החומוס במרכז המדורה, הסופרפוד של ל"ג בעומר

מאת: יובל גרטנלאוב דיין, דיאטנית קלינית,  R.D, B.Sc, וטכנולוגית מזון בחלי ממן, רשת המתמחה באורח חיים בריא.

ל"ג בעומר שיתקיים השנה ב-4.5 מזוהה אצל כולנו עם ריח של מדורות, תפוחי אדמה מפויחים והרבה מאוד "על האש". אבל בין הפיתה לבשר, מסתתר כוכב אמיתי ששווה לתת לו את מרכז הבמה: החומוס.

החומוס הוא הרבה יותר מתוספת למנה. הוא  Superfood מקומי, ושילוב שלו בארוחה יכול להפוך את ארוחת החג שלנו להרבה יותר בריאה ומאוזנת.

למה כדאי לכם לאכול חומוס?

1.החומוס עשיר בסיבים תזונתיים ובחלבון מהצומח. השילוב הזה הוא המפתח לניהול נכון של הארוחה: הסיבים מעכבים את ריקון הקיבה, והחלבון תורם להפרשת הורמוני שובע. בניגוד לאכילה של פחמימות דלות בסיבים תזונתיים (כמו תפוח אדמה או פיתה מקמח לבן) שגורמת לעלייה חדה ואז לנפילה מהירה ברמת הסוכר (מה שמוביל לעייפות ורעב מוגבר), החומוס מבטיח ספיגה איטית ומתונה. שילוב של פיתה עם ממרח חומוס, חלבון (כמו בשר רזה) ושפע ירקות, יוצר ארוחה בעלת מדד גליקמי נמוך שישמור עליכם שבעים ואנרגטיים לאורך כל ערב המדורה.

2. חלבון שלם- ידעתם ששילוב של חומוס (קטנייה) יחד עם פיתה/ לחם (דגן) יוצר חלבון מלא? הכוונה לחלבון המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו לא יודע לייצר בעצמו. זהו פתרון מצוין לצמחונים ולטבעונים שבינינו, ודרך נהדרת להעשיר את הארוחה בערכים תזונתיים מבלי להכביד על מערכת העיכול.

3. שמירה על הלב ועל רמות הכולסטרול- הסיבים המסיסים שבחומוס נחשבים "למנקים" טבעיים. מחקרים מראים שצריכה קבועה של קטניות מסייעת בהורדת רמות ה LDL  (הכולסטרול "הרע"), מה שתורם לבריאות כלי הדם והלב בטווח הארוך.

4. פצצת מינרלים לחיזוק הגוף והשלד- החומוס הוא מקור מצוין לברזל, סידן, מגנזיום, חומצה פולית ואבץ. השילוב של המינרלים הללו חיוני לשמירה על צפיפות העצם וחיזוק השלד. כשמוסיפים לחומוס טחינה איכותית (שעשירה בסידן ובשומן בריא) ומיץ לימון )ויטמין  C) המשפר את ספיגת הברזל' מקבלים סינרגיה תזונתית במיטבה בתוך ממרח אחד.

המדריך לבחירה נכונה: חומוס ביתי vs קנוי

כאן המקום לעשות סדר. החומוס ה"תעשייתי" שנמכר בקופסאות הגדולות בסופר מכיל לעיתים קרובות אחוז גבוה של שמן צמחי נחות, חומרים משמרים וכמויות נתרן (מלח) גבוהות מאוד.

הטיפ שלי: לרגל החג, נסו להכין חומוס ביתי. זה הרבה יותר פשוט ממה שנדמה, והטעם? אין מה להשוות. אם אתם בכל זאת קונים – חפשו את המותגים שמכילים אחוז גבוה של גרגירי חומוס וטחינה, ללא חומרים משמרים ברשימת הרכיבים.

