאוזן, כזה שמתאים לערב חורפי שקט בבית.

רשימת חומרים ל־2 כוסות (כ־250 מ״ל כל אחת):
500  מ״ל חלב לבחירה או משקה צמחי לא ממותק, שקדים או שיבולת שועל
100 גרם שוקולד מריר איכותי, 70–85 אחוז קקאו, קצוץ
כף סירופ מייפל טבעי או דבש, לפי הטעם
1  מקל קינמון
קליפה דקה מרצועת תפוז טרי, ללא החלק הלבן
1  כפית תמצית וניל טבעית
קורט מלח
אופציונלי: קורט פלפל שחור גרוס דק מאוד, להדגשת טעמי הקקאו

אופן ההכנה:
יוצקים את החלב או המשקה הצמחי לקלחת ומחממים על אש נמוכה. מוסיפים מקל קינמון וקליפת תפוז ומחממים בעדינות עד שהנוזל חם מאוד אך אינו רותח. חימום איטי חשוב לשמירה על מרקם חלק וטעם נקי.

מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעדינות עד להמסה מלאה. לאחר שהשוקולד נטמע בנוזל, מוסיפים מייפל או דבש, תמצית וניל וקורט מלח.

ממשיכים לערבב עוד 2–3 דקות על אש נמוכה, עד לקבלת שוקו אחיד, סמיך ועשיר. מי שאוהב עומק טעמים מודגש יכול להוסיף בשלב זה קורט פלפל שחור עדין מאוד.

מסירים מהאש, מוציאים את מקל הקינמון וקליפת התפוז, מוזגים לשתי כוסות ומגישים מיד, חם ומהביל.

זהו שוקו שמכבד את השוקולד המריר, מחמם את הגוף ומוכיח שגם משקה פשוט יכול להפוך לרגע חורפי מפנק למבוגרים, כשעושים אותו נכון.

המתכון באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

 

זמן קריאה – "לב המאהב" מאת לילי קינג….

הספר "לב המאהב", מאת לילי קינג, סיפור אהבה סוחפת , אהבה יוצאת דופן, עם הרבה אופי ועניינים לא פתורים, ברגישות יוצאת דופן עם הרבה עניין הסופרת המיוחדת לילי קינג, מרתקת בכתיבתה את הקוראים ונוגעת בהרבה קונפליקטים פנימיים אצל גיבורת הסיפור, קונפליקטים אשר מלמדים משהו על החיים, ובהחלט נותנים תובנות עמוקות לגבי התנהלות במצבי אהבה ותשוקה עמוקים, והליכה בניגוד לכללים הרגילים, במשולש אהבה סוער, בהחלט ספר מעניין ומיוחד.

לב המאהב, ספרה החדש ועטור השבחים של לילי קינג, אחת הסופרות הבולטות בזמננו, רואה אור בעברית. רומן  סוחף, עמוק וממכר על אהבה, תשוקה ונאמנות, על חוסר שלמות וקבלה עצמית, ועל הבחירות הקטנות והרות הגורל שמעצבות חיים שלמים.

בכתיבה חכמה ובדיוק רגשי יוצא דופן, קינג מצליחה לספר סיפור אהבה אישי ואינטימי ובו־זמנית אוניברסלי להפליא, כזה הנקרא בנשימה אחת ופוגע בדיוק בלב-מחלחל וחודר תוך כדי הקריאה וממשיך להדהד הרבה אחרי סיומה

"ידעת שיום אחד אכתוב עליך ספר" – המספרת שלנו מבינה בסיפורי אהבה טובים, אך סיפור האהבה הגדול שלה, זה שהיא חוותה על בשרה, מעולם לא ציית לחוקים פשוטים.