מתכון לממרח חומוס ביתי מאת חלי ממן:

מצרכים:

1/2 ק”ג גרגירי חומוס מבושלים

2 כפות טחינה גולמית

2 כפות שמן זית

תיבול-מלח, לימון, פטרוזיליה

אופן הכנה:

טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים לקבל ממרח חומוס טעים. במידה ויוצא סמיך אפשר להוסיף מעט מים. ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים.

סירות תפוחי אדמה ממולאות

מתכון באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

4 מנות, כל מנה = תחליף פחמימה

מצרכים:

4 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים עם הקליפה
כפית שמן זית
1 פלפל אדום בינוני
1  קישוא בינוני
1  בצל בינוני
2  גזרים בינוניים
חופן רוזמרין קצוץ

מלח, פלפל שחור

אופן הכנה :

חוצים את תפוחי האדמה לאורך ומרוקנים אותם מתוכנם , משאירים שוליים בעובי סנטימטר אחד. כך ניצור קעריות מתפוחי האדמה.

מועכים את תוכן תפוחי האדמה לפירה.

קוצצים את כל הירקות: בצל, גזרים, קישוא ופלפל.

מחממים כפית שמן זית במחבת, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא משחים.

מוסיפים את הגזרים, הפלפל והקישוא ומאדים עד לריכוך. מתבלים במלח ופלפל שחור.

מערבבים את הירקות המאודים עם תוכן תפוחי האדמה המעוך, ומתקנים תיבול (לפי הטעם).

ממלאים את "סירות" תפוחי האדמה במילוי, ובוזקים מעל רוזמרין קצוץ.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (מצב גריל עליון, אם רוצים השחמה מהירה יותר מלמעלה, או אפייה רגילה למשך זמן ארוך יותר) במשך 20 דקות, או עד שהחלק העליון של הסירות משחים.

כל 2 סירות ממולאות הן מנה אחת.

קרדיט צילומים ומתכונים: באדיבות חלי ממן

 

זמן קריאה – "ונהפוך הוא! מאת עו"ד דב קולני….

וְנַהֲפֹךְ הוּא! הינו ספרון עיוני מאת עו״ד דב קולני, המציע פירושים וחידושים מקוריים, לא־שגרתיים, לפרקים נבחרים מן התנ״ך, ובראשם מגילת אסתר. הספר בוחן סוגיות מקראיות מוכרות מזווית פרשנית רעננה, תוך הסתמכות על מקורות מן המקרא, חז״ל והפרשנות הקלאסית, ובשילוב חשיבה היסטורית והומור מאופק, ספרון לכל שוחרי הידע, המתעניינים ברכישת ידע, והבנה של סוגיות מקראיות, כמו מי הבכור יעקב או עשו?, הנחש מסיפור גן עדן: האם הוא מלאך הרוע, ועוד מגוון סוגיות מקראיות מעניינות, הספרון כתוב מזוית אחרת וראייה שונה, ובהחלט מעניינת.

בין הנושאים הנדונים: פתיחת התורה באות ב׳, דמותו של הנחש בגן עדן, שאלת הבכורה בין יעקב לעשו, דמותו של משה כמנהיג וכמצביא, קריאה מחודשת ב״לא תבשל גדי בחלב אמו״ ומקור מנהג ההקפות בחגי ישראל. כל פרק עומד בפני עצמו ויחד הם יוצרים מכלול קריא, בהיר ומעורר מחשבה.
הספר מיועד לקוראים – חילונים ומסורתיים כאחד – המתעניינים במקרא ובתרבות היהודית מנקודת מבט פתוחה ולא דוגמטית, ומתאים לקריאה אישית וללימוד קבוצתי, במיוחד לקראת חגי פורים וסוכות.
ייחודו של הספר אינו בניסיון לערער על פרשנות קיימת, אלא בהצעת אפשרויות קריאה נוספות, המשלבות ידע היסטורי, חשיבה משפטית והומור דק. כל פרק עומד בפני עצמו, אך יחד הם יוצרים מכלול עקבי של מחשבה פרשנית הבוחנת את הטקסט המקראי מתוך תשומת לב לפרט, לשפה ולהקשר התרבותי.
המחבר, עו״ד דב קולני, 'יקיר ירושלים', כיהן במשך שנים כיועץ משפטי בשירות המדינה, קונסול ומרצה באקדמיה. לצד פעילותו המקצועית פרסם ספרים ויצירות בתחומי התרבות. ניסיונו הרב ניכר בגישתו המדויקת לטקסטים וביכולת להנגיש רעיונות מורכבים בלשון בהירה ועניינית.