בסמסטר הסתיו של שנתה האחרונה באוניברסיטה, הגיבורה פוגשת שני סטודנטים מצטיינים מהקורס לספרות: סאם ויאש. שני החברים, שגרים מחוץ לקמפוס, בבית אלגנטי של פרופסור בחופשה, מזמינים אותה להיכנס לעולמם המהפנט. הם מעניקים לה את הכינוי ג'ורדן, וחושפים בפניה את תענוגות החברות, האהבה והלהט האינטלקטואלי. אך תשוקת הנעורים מטבעה בלתי צפויה, ולא עובר זמן רב עד שהיא מוצאת את עצמה בלב משולש טעון ומורכב. כששנות הלימודים מסתיימות והחיים הבוגרים מתדפקים בפתח, ההחלטות שיתקבלו ישנו את חייהם של השלושה לעד. שנים רבות אחר כך ג'ורדן חיה את החיים שחלמה עליהם, ונראה שימי הפגיעוּת של נעוריה נותרו הרחק בעבר. אך ביקור מפתיע וחדשות בלתי צפויות מביאים להתנגשות בין העבר להווה, וג'ורדן נאלצת לשוב אל העולם שהשאירה מאחור ולהתמודד עם ההחלטות והאשליות של מי שהייתה פעם.

עם צאתו לאור בארה"ב, לב המאהב, זינק היישר לרשימת רבי־המכר של "הניו יורק טיימס", דורג בין רשימות ספרי השנה של הניו יורקר, הניו יורק טיימס, טיים, אמזון, גודרידס ועוד, קצר את שבחי המבקרים והוכתר כרומן הטוב ביותר של הסופרת.

לילי קינג, נחשבת לאחת הקולות המרכזיים והמשפיעים בספרות האמריקאית העכשווית. היא כתבה שישה רומנים בהם "אופוריה" (כתר, 2017) וכן קובץ סיפורים. ספריה תורגמו לשפות רבות, היו לרבי־מכר בינלאומיים וזכו לשבחי הביקורת ובפרסי ספרות יוקרתיים. היא מתגוררת בפורטלנד, מיין..

"קינג היא מלכת המתח המיני, הבנייה האיטית, הדחייה המענה של הסיפוק.זהו הרומן הכי טוב שלה."

–  The New York Times

"קינג כותבת על אהבה ויחסים ברגישות נדירה ובצלילות רגשית מרשימה .”- The Guardian

"אחד הרומנים המטלטלים רגשית והנבונים ביותר שקראתי." – Boston Globe

הספר: לב המאהב

מאת: לילי קינג

230 עמודים, 98 ש"ח

פן הוצאה לאור, ידיעות אחרונות, ספרי חמד

תרגום מעברית: מעין זיגדון

עיצוב עטיפה: טליה בר

הוצאה לאור: ינואר 2026

 

לכבוד יום השעועית העולמי: מרק שעועית לבנה חורפי ועמוק בטעמים

ב־6 בינואר מצוין ברחבי העולם יום השעועית העולמי, יום שמוקדש לאחת הקטניות הוותיקות והחשובות במטבח הביתי. השעועית הלבנה, שמלווה תרבויות ומטבחים כבר מאות שנים, חוזרת בחורף למרכז הצלחת בזכות הערכים התזונתיים שלה, תחושת השובע והיכולת להפוך חומרי גלם פשוטים למנה חמה ומנחמת. לכבוד היום הבינלאומי, ולכבוד הימים הקרים של החורף, המותג סולתם מגיש מתכון למרק שעועית לבנה כפרי, כזה שמתבשל לאט, ממלא את הבית בריח עמוק של בישול ביתי ומחזיר את הבישול הפשוט והמדויק למרכז. מרק עשיר ומאוזן, המבוסס על שעועית לבנה רכה, ירקות שורש ותיבול עדין שנותן מקום לטעמים הטבעיים. מתאים לארוחה משפחתית, לאירוח חורפי וגם כסיר שמחכה במקרר ומתחמם מחדש, כשהטעמים רק משתבחים עם הזמן.

קרדיט צילום: סולתם

רשימת חומרים ל־4–6 מנות:
2 כוסות שעועית לבנה יבשה, מושרית לילה ומבושלת עד ריכוך
1  בצל לבן גדול קצוץ
2  גזרים חתוכים לקוביות קטנות
1 שורש סלרי קטן קצוץ
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
3 שיני שום כתושות
5–6 כוסות ציר ירקות או מים
3 כפות שמן
כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר רחב ומאדים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום, הגזר, שורש הסלרי ותפוחי האדמה ומאדים עוד כמה דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך. מוסיפים את השעועית המבושלת, הפפריקה והציר, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־30–40 דקות, עד שכל הירקות רכים והמרק מקבל עומק וטעם. מתבלים במלח ופלפל, מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים חם. לפני ההגשה מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

אפשר להשאיר את המרק במרקם כפרי עם שעועית וירקות שלמים, או לטחון חלק קטן ממנו לקבלת מרקם מעט סמיך יותר, מבלי לוותר על האופי הביתי.

חורף חם ובתיאבון!

המתכון באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

 

זמן קריאה – "הבלרינה מאושוויץ" מאת ד"ר אדית אווה אגר ואסמה שוואל….

הספר "הבלרינה מאושוויץ" מאת ד"ר אדית אווה אגר ואסמה שוואל, זוהי מהדורה מיוחדת לבני נוער של רב המכר הבחירה, ספר מאוד משמעותי וחשוב לבני נוער, תיעוד נוסף לתקופת השואה, וחשוב שנשמור תמיד על זכרון מאירוע העבר שניצולי השואה עברו, וזכרון מימי השואה האיומים שעברו על היהודים, סיפור נוגע ללב עם הרבה תקווה, ובעיקר הרבה נחישות ואומץ, למרות רגעים של אימה ופחד, בהחלט ספר חשוב.

אדי היא רקדנית מוכשרת ומתעמלת מצטיינת המקווה להגיע לנבחרת האולימפית של הונגריה. בין האימונים המפרכים והמאמצים למצוא את מקומה במשפחה שבה היא הבת "בעלת השכל אך לא היופי", אדי עסוקה מכדי להתעמק בענייני העולם הגדול ובסכנה הנשקפת לנערה יהודייה בשנת 1943.

בשעה שאדי מתאהבת בפעם הראשונה בחייה, אירופה שוקעת במלחמה ומשפחתה של אדי מועלית על רכבת אל מחנה הריכוז אושוויץ. אפילו ברגעים האפלים ביותר ההם אריק, אהובה של אדי, מעורר בה תקווה. "לעולם לא אשכח את העיניים שלך", הוא אומר לה מבעד לחרכי קרון הבקר. באושוויץ שוררת אימה שאי־אפשר להעלות על הדעת, אך חרף הרעב, הטרור וההשפלות היומיומיות – בהם גם ריקוד כפוי מול קצין נאצי – חלומותיה על אריק מחזיקים את אדי בחיים. בניגוד לכל הסיכויים, בזכות האחווה ביניהן ובעזרת נחישותן, אדי ואחותה מגדה שורדות.

אדי חוזרת הביתה מלאה רגשי אבל ואשמה. ההישרדות נראית כנטל, לא כנכס – עד אשר אדי מבינה שיש לה ברירה. היא לא יכולה לשנות את העבר, אך היא יכולה לבחור בחיים ואפילו לאהוב שוב.

במהדורת נוער זו של רב המכר עטור הפרסים הבחירה, חולקת ד״ר אדית אווה אגר – ניצולת שואה ופסיכולוגית בעלת שם עולמי – את חוויותיה המטלטלות ומעניקה לקוראים מתנה של תקווה וכוח.

קישור לרכישת הספר

הבלרינה מאושוויץ

מאת: אדית אווה אגר ואסמה עם אסמה שוואל

מטר הוצאה לאור

תרגום מאנגלית: כרמית גיא

עריכת התרגום: רינה גרינוולד

198 עמודים, 89 ש"ח