קישור לרכישת הספר

הספר: ונהפוך הוא

מאת: עו"ד דב קולני

74 עמודים, 58 ש"ח

צמרת הוצאה לאור

לכבוד ל"ג בעומר: תפוחי אדמה מעוכים בגריל עם סימני חריכה ורוטב שמנת עירית

ל"ג בעומר הוא חג של אש, עשן, תפוחי אדמה חמים ורגעים של יחד סביב המדורה. אך לא כולם ממהרים לצאת לשטח, לעמוד בעשן או להתמודד עם צפיפות. רבים מעדיפים בשנים האחרונות לחגוג בבית, בנוחות, עם טעמים שמזכירים את החוויה המוכרת, אך בגרסה מוקפדת ונעימה יותר. המתכון הזה מביא את אחד הסמלים הגדולים של ל"ג בעומר, תפוח האדמה, לפרשנות ביתית עשירה ומרשימה במיוחד. במקום לעטוף בנייר כסף ולהמתין ליד הגחלים, תפוחי האדמה נמעכים קלות ונצרבים על פלנצ'ה עד לקבלת קרום זהוב, פריך וסימני חריכה מפתים. מעליהם מתווסף רוטב שמנת, עירית ובצל ירוק שמעניק רעננות ואיזון. מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מציע להכין את המנה על פלנצ'ה רחבה ונוחה, המאפשרת צריבה אחידה, עבודה נוחה והגשה מרשימה ישירות לשולחן. מדובר במתכון פשוט יחסית, אך כזה שמספק מראה נהדר וטעם שמרגיש כמו מדורה, בלי לצאת מהבית.

קרדיט צילום: סולתם

לתפוחי האדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים או בינוניים
2 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
1 כפית פפריקה מעושנת
מעט טימין או רוזמרין, לא חובה

 לרוטב:
מיכל שמנת חמוצה או יוגורט סמיך
2 כפות מיונז
2 כפות עירית קצוצה
2  גבעולי בצל ירוק קצוצים
מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה:
עירית קצוצה נוספת
מעט שמן זית
מלח גס

אופן ההכנה:

• מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים עד לריכוך, אך לא עד התפרקות. מסננים ומצננים מעט.
• בקערה מערבבים שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
• מחממים פלנצ'ה של סולתם על חום בינוני גבוה.
• מניחים את תפוחי האדמה על הפלנצ'ה ובעזרת תחתית כוס או מרית מועכים כל תפוח אדמה בעדינות לעובי שטוח יחסית.
• מברישים או מזלפים מעל מעט מתערובת השמן והתבלינים.
• צורבים כ- 4-5 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב עמוק וסימני חריכה יפים.
• בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הרוטב עד לקבלת מרקם אחיד.

 להגשה:

• מסדרים את תפוחי האדמה החמים על מגש או ישירות על הפלנצ'ה במרכז השולחן.
• מזלפים מעל מרוטב השמנת, מפזרים עירית נוספת ובצל ירוק.
• מסיימים בטיפת שמן זית ובמעט מלח גס.

מתקבלת מנה חגיגית, פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, עם טעם שמזכיר תפוחי אדמה של מדורה, אך בגרסה עשירה ומעודכנת.

בתיאבון!

המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם
www.Soltam.co.il

זמן קריאה – "אני היא בראשית" מאת מיטל ביכלר….

הספר "אני היא בראשית" מאת מיטל ביכלר, סיפור על אישה עם חיים יציבים, אך בפנים מרגישה ריקנות וחוסר חיבור לעצמה, היא עושה צעד אמיץ ויוצאת למסע של גילוי עצמי, מתמודדת עם הפחדים הכי עמוקים שלה, ועם בדידות, ודרך הסיפור ניתן ללמוד על קבלה עצמית, חיבור לילדה הפנימית, ולקרוא על המסע הפנימי שלה.

בגיל שמונה עשרה היא עומדת ליד הבמה ומבקשת חיבוק מהמוזיקאי שהיא מעריצה. שנים אחר כך, כשהיא כבר אישה נשואה, מצליחה ומאושרת לכאורה, אותה נשמה אמיצה מבקשת שוב חיבוק – הפעם מעצמה.

"אֲנִי הִיא בְּרֵאשִׁית" הוא מסע אישי כן ומטלטל של אישה שבוחרת להתעורר אל האמת שלה. היא מגלה שבתוך השגרה הבטוחה מסתתרת תחושת ריק עמוקה. ברגע של אומץ היא בוחרת לצאת לחיים חדשים ולמסע של גילוי עצמי – דרך אהבות, שיברונות לב, חופש, בדידות ולהבה תאומה אחת, ועד החיבור המחודש עם הילדה שבתוכה ועם הקול הפנימי שלה.

זהו סיפור על אהבה – לא רק בין בני זוג, אלא האהבה הגדולה מכולן: האהבה לעצמנו.ספר רגיש ומעורר השראה על התפרקות, התבוננות, צמיחה ועל הדרך חזרה הביתה.

קישור לרכישת הספר

הספר: אני היא בראשית

מאת: מיטל ביכלר

צמרת הוצאה לאור

129 עמודים, 89 ש"ח

עונת הסנדלים כבר כאן אז למה כל כך הרבה ישראלים מסתירים את הציפורניים?

עונת הקיץ בפתח, הטמפרטורות עולות, ואיתו הרצון להיות עם ציפורניים מטופחות ובריאות, הסנדלים יוצאים מהארון, וכפות הרגליים חוזרות לראות אור יום אחרי חודשים ארוכים בתוך נעליים סגורות, אבל עבור לא מעט אנשים, עונת הסנדלים מביאה איתה גם רגע קטן של חוסר נוחות, מבט בציפורניים שמגלה שהן כבר לא נראות בדיוק כמו פעם, וזה יכול להוביל לתסכול וחוסר אונים, מה אעשה כדי לשפר את מצב הציפורן.

ציפורן שהפכה צהבהבה, שינוי במרקם או עיבוי קל הם לעיתים סימנים לפטרת ציפורניים – תופעה רפואית נפוצה מאוד. למרות זאת, רבים עדיין מתייחסים אליה בעיקר כבעיה אסתטית ומעדיפים להסתיר אותה באמצעות לק, פדיקור או פשוט להימנע מחשיפת כפות הרגליים.

מנסיון אישי שלי, צריך להזהר כשעושים טיפול של פדיקור, מספיק שהכלים אינם מחוטאים כמו שצריך, וגברת פטריה מגיעה כדי להשאר, ומאוד קשה להיפטר מהמטרד הזה, וחייבים נחישות, והתמדה יומיומית עם טיפול ראוי, לי באופן אישי אמטריקס, עשה הטבה משמעותית, והרבה יותר נעים לי עכשיו עם המצב, ידע זה כח וחשוב מאוד לטפל ולהיות במודעות, אפשר לקחת את המשחה אמטריקס בתיק קטן, לכל מקום, לצבא, חופשה, ועוד, ופשוט להתמיד בטיפול.

שינוי קטן בצבע הציפורן, עיבוי או מרקם מתפורר – פטרת ציפורניים היא תופעה נפוצה יותר ממה שנהוג לחשוב. למה דווקא בקיץ שמים לב אליה יותר, ואיך אפשר לטפל בלי מבוכה ובלי להסתיר את הרגליים?

למה זה נפוץ במיוחד בישראל?

פטרת ציפורניים אולי לא מככבת בשיחות סלון, אבל מדובר באחת הבעיות הנפוצות ביותר בכפות הרגליים, עם שכיחות של כ-10%–14% מהאוכלוסייה הבוגרת. בישראל החמה, שבה סנדלים הם חלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית, הבעיה הופכת לבולטת במיוחד בעונת הקיץ. חום, לחות ומקומות ציבוריים כמו בריכות, חדרי כושר ומלתחות יוצרים תנאים אידיאליים להתפתחות פטריות. גם שימוש ממושך בנעליים סגורות, כמו אצל חיילים, ספורטאים או אנשים שעובדים שעות ארוכות בנעליים, יכול להגביר את הסיכון.

איך מזהים פטרת בציפורניים?

יש כמה סימנים שכדאי לשים לב אליהם: שינוי בצבע הציפורן – ללבן, צהוב או חום, עיבוי של הציפורן, מרקם פריך או מתפורר, שינוי בצורת הציפורן. במקרים כאלה מומלץ להתייעץ עם רופא עור כדי לוודא שאכן מדובר בפטרת ולהתאים טיפול מתאים.

לא רק בעיה רפואית – גם עניין של ביטחון עצמי

מעבר להיבט הרפואי, עבור רבים מדובר גם בנושא של נראות וביטחון עצמי. דווקא בעונה שבה הרגליים חשופות יותר, אנשים רבים בוחרים לדחות טיפול או להסתיר את הבעיה.

אחד הפתרונות הקיימים הוא אמטריקס, תכשיר לטיפול בפטרת ציפורניים שאושר על ידי משרד הבריאות. התכשיר מיועד לשימוש ביתי ונוח, ומאפשר לטפל בציפורניים בצורה דיסקרטית כחלק משגרת הטיפוח היומיומית.

יעילותו ובטיחותו של אמטריקס הוכחו במחקרים קליניים. במחקר נמצא כי אצל 76% מהמטופלים ניכר שיפור מסוים כבר לאחר שבוע של שימוש. התכשיר מגיע בצורת תמיסה נוחה למריחה וללא צורך בשיוף של הציפורן, מה שמאפשר התמדה בטיפול גם כאשר מדובר במספר ציפורניים או במקרים הדורשים טיפול ממושך.

מי נמצא בסיכון גבוה יותר?

פטרת ציפורניים נפוצה במיוחד בקרב: חיילים הנועלים נעליים סגורות לאורך זמן, מתאמנים וחובבי חדרי כושר, אנשים מעל גיל 50, אנשים עם סוכרת או בעיות כלי דם, ספורטאים ואנשים הסובלים מטראומה חוזרת לציפורניים.

להתחיל לטפל לפני שהקיץ בשיאו

תחילת עונת הסנדלים היא בדיוק הזמן שבו רבים שמים לב למראה הציפורניים שלהם. טיפול מוקדם יכול לסייע במניעת החמרה של הבעיה – ולאפשר ליהנות מהקיץ עם רגליים מטופחות ובריאות יותר.

אמטריקס זמין לרכישה בבתי המרקחת וברשתות הפארם ללא צורך במרשם רופא.

מחיר לצרכן הינו 150.20 ₪        

ניתן לרכוש בבתי מרקחת ורשתות פארמים ללא מרשם רופא ובקופות החולים בהנחה של 20-25 אחוז.

זמן קריאה – "קבור באדמה" מאת ר.מ.בלקווד….

ספר המתח "קבור באדמה", מאת ר.מ. בלקווד, ספר מותח על סיפור בדיוני של הסופר, מתוך הסיפור ניתן ללמוד על בחירות והחלטות שמובילות למקומות אפלים, ובתוך הפלונטר שנוצר, מתחיל מערך של אירועים, אשר מסעירים את חברי הקיבוץ, וגורמים לסערה ושינוי הכללים.

מה באמת קבור מתחת לפני השטח של קיבוץ פסטורלי ושקט?

אלון חוזר לקיבוץ בעקבות הלוויה, אך במהרה נשאב אל תעלומה של מוות מסתורי, כספים שנעלמו וסודות שמסרבים להישאר קבורים. הקיבוץ שהוא זוכר השתנה, והאיום האמיתי על שלום חבריו מגיע מבפנים.

קבור באדמה הוא מותחן ישראלי מותח וסוחף על כוח, על כסף ועל הבחירות שאנשים עושים כדי לשמור עליהם; זהו סיפור שמתחיל בשקט – ומסתיים רחוק מאוד ממנו.

ר. מ בלקווד שירת כקצין בצה"ל ובהמשך שימש במשך שנים רבות מנהל עסקי בקיבוצים ובמפעלי תעשייה. כבר בגיל צעיר עסק בכתיבה. בין השאר שימש עורך עלון בית הספר ובהמשך עורך של עלון תנועת הנוער.האירועים הסוערים והמורכבים שלהם נחשף במהלך עבודתו נטוו על ידו לכדי מותחן בדיוני שנקרא בנשימה אחת.

קישור לרכישת הספר

הספר: קבור באדמה

מאת: ר.מ.בלקווד

צמרת הוצאה לאור

127 עמודים, 79 ש"ח

חוגגים עצמאות עם "יחיעם" חברת "יחיעם" מגישה לרגל יום העצמאות ול"ג בעומר מתכון למנה חגיגית וטעימה במיוחד: נקניקיות צלויות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש

לקראת חגיגות יום העצמאות ול"ג בעומר, מגישה חברת יחיעם, מיצרניות הנקניקים והפסטרמות המובילות בישראל, מתכון חגיגי, עשיר, ומלא בטעמים: נקניקיות צלויות עם תפוחי אדמה וכרוב כבוש. לצד הבשרים המסורתיים מציעה יחיעם לשדרג את שולחן החג עם נקניקיות גורמה בסגנון צרפתי – נקניקיות עסיסיות המיוצרות מבשר איכותי ובתיבול מוקפד ובעלות טעם עשיר ונפלא. המתכון משלב בין נקניקיות הגורמה של יחיעם, תפוחי אדמה צלויים וכרוב כבוש, היוצרים יחד מנה קלה להכנה שמתאימה במיוחד לפיקניק, לארוחת מנגל ולאירוח משפחתי ביום העצמאות ול"ג בעומר.

קרדיט צילום: הדס ניצן

יום עצמאות שמח!

מצרכים (לכ- 4 מנות):

1 חבילה נקניקיות בסגנון צרפתי של "יחיעם"

1 צנצנת כרוב כבוש שטופה ומסוננת היטב

2 תפו״א קלופים וחתוכים לקוביות

1 בצל לבן פרוס דק

2 כפות שמן

3 שיני שום פרוסות עבה

1 גבעול תימין

1 עלה דפנה

1 כוס יין לבן

3 פלפל אנגלי שלם

קורט מלח ופלפל

להגשה: רוטב חרדל, חמוצים

אופן ההכנה:

1. חורצים קלות את הנקניקיות, מטגנים אותן במחבת עם שוליים גבוהים או צולים על המנגל, עד להשחמה קלה. מוציאים ושומרים בצד.
2. מוסיפים למחבת את הבצל הפרוס ומאדים עד שקיפות. מוסיפים את הכרוב הכבוש, השום, התימן, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
3. יוצקים את היין הלבן ומאדים את האלכוהול.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה ומכסים במים עד כדי חצי מגובה תפוחי האדמה. מתבלים בקורט מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את החום ומבשלים עד ריכוך מלא של התפוחי אדמה.
5. מחזירים את הנקניקיות הצלויות ומבשלים עם מכסה למשך כ-5 דקות.
6. מסדרים בצלחת הגשה מתבשיל הכרוב ותפו"א ומעל נקניקיות ומגישים לצד רוטב חרדל וחמוצים